一种复配生物保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种复配生物保鲜剂及其应用。复配生物保鲜剂由格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物、水溶性壳聚糖组成。所述格氏乳球菌素(Lactococcus garvieae)由格氏乳球菌SY‑1经发酵后再提取制备而成，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，菌种保藏号为CGMCC No.9485，保藏日期2014年7月28。所述菊芋叶醇提物采用超声提取法制备而成。该保鲜剂应用于小浆果保鲜，可在果实表面形成一层安全、无毒、可食的透明薄膜，结合常规冷库保鲜，可有效保持果品的色泽和营养成分、显著延长各种小浆果货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术具体涉及一种复配生物保鲜剂及其应用于小浆果保鲜的方法，属于农产品贮藏保鲜

技术介绍
小浆果泛指果实较小、多汁的一类果树树种，主要包括蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑、蔓越橘、黑莓、杨梅、无花果等。其果实鲜亮、果肉多汁、风味独特，芳香浓郁、甜酸爽口，富含多种维生素和钙、磷、锌等微量元素、有机酸、花青素、类黄酮等活性物质，具有抗氧化、抗衰老、保护心血管、抗癌、健脾和胃、润肺生津、滋养补血、促进消化、增强免疫力等多种药理保健功效，可有效预防贫血、高血压、高血脂、癌症、心脏病等多种疾病的发生、发展。可广泛应用于食品、药品、保健品等领域，在国际市场上供不应求。但由于小浆果果皮薄、组织柔软、不耐储运、易发生腐烂变质，常常导致果实产销严重脱节，大量果实烂在田头、摊位，往往给果农造成严重的经济损失。通常采后呼吸作用、水分蒸腾作用、细菌霉菌入侵是导致小浆果发生腐烂变质的主要原因。目前国内外小浆果保鲜方法有低温保鲜、气调保鲜、化学防腐保鲜、涂膜保鲜等。其中化学防腐保鲜与低温箱结合的手段使用方便、适应性强、应用广泛，但是化学保鲜剂的残留往往会引发环境污染、食品安全、致癌致畸等严重后果，而涂膜保鲜可通过壳聚糖等多糖类物质在果实表面可形成保护膜的特性，增强果实表皮的保护作用，抑制气孔呼吸作用和水分蒸发、抑制微生物入侵、从而达到保鲜目的。但是目前市场上可食性涂膜剂普遍存在抗菌效果差、被膜不稳定、使用成本高等缺点、因此，开发更加适合的、安全、高效、可食性复配生物保鲜剂是果品保鲜领域的主要研究方向。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术针对现有技术存在的不足，其目的在于提供一种复配生物保鲜剂，该保鲜剂应用于水果后可在水果表面形成保护膜，且安全、无毒、可食用，同时保鲜效果好，可显著延长水果特别是小浆果的货架期。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种复配生物保鲜剂，包括格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物和水溶性壳聚糖。所述格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物和水溶性壳聚糖的质量比为100：2～5：45～65。所述的复配生物保鲜剂可以含有或不含有溶剂。所述的复配生物保鲜剂含有溶剂时，溶剂可以为水，菊芋叶醇提物的浓度为2～5g/L，水溶性壳聚糖的浓度为45～65g/L。所述的格氏乳球菌素由格氏乳球菌发酵后提取制得，所述的格氏乳球菌为格氏乳球菌SY-1，该菌株由本申请专利技术人从山药表皮分离获得，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，菌种保藏号为CGMCC No.9485，保藏日期2014年7月28。经本申请专利技术人研究发现，格氏乳球菌SY-1具有较强的产细菌素活性，菊芋叶醇提物也具有一定的抗细菌病害，二者与壳聚糖联合使用既可提高格氏乳球菌素的稳定性，又显著扩大了三者的抗菌谱，对小浆果软腐病和灰霉病、酵母均具有较好的生防效果，并且能显著抑制小浆果的失重率和呼吸强度，保鲜效果极其显著。所述格氏乳球菌素的制备方法包括：(1)将格氏乳球菌菌种活化后，接种于培养基中进行培养，制得种子液；(2)将种子液接种于发酵培养基中进行发酵培养，发酵培养结束后，收集发酵液；(3)将所述的发酵液离心，取上清，用酸调节PH为2～3后进行沉淀，取沉淀，冷冻干燥，即为所述的格氏乳球菌素。步骤(1)中，所述的培养基为MRS液体培养基，培养的时间为24～36h，培养的温度为28～30℃。步骤(2)中，接种量为2～5％(v/v)；发酵培养基由豆粕、玉米淀粉、菊糖、西红柿汁、羧甲基纤维素钠和无菌水组成，各成分与无菌水的质量体积比依次分别为：15～20g/L、8～12g/L、1～2g/L、0.1～0.5g/L和0.5～1.2g/L；发酵培养的温度为28～30℃，时间为18～24h。步骤(3)中，所述进行沉淀的温度为4～8℃，时间为12～18h。所述的菊芋叶醇提物为菊芋叶乙醇提取物。所述的菊芋叶醇提物的制备方法包括：取菊芋叶，按照1:20～25的料液比置于40％～60％醇溶液中进行超声提取，超声提取结束后离心，取上清，干燥后得所述的菊芋叶醇提物。超声提取时，超声功率为350～500w，超声时间为40～50min。所述复配生物保鲜剂的制备方法包括：将格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物和水溶性壳聚糖直接混合。本专利技术还提供了所述复配生物保鲜剂在水果保鲜中的应用。所述的水果为小浆果。所述的应用包括：将复合生物保鲜剂用水稀释30～60倍，将水果预冷后置于复配生物保鲜剂稀释液中浸渍，再结合常规冷库保鲜方法进行保鲜。具体的，所述的应用包括：水果采收后放入冷却间，采用冷风降温至2～5℃，风速10～15m/s，湿度80～85％，时间1～3h，再放入复配生物保鲜剂稀释液中浸渍1～3min，冷风吹干，置于冷库中进行保鲜。其中冷库保鲜的条件依据水果的种类选择。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：1)本专利技术提供的复配生物保鲜剂是一种全新的复配生物保鲜剂，具有高效、广谱的抗菌防病效果，可对软腐病、灰霉病等进行联合防控。该复配生物保鲜剂还具有使用方便，安全、可食用、显著降低小浆果失重率和呼吸强度、保持果品商品性、延长货架的有益效果。2)本专利技术采用了格氏乳球菌SY-1制备格氏乳球菌素，该菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心(菌种保藏号为CGMCC No.9485，保藏日期2014年7月28)，具有较强的产细菌素功能，且抗菌谱广，与菊芋叶提取物、水溶性壳聚糖协同使用后，其对小浆果的抗菌防病效果比单一成分制成的保鲜剂的防病效果有了显著的增强，且形成的膜均匀、持久、稳定。3)本专利技术在制备菊芋叶提取物时，采用了超声提取技术，制备出的提取物含量高、生物活性高，抗菌效果明显，并能显著抑制果实采后色泽褐变、风味劣变，很好的保持了果实的营养和活性成分、提高了果品的商品价值。4)本专利技术制备的复配生物保鲜剂安全、高效、无毒、可以食用，不会对环境和人体造成伤害，结合常规冷库保鲜技术，具有比化学保鲜剂以及普通涂膜保鲜剂不可比拟的优点。5)本专利技术复配生物保鲜剂应用于小浆果保鲜时，会在果实表明形成一层透明鲜亮的可食膜，可抑制果品呼吸强度、降低失重率、保持果品的营养和活性成分、延长果品货架期，能产生较大的经济效益。附图说明图1为格氏乳球菌SY-1抑菌图；图2为格氏乳球菌SY-1在ATB培养基上的菌落形态；图3为格氏乳球菌SY-1革兰氏染色图；图4为格氏乳球菌SY-1 16S rRNA基因序列；图5为不同保鲜剂对草莓腐烂率的影响；图6为不同保鲜剂对草莓失重率的影响；图7为不同保鲜剂对草莓可溶性固形物含量的影响。具体实施方式下面详细说明本专利技术的实施例，需要说明的是，本实施例是叙述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。实施例1格氏乳球菌SY-1的分离鉴定本专利技术所涉及的格氏乳球菌(Lactococcus garviea)SY-1，已于2014年7月28保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心(简称CGMCC，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，邮政编码：100101)，分类命名为格氏乳球菌Lactococcus garviea，菌种保藏号为CGMCC No.9485。本专利技术格氏乳球菌(Lactococcus garviea)SY-1是从山药表皮分离获得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复配生物保鲜剂，其特征在于，包括格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物和水溶性壳聚糖。

