冬枣的一种生物保鲜法制造技术

本发明专利技术提供冬枣的一种生物保鲜法，是果蔬储藏保鲜研究领域的新突破，它从营养免疫学和分子生物学的角度提高了果品自身的免疫和抗染能力，降低了呼吸强度，抑制了有机物的水解，为果蔬保鲜研究开辟了一条新途径，实现的一种生物保鲜法；本法采用如下储藏步骤：第一步：对冬枣的储藏环境进行消毒处理；第二步：对成熟的冬枣采摘后，在一定浓度的ＡＢ溶液内浸泡或在采摘储藏的前一天向树上喷洒；第三步：对用ＡＢ溶液处理或树上喷洒处理晾干后的枣果装袋入箱；第四步：对储藏环境的温度、湿度及混合气体进行简单调控。可延长冬枣的保鲜期４－６个月，４个月的好果率达９８％；货价期１５－２０天；与气调法相比可降低成本８０％；确保了冬枣的原有风味、营养成分不变；农残与保鲜前相比降解为零。

【技术实现步骤摘要】
冬枣的一种生物保鲜法
：本专利技术涉及冬枣的一种生物保鲜法，是果品储藏保鲜研究领域的新突破，它从营养免疫学和分子生物学的角度提高了果品自身的免疫和抗染能力，降低了果品的呼吸强度，抑制了有机物的水解，为果蔬保鲜研究开辟了一条新的途径，专利技术冬枣的一种生物保鲜法。
技术介绍
：冬枣外形美观，口感极佳，赭红光亮，皮薄，肉质酥脆，汁液多，甜味浓烈，略有酸味，口食无渣。据测定它不但含有多种营养成分还含有多种微量元素，以及抗癌物质，环磷酸腺苷(CANP)、环磷酸鸟苷(CGNP)等，这些物质，对人们健康十分有益，对心血管病、神经衰弱、高血压、癌症和过敏性疾病等都具良好的医疗保健作用，常食可起到有病食治，无病食疗的作用。是国内外一种极优的鲜食水果，由于它本身的特性，现有的、传统的保鲜方法存在的着许多不足，不能适应市场的需求，气调贮藏，在气调库里，能延迟保鲜时间3个月，但是从库中取出的冬枣，果肉在24小时内会很快变为褐色，气调保鲜法是在各种营养成分仅是成熟期70％的白熟期采摘储藏，其一是不能解决货架期短；其二是不能保持原有的风味不变；其三是成本太高，建一个气调库近百万元；恒温储藏法，一般情况下储藏期为2个月，储藏3个月后，好果率仅达2％-3％，且对库温要求十分严格；冬枣只有储藏到四个月后在春节前后增值才明显。国外虽有先进的科学技术，但没有鲜食的冬枣。面对广阔的国际市场，冬枣要走出国门参入国际市场竞争，必须：一要延长保鲜时间；二要延长货架期；三要解决农残的问题。
技术实现思路
：本专利技术是针对现有保鲜技术的不足，提供的一种生物保鲜法，它不仅可以延长冬枣的保鲜时间，还可以解决气调法不能解决的货架期短、不能保持原有风味不变和成本太高等问题的冬枣的一种生物保鲜法。该方法与恒温法相比可延长保鲜时间2-3倍，与气调法相比可延长货价期15-20天，可降低保鲜成本80％以上，气调保鲜法是在冬枣白熟期采摘储藏，生物保鲜法是在冬枣1/3或1/2变红时储-->藏，能确保冬枣的原有风味及各种营养成分不变；保鲜后的冬枣农残降解为零。本专利技术的技术任务是按以下方式实现的：经多年的储藏保鲜研究证明：冬枣本身的病害如轮纹病、浆胞病等是造成冬枣难储存的重要原因，本专利技术是通过采用活性“AB”溶液对冬枣进行浸泡或喷洒，从营养免疫学的角度，提高了冬枣自身的免疫能力、抗病能力和多种微生物的侵染；从分子生物学的角度降低了呼吸强度，抑制了有机物的水解，提高了保护性酶的活性，保持冬枣脆度、硬度、风味基本不变，各种营养成分、活性成分变化较小。上述活性AB溶液的研制过程主要包括A溶液的制取过程和B溶液的提取过程，其中：A溶液的制取过程如下：称取大蒜：2-4份、芦荟：2-4份、酵母粉：2-6份组成混合粉，加乙烯吡咯烷酮3-7份及0.1-1份的石英砂和10-28份磷酸缓冲液(PH＝6)，冰浴下充分研磨成匀浆，放入离心管，匀浆在5000-10000R/min条件下冷冻离心10-20min，取上清液，待用；B溶液的提取过程如下：(1)试剂：无水硫酸钠，磷酸氢二钠，丙酮，石油醚(30-60℃)，乙醚(不含过氧化物)，氯化钠，以上试剂均为分析纯；中性氧化铝(中性，层析用，200-300目)。