一种复方阿胶板栗保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复方阿胶板栗保健食品及其制备方法，涉及食品加工领域。一种复方阿胶板栗保健食品是以板栗为基本原料，再加入大枣、桑椹、阿胶和红糖制成的混合浓缩汁，经蒸煮、发酵、干化、包装、杀菌制成。本发明专利技术产品采用蒸煮、保温发酵相结合的生产工艺，能有效解决添加物料的渗透，有效地将大枣、桑椹、阿胶的有益成分融合到板栗的果肉中，在食用板栗的同时也得益于大枣、桑椹、阿胶的保健功效。本发明专利技术产品生产工艺简单，投资少、见效快，极适于板栗产区就地取材、就地加工，带动板栗深加工产业的发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体地说是涉及。
技术介绍
板栗又称栗子、栗果、大栗。性温，味甘。入脾、胃、肾经。中医认为，板栗具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，可用于反胃不食、泄泻痢疾、吐血、衄血、便血，筋伤骨折淤肿、疼痛、瘰疬，肿毒等病症。《千金方》记述“栗，肾之果。肾病宜食之。”《食物本草》“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”栗子中类胡萝卜素的含量较高，因此有很好的抗氧化、预防癌症的作用，还有降低胆固醇、防止血栓，以及防止病毒、细菌侵袭的作用。栗米含有的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能够预防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，还可抗衰老、延年益寿。栗子中含有大量的泛酸(维生素B3),能够辅助治疗泛酸缺乏引起的各种症状。栗米所含的矿物质很全面，可用于辅助治疗前列腺炎。栗子所含的糖类有助于消除疲劳、恢复体力、平喘，具有益气健脾、厚补胃肠的作用，可预防胃肠道功能紊舌L。栗子在我国已有两千多年的种植历史，它是一种香甜佳果，也是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。栗子不仅含有大量淀粉，而且蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分含量颇丰，能预防高血压、冠心病、动脉硬本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复方阿胶板栗保健食品，其特征在于：是以板栗为基本原料，再加入大枣、桑椹、阿胶和红糖制成的混合浓缩汁，经蒸煮、发酵、干化、包装、杀菌制成；其制作步骤为：选择无虫蛀、霉烂，果实饱满、颗粒大小均匀，干燥、果壳老结的板栗为原料，置入含有1.5%（重量比）的食盐和0.3%（重量比）的柠檬酸的水溶液中，常温浸泡2?3小时，捞入竹筛中沥尽浸液并晾干，用刀将果壳切割0.5?1.0cm一小口，备用；将大枣80?160克加15倍水，蒸煮2?3小时取汁液，桑椹60?120克加3倍水榨取汁液，将阿胶30?90克加5倍水烊化，分别用350目工业滤布过滤后，将三种汁液混合入锅，加入红糖50?100克，温火加热浓缩，定...

【技术特征摘要】
1.一种复方阿胶板栗保健食品，其特征在于是以板栗为基本原料，再加入大枣、桑椹、阿胶和红糖制成的混合浓缩汁，经蒸煮、发酵、干化、包装、杀菌制成；其制作步骤为选择无虫蛀、霉烂，果实饱满、颗粒大小均匀，干燥、果壳老结的板栗为原料，置入含有1. 5%(重量比)的食盐和O. 3% (重量比)的柠檬酸的水溶液中，常温浸泡2-3小时，捞入竹筛中浙尽浸液并晾干，用刀将果壳切割O. 5-1. Ocm 一小口，备用；将大枣80-160克加15倍水，蒸煮 2-3小时取汁液，桑椹60-120克加3倍水榨取汁液，将阿胶30-90克加5倍水烊化，分别用 350目工业滤布过滤后，将三种汁液混合入锅，加入红糖50-100克，温火加热浓缩，定容至I 公斤浓缩汁；将上述处理好的板栗原料，放入夹层蒸煮锅内，按重量比的板栗原料浓缩汁 =1 :1加入上述浓缩汁后，盖严锅盖，经夹层通入蒸汽加热煮沸1-2小时后，调整蒸汽通入量使锅内温度保持在55-75°C，保温发酵20-36小时后，再加大夹层蒸汽通入量，使锅内温度升至90-95°C，加热使锅内汁液收尽后，出锅，置于电热烘干箱内110°〇下烘烤1.5-2小时， 使栗子仁中水分含量在55-60%，取出，让其自然冷却至室温，采用高密度聚乙烯包装袋，真空排气密封，置入100°C沸水中杀菌35分钟，即得复方阿胶板栗保健食品。2.根据权利要求1所述的一种复方阿胶板栗保健食...

【专利技术属性】
技术研发人员：张奎昌，张志年，
申请(专利权)人：徐州绿之野生物食品有限公司，
类型：发明
国别省市：