【技术特征摘要】
1.一种复配生物保鲜剂，其特征在于，包括格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物和水溶性壳聚糖。2.根据权利要求1所述的复配生物保鲜剂，其特征在于，所述格氏乳球菌素、菊芋叶醇提物和水溶性壳聚糖的质量比为100：2～5：40～65。3.根据权利要求1所述的复配生物保鲜剂，其特征在于，所述的格氏乳球菌素源自格氏乳球菌SY-1，该菌株的保藏号为CGMCC No.9485。4.根据权利要求1所述的复配生物保鲜剂，其特征在于，所述格氏乳球菌素的制备方法包括：(1)将格氏乳球菌菌种活化后，接种于培养基中进行培养，制得种子液；(2)将种子液接种于发酵培养基中进行发酵培养，发酵培养结束后，收集发酵液；(3)将所述的发酵液离心，取上清，用酸调节PH为2～3后进行沉淀，取沉淀，冷冻干燥，即为所述的格氏乳球菌素。5.根据权利要求4所述的复配生物保鲜剂，其特征在于，步骤(2)中，发酵培养基由豆粕、玉米淀粉、菊糖、西红柿汁、羧甲...

【专利技术属性】
技术研发人员：马艳弘，李亚辉，赵密珍，黄开红，张宏志，于红梅，蔡伟建，
申请(专利权)人：句容万山红遍生物科技有限公司，江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32