(2)处理氧化铝。磷酸盐处理氧化铝：取245-250份氧化铝，15-25份磷酸氢二钠，1000-1600份蒸馏水放入容积为2L的锥形瓶中，沸水浴20-30min，不时搅拌；冷却，倒掉最上层液体，用布氏漏斗抽滤；将残留物转移至平底玻璃皿中，于140-150℃干燥箱中烘烤3-5h至干；烘烤过程中需不时搅拌混匀，以避免结块，冷却后放入干燥箱中保存。(3)失活处理氧化铝：使用前将95-100份磷酸盐处理过的氧化铝，装入具塞锥形瓶中，加6-9份去离子水，盖紧瓶塞，蒸汽浴或75-80℃干燥箱，加热3-5分钟，剧烈摇动锥型瓶，使氧化铝可以自由流动，无结块。冷却静置25-30min以上。洗脱剂：石油醚∶乙醚(91-97∶3-9)。把新鲜的印柬2-5份、积雪草2-5份、圆瓣姜1-3份混均打成匀浆，称取新鲜样品1-2份，或已磨碎过筛的脱水样品0.5-1份，加到具塞锥形瓶中，加入-->3-5份丙酮，盖上塞子，振摇3-5min，静置1-2min。将上部澄清液倒入已装有5-10份(0.12-0.16mol/L)NaCL溶液的分液漏斗中，残留物再用丙酮重复提取2-3次。然后继续用石油醚提取3-4次，每次用量约2.0-2.5份，至残渣成无色，将提取液并入同一分液漏斗中，振摇1-2min，静置分层。弃水相，有机相用蒸馏水洗涤3-4遍，至水相澄清，弃水相，将有机相再用失活磷酸盐处理过的氧化铝进行色谱净化处理，分别用极性不同的洗脱液将样品中的活性物质从干扰物中分离出来，收集石油醚∶乙醚(91-97∶3-9)洗脱组分，经无水Na2SO4脱水后转移至旋转蒸发瓶中，于45-55℃水浴中减压蒸馏干或立即用氮气吹干用A溶液迅速的溶解蒸干物质，再加入硝酸锌、二氯化钙和水杨酸，从而制得AB溶液。并使该AB溶液各成分及重量配比是：(对甲基叶绿素萘醌)4-8份(2，3-二异丁烷基-4-甲基苯酚)8-12份(a-Toc-氧化物或a-Toc-醌)16-21份Zn(NO3)2(硝酸锌)7-11份CaCI2(二氯化钙)19-23份C6H8O7.H2O(水杨酸)13-16份ODS(超氧化歧酶)1-2份cNH[NONO](CH2)XNH2p(甲胺基多胺聚乙稀)18-21份，其中硝酸锌、二氯化钙、水杨酸均为试剂商店购买。-->该冬枣生物保鲜技术，是按照以下步骤进行的：第一步：对冬枣的储藏环境进行消毒处理；第二步：按照采收要求，对初红或半红期的枣果采摘，摘后分级，并将分级后的枣果在9mg-50mg/kg的AB溶液内浸泡10-25min或在采摘储藏的前一天向冬枣树上喷洒；第三步：对用AB溶液处理或树上喷洒处理晾干后的枣果装袋入箱；第四步：对储藏环境的温度、湿度及臭氧、负离子、一氧化氮、氧气、二氧化碳和乙烯组成的混合气体的浓度进行简单的调控，使温度保持在20--3℃，湿度保持78％-98％，臭氧浓度达1mg/kg-60mg/kg，负离子浓度达1.1个/cm2-8.0×1020个/cm2，一氧化氮的浓度达0.8mg/kg-3.6mg/kg，氧气的浓度＜2％，二氧化碳气体的浓度＜1％，乙烯的浓度＜0.5％。对冬枣储藏环境的消毒处理是通过二氧化硫熏蒸或40％甲醛和水以1∶1的比例配制成的溶液对墙面和地面进行喷洒或漂白粉消毒中的其中一种或几种实现的。为了延长冬枣的保鲜期，提高保鲜质量，AB溶液的成分及重量配比是：(对甲基叶绿素萘醌)4-6份(2，3-二异丁烷基-4-甲基苯酚)9-12份(a-Toc-氧化物或a-Toc-醌)18-20份-->Zn(NO3)2(硝酸锌)8-10份CaCI2(二氯化钙).20-23份C6H8O7.H2O(水杨酸)13-15份ODS(超氧化歧酶)1-2份cNH[NONO](CH2)XNH2p(甲胺基多胺聚乙稀)19-20份。其中硝酸锌、二氯化钙、水杨酸均为试剂商店购买。温度控制在20--0.9℃之间。用冰控制储藏环境的湿度在78％-93.9％之间。臭氧浓度控制在1mg/kg-14.9mg/kg或25.1mg/kg-60m本文档来自技高网...

