【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种贻贝的加工方法，是一种食品的加工方法。
技术介绍
贻贝，俗称“淡菜”，是海产珍品，贝肉富含蛋白质，其中包括多种人体必需的氨基酸。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，且饱和脂肪酸的含量较低，而不饱和脂肪酸的含量相对较高。贻贝以鲜品和干品为主，但有鲜食机会的人很少，而干品不仅口味和营养价值受损且其食用过程较麻烦。而贻贝的冻制品则综合了可保存较长时间和鲜美的口感及丰富的营养等优点。但目前的冻制品都是将肉粒剔出壳外的，外观不佳且对肉的整体性也有破坏。
技术实现思路
针对这一缺陷，本专利技术就是要提供一种具有完美外观并能保护贝内完完整的贻贝的加工方法。本专利技术提供的贻贝的加工方法，先将贻贝清洗干净，随后熟化，将熟贻贝的贝壳翻开再从贝壳上剔离贝肉一侧与贝壳连接的腱，并除去贝肉上的鳃和足丝，然后将壳合拢后固定，接着用单冻机对贻贝进行速冻，速冻温度在-30℃以下，速冻结束后在2-3分钟内送入冷藏库内保存。本专利技术提供的贻贝的加工方法，完成速冻的贻贝先在温度为-30℃--24℃的冷冻库内暂存，在送入冷藏库前对贻贝进行包装，贻贝从冷冻库取出至包装结束再送入冷藏库的时间不超过2-3分钟。本专利技术提供的贻贝的加工方法，将除去了鳃和足丝的贻贝壳合拢后固定的方法是用绑扎或夹持，如用线绑、橡皮圈扎，最好是用不锈钢夹子夹。本专利技术提供的贻贝的加工方法，使贻贝经加工仍将干净的贝肉以一侧腱连接在贝壳上，并保留两瓣以背腱相连的贝壳，使产品既保留冻制品便于储运、可满足非产地人群进食鲜美贻贝的要求，又保留了鲜...
【技术保护点】
一种贻贝的加工方法，其特征是先将贻贝清洗干净，随后熟化，将熟贻贝的贝壳翻开再从贝壳上剔离贝肉一侧与贝壳连接的腱，并除去贝肉上的鳃和足丝，然后将壳合拢后固定，接着用单冻机对贻贝进行速冻，速冻温度在－３０℃以下，速冻结束后在２－３分钟内送入冷藏库内保存。
【技术特征摘要】
1.一种贻贝的加工方法，其特征是先将贻贝清洗干净，随后熟化，将熟贻贝的贝壳翻开再从贝壳上剔离贝肉一侧与贝壳连接的腱，并除去贝肉上的鳃和足丝，然后将壳合拢后固定，接着用单冻机对贻贝进行速冻，速冻温度在-30℃以下，速冻结束后在2-3分钟内送入冷藏库内保存。2.如权利要求1所述的贻...
【专利技术属性】
技术研发人员：於定华，
申请(专利权)人：嵊泗县华利水产有限责任公司，
类型：发明
国别省市：33
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