【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物
,具体涉及。
技术介绍
黄原胶又称汉生胶,是黄单胞杆菌以碳水化合物为原料,经发酵生产的一种用途广泛的微生物多糖,黄原胶可溶于冷水及热水中,充分水合后形成高粘度溶液,具有高效的增稠作用,良好的耐温、耐盐、耐热以及耐酸碱性。黄原胶水溶性好,充分水合后形成高粘度溶液,是当前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能最优越的生物胶;可作为乳化齐U、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等;被广泛应用于食品、医药、化工、石油等领域。黄原胶 做为一种天然高分子多糖,由于其较强的亲水性,当进入水中时,它的最外层与水接触,立即吸收大量水分,体积膨胀成胶团,在胶团表面形成胶质屏障层,延缓了水分的继续向内层的传质过程,降低了黄原胶的溶解速度,延长了溶解时间,从而妨碍了黄原胶粘度的完全释放。其溶解过程需要经历两个步骤,首先是溶剂分子渗入高聚物内部,使高聚物溶胀,然后是高分子均匀分布在溶剂中,达到完全溶解。然而溶解过程中易形成鱼眼,即胶在水中颗粒表面由于水溶胀而形成胶质层,此时分子链并未形成能自由运动的无规线团;这些胶质层延缓了水分子向胶体内部渗透的过程,并且使颗粒之间发生胶结形成块状,形成表面是初期冻胶而内部是干芯的大块,降低了其使用效率。为了解决黄原胶颗粒的溶解速度,许多厂家采用多种方法进行解决生产所谓的“速溶型黄原胶”,如使用搅拌使其分散、添加表面活性剂、延长浸泡时间等,这些方法仅仅是促进黄原胶在水溶液中的分散,而尚未达到真正的速溶。另一方面,黄原胶的产量取决于黄原胶菌株的产胶率,现有黄单胞菌菌种存在产量不高,并且现有以黄原胶为主的生物多糖产品 ...
【技术保护点】
一种速溶黄原胶的生产方法,其特征在于:(1)发酵液的制备:将菌剂按照5%的接种量接入种子罐中进行培养,在温度为30℃,PH值7.2的条件下,培养15小时得到种子培养液,按照2%的接种量转入发酵罐中培养,温度30℃,PH值7.2,培养时间70?80小时,得到发酵液;所述菌剂由下述体积份的原料制备而成:5份野油菜黄单胞菌ATCC19046,3份黄单胞菌CGMCC3624,2份黄单孢菌ATCC17915,2份东方伊萨酵母CCTCC?M2010167;(2)发酵液处理制备成黄原胶颗粒;(3)黄原胶溶液配制:配制浓度为3.0%的黄原胶水溶液;(4)表面活性剂的添加:在搅拌状态下,向步骤(3)制备的黄原胶水溶液中加入表面活性剂,添加量为黄原胶干重的0.5?2%,持续搅拌使溶液粘度趋于稳定,经喷雾冷冻干燥获得速溶黄原胶产品,所述表面活性剂是N?脂酰氨基酸型表面活性剂∶司盘60∶聚山梨酯?80按照质量比5∶4∶2制备而成。
【技术特征摘要】
1.一种速溶黄原胶的生产方法,其特征在于: (1)发酵液的制备:将菌剂按照5%的接种量接入种子罐中进行培养,在温度为30°C,PH值7.2的条件下,培养15小时得到种子培养液,按照2%的接种量转入发酵罐中培养,温度30°C,PH值7.2,培养时间70-80小时,得到发酵液;所述菌剂由下述体积份的原料制备而成:5份野油菜黄单胞菌ATCC19046,3份黄单胞菌CGMCC3624,2份黄单孢菌ATCC17915,2份东方伊萨酵母CCTCC M2010167 ; (2)发酵液处理制备成黄原胶颗粒; (3)黄原胶溶液配制:配制浓度为3.0%的黄原胶水溶液; (4)表面活性剂的添加: 在搅拌状态下,向步骤(3)制备的黄原胶水溶液中加入表面活性剂,添加量为黄原胶干重的0.5-2...
【专利技术属性】
技术研发人员:李德衡,严纪文,李树标,刘元涛,刘建阳,李玉成,王玉杰,
申请(专利权)人:左英龙,
类型:发明
国别省市:
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