一种阿胶娘酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种阿胶娘酒及其制备方法，属于酒制备方法技术领域，其技术要点包括该阿胶娘酒是由按重量份的下述原料制成：黄酒94～99份，阿胶1～6份；其制备方法技术要点包括：（1）蒸煮；（2）保温糖化；（3）发酵；（4）压滤制得甜型黄酒基，（5）根据重量份分别称取黄酒阿胶，将阿胶置于黄酒基中进行火炙，火炙完成后冷却至室温，灌入酒缸中进行后熟和澄清；（6）将澄清后的黄酒基置入火炙陶坛中，将剩余重量份的阿胶加入黄酒基中进行火炙，冷却至室温后进行密封窑藏；（7）将窑藏后的黄酒基依序进行过滤、灌装和杀菌；（8）杀菌后进行包装即得阿胶娘酒。本发明专利技术旨在提供一种口感好、营养高、保健效果好的阿胶娘酒及其制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健养身酒，更具体地说，尤其涉及一种阿胶娘酒。本专利技术还涉及制备该阿胶娘酒的方法。
技术介绍
娘酒，也称为黄酒。由于其营养成份非常丰富，大都是人体必须的氨基酸，被称为现代人的“液体蛋糕”。由于其主要是采用糯米酿制而成，有些人喝了会出现肠、肺比较湿滞的情况。而且纯黄酒的口感较为单一，保健养身的效果并不明显。而阿胶，是补血养身的极品药材，但是其口感较差，如果单独食用一般人无法接受。因此，如何将酒和阿胶合理地结合在一起，取长补短，组合形成一款口感好又保健养身的产品，急待人们来解决。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种口感好、营养高、保健效果好的阿胶娘酒。本专利技术还涉及一种制备上述阿胶娘酒的方法。本专利技术的前一技术方案是这样实现的:一种阿胶娘酒，其中所述阿胶娘酒是由按重量份的下述原料制成:黄酒94 99份，阿胶I 6份。上述的一种阿胶娘酒中，所述阿胶娘酒是由按重量份的下述原料制成:黄酒96 98.2份，阿胶1.8 4份。本专利技术的后一技术方 案是这样实现的:一种制备上述任一权利要求所述阿胶娘酒的方法，其特征在于，该方法包括下述步骤:(I本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种阿胶娘酒，其特征在于，所述阿胶娘酒是由按重量份的下述原料制成：黄酒94～99份，阿胶1～6份。

【技术特征摘要】
1.一种阿胶娘酒，其特征在于，所述阿胶娘酒是由按重量份的下述原料制成:黄酒94 99份，阿胶I 6份。2.根据权利要求1所述的一种阿胶娘酒，其特征在于，所述阿胶娘酒是由按重量份的下述原料制成:黄酒96 98.2份,阿胶1.8 4份。3.一种制备上述任一权利要求所述阿胶娘酒的方法，其特征在于，该方法包括下述步骤:(1)将糯米洗净后，蒸煮2 3小时；(2)将蒸煮好的糯米冷却，加入酒曲混匀，装入酒埕容器中，保温糖化20 30个小时，糖化温度为28 33度；(3)待糖化结束，用45 55度的白酒作为引子进行发酵，糯米与白酒的重量比为1:0.2 0.4，发酵时间为3 36个月，制得酒醅；(4)将发酵好的酒醅进行压滤，制得总糖为150g/L 200g/L的甜型黄酒基，(5)根据重量份分别称取94 99份黄酒、0.8 1.5份阿胶和0.2 4.5份阿胶，将0.8 1.5份阿胶置于黄酒基中，在80° 85°环境下火炙12 16小时，火炙完成后冷却至室温，灌入酒缸中进行后熟和澄清，周期为15天；(6)将澄清后的黄酒基置入火炙陶坛中，将剩余的0.2 4.5份阿胶加入黄酒基中，在80° 85°环境下火炎15 24小时,冷却至室温后进行密封窑藏，时间为6个月至10年；(7)将窑藏后的黄酒基依序进行过滤和灌装，然后把灌装好的酒进行巴氏杀菌，温度为75° 85°C;(8)杀菌后进行包装即得阿胶娘酒。4.根据权利要求3所述的阿胶娘酒的制备方法，其特征在于，步骤(I)所述蒸煮温度为100℃ 1...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘惠标，范技福，黄绍亮，潘婷婷，
申请(专利权)人：潘惠标，
类型：发明
国别省市：