【技术保护点】
冬枣的一种生物保鲜法，其特征在于该方法是按照以下步骤进行的：第一步：对冬枣的储藏环境进行消毒处理；第二步：按照采收要求，对初红或半红期的枣果采摘，摘后分级，并将分级后的枣果在９ｍｇ－５０ｍｇ／ｋｇ的ＡＢ溶液内浸泡１０－２５分 钟或在采摘储藏的前一天向冬枣树上喷洒；第三步：对用ＡＢ溶液处理或树上喷洒处理晾干后的枣果装袋入箱；第四步：对储藏环境的温度、湿度及臭氧、负离子、一氧化氮、氧气、二氧化碳和乙烯组成的混合气体的浓度进行简单的调控，使温度保持在２ ０－－３℃，用冰保持湿度在７８％－９８％，臭氧浓度达１ｍｇ／ｋｇ－６０ｍｇ／ｋｇ，负离子浓度达１．１个／ｃｍ↑［２］－８．０ｘ１０↑［２０］个／ｃｍ↑［２］，一氧化氮的浓度达０．８ｍｇ／ｋｇ－３．６ｍｇ／ｋｇ，氧气的浓度＜２％，二氧化碳气体的浓度＜１％，乙烯的浓度＜０．５％。

【技术特征摘要】
1、冬枣的一种生物保鲜法，其特征在于该方法是按照以下步骤进行的：第一步：对冬枣的储藏环境进行消毒处理；第二步：按照采收要求，对初红或半红期的枣果采摘，摘后分级，并将分级后的枣果在9mg-50mg/kg的AB溶液内浸泡10-25分钟或在采摘储藏的前一天向冬枣树上喷洒；第三步：对用AB溶液处理或树上喷洒处理晾干后的枣果装袋入箱；第四步：对储藏环境的温度、湿度及臭氧、负离子、一氧化氮、氧气、二氧化碳和乙烯组成的混合气体的浓度进行简单的调控，使温度保持在20--3℃，用冰保持湿度在78％-98％，臭氧浓度达1mg/kg-60mg/kg，负离子浓度达1.1个/cm2-8.0×1020个/cm2，一氧化氮的浓度达0.8mg/kg-3.6mg/kg，氧气的浓度＜2％，二氧化碳气体的浓度＜1％，乙烯的浓度＜0.5％。2、根据权利要求1所述的冬枣的一种生物保鲜法，其特征在于AB溶液的浓度为11mg-50mg/kg；浸泡时间为11-25分钟或在采摘储藏的前一天向冬枣树上喷洒；3、根据权利要求1所述的冬枣的一种生物保鲜法，其特征在于，温度控制在20--0.9℃之间。4、根据权利要求1所述的冬枣的一种生物保鲜法，其特征在于，用冰控制储藏环境的湿度在78％-93.9％之间。5、根据权利要求1所述的冬枣的一种生物保鲜法，其特征在于，臭氧浓度控制在1mg/kg-14.9mg/kg或25.1mg/kg-60mg/kg，负离子浓度控制在1.1个/cm2-1.1×103个/cm2或1.1×106个/cm2-8.0×1020个/cm2，一氧化氮的浓度控制在0.8mg/kg-1.6mg/kg，氧气的浓度＜2％，二氧化碳气体的浓度＜1.0％，乙烯的浓度＜0.5％。6、如权利要求1所述AB溶液的制备方法，其特征在于包括A溶液的制取过程和B溶液的提取过程：A溶液的制取过程如下：称取大蒜：2-4份、芦荟：2-4份、酵母粉：2-6份组成混合粉，加乙烯吡咯烷酮3-7份及0.1-1份的石英砂和10-28份磷酸缓冲液(PH＝6)，冰浴下充分研磨成匀浆，放入离心管，匀浆在5000-10000R/min条件下冷冻离心10-20min，取上清液，待用；B溶液的提取过程如下：(1)试剂：无水硫酸钠，磷酸氢二钠，丙酮，石油醚(30-60℃)，乙醚(不含过氧化物)，氯化钠，以上试剂均为分析纯；中性氧化铝(中性，层析用，200-300目)；(2)处理氧化铝。磷酸盐处理氧化铝：取245-250份氧化铝，15-25份磷酸氢二钠，1000-1600份蒸馏水放入容积为2L的锥形瓶中，沸水浴2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李桂凤，李宗霖，
申请(专利权)人：李桂凤，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]