一种河豚鱼的制熟方法技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品制熟加工处理
，尤其是涉及将河豚鱼进行一鱼两吃的。
技术介绍
河豚鱼属于剧毒海鲜，肉鲜味美，胶质丰富，食用价值与营养价值极高，但河豚鱼的内脏、鳃、眼睛以及血还有剧毒，在加工处理河豚鱼时，稍有不慎即可能导致中毒危险，严重者甚至可能威胁生命，普通家庭也无法将其进行烹饪加工。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种简单易学，操作方便的。为了达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案，包括如下步骤I)河豚鱼处理工序，将河豚鱼处理干净，去鱼头、鱼尾后鱼身分为三段；2)油料熬制工序，将豆油入锅，使用小火慢慢熬制豆油，至豆油变黄黑透亮为准；3)煎肝工序，在熬制好的适量豆油中放入鱼肝煎制，把鱼肝煎制到鱼肝在锅内不冒泡为好，但不能将鱼肝煎糊；4)煎鱼工序,鱼肝煎好后,放入处理完毕的鱼,盖锅盖闷3秒-5秒后,打开锅盖,煎10秒-15秒，加入二锅头酒一两；5)煮鱼工序，在锅中加入开水以及香葱、姜等作料，大火煮大约3分-5分钟后，代水开后转小火煮25分-30分后即成鱼汤。优选的技术方案，还包括红烧工序，步骤5)煮鱼工序中，鱼在锅中煮到六分熟时，把鱼身中段部分捞出，换另一锅，加入高汤适量、加入老抽，秘制大油，味精，鸡精，白沙塘，盐，小火慢收汁至汤变浓，后大火收汁使汤变特浓，最后用小火把汤收干，即制成红烧河豚鱼。本专利技术提供的方法使河豚鱼体内的谷氨酸和盐中的钠迅速融合成谷氨酸钠，胶原蛋白及蛋白质迅速释放，鱼皮内的胶原蛋白迅速凝结，使有毒的河豚鱼可以安全食用，所制作汤味鲜美清淡、滋补效果好，有滋阴补肾、增强免疫力、养颜护肤等作用；而且依本专利技术所制作的红烧...
【技术保护点】
一种河豚鱼的制熟方法，其特征在于：包括如下步骤：1)河豚鱼处理工序，将河豚鱼处理干净，去鱼头、鱼尾后鱼身分为三段；2)油料熬制工序，将豆油入锅，使用小火慢慢熬制豆油，至豆油变黄黑透亮为准；3)煎肝工序，在熬制好的适量豆油中放入鱼肝煎制，把鱼肝煎制到鱼肝在锅内不冒泡为好，但不能将鱼肝煎糊；4)煎鱼工序，鱼肝煎好后，放入处理完毕的鱼，盖锅盖闷3秒?5秒后，打开锅盖，煎10秒?15秒，加入二锅头酒一两；5)煮鱼工序，在锅中加入开水以及香葱、姜等作料，大火煮大约3分?5分钟后，代水开后转小火煮25分?30分后即成鱼汤。
【技术特征摘要】
1.一种河豚鱼的制熟方法，其特征在于包括如下步骤1)河豚鱼处理工序，将河豚鱼处理干净，去鱼头、鱼尾后鱼身分为三段；2)油料熬制工序，将豆油入锅，使用小火慢慢熬制豆油，至豆油变黄黑透亮为准；3)煎肝工序，在熬制好的适量豆油中放入鱼肝煎制，把鱼肝煎制到鱼肝在锅内不冒泡为好，但不能将鱼肝煎糊；4)煎鱼工序，鱼肝煎好后，放入处理完毕的鱼，盖锅盖闷3秒-5秒后，打开锅盖，煎10秒-15秒，加入二锅头酒一两；5)煮鱼工序，在锅中加入开水以及香葱、姜等作料，大火煮大约3分-5分钟后，代水开后转小火煮25分-30分后即成鱼汤。2.根据权利要求1所述的一种河豚鱼的制熟方法，其特征在于还...
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0来自[北京市电信互联网数据中心] 2015年02月19日 14:33河豚，为哺乳纲，鲸目，淡水豚总科动物的统称[1]。淡水豚总科（Platanistoidea）拥有四个栖息于淡水河流及河口的现存海豚科品种：当中三个生活在淡水河中；而另外一个品种，即普拉塔河豚（拉河豚）则是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科学分类中，它仍被列入淡水豚总科而不是海豚科。未成年的淡水豚为灰色，成熟后就会变为粉红色，河豚是哺乳动物里面最亲和人类的哺乳动物，可爱。