一种使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法技术

一种使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法，属于果蔬或水产品食品加工技术领域。本发明专利技术采用热风和热泵干燥联合处理，或者冷冻干燥和热泵干燥联合处理使高水分果蔬或水产品脱水，并达到节能４５％－６０％和产品外观品质接近单纯普通干制品的目的，过程为：将蔬菜、水果或水产品原料先进行清洗、切断、漂烫、冷却离心甩水、调味、静置、热泵联合干燥、冷却、保藏、挑选、金探、包装。本发明专利技术采用了热泵联合干燥脱水的新工艺，热泵联合干燥果蔬或水产品具有加热温度低、生产时间短、品质好、能源消耗低等特点。

【技术实现步骤摘要】

一种热泵型联合干燥使果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法，本专利技术属于食品加工
，涉及高水分果蔬或水产品脱水加工。
技术介绍
目前高水分果蔬加工大都采用传统的干燥方法：烘房回龙火道加热干燥方法，它存在着以下几方面的问题：1)加热温度过高。传统工艺干燥技术，加热温度不易控制。一般加热温度都在75-90℃左右，而脱水蔬菜干燥工艺要求干燥温度不得超过65℃。2)干燥时间过长。采用传统方法，每加工1吨蔬菜至少需要24h以上，即使这样偶尔也因干燥效果不好出现返工而重新加热烘干现象。3)能源消耗量大。传统干燥工艺，热效率均较低，约为30％-60％，在干燥过程中，干燥蒸发水分的热量约占36％左右，废气损失约占58％左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2％和2％，热效率仅为40％。传统水产品脱水主要采用日光干燥和热风干燥。日光干燥利用太阳能和自然风，在水产品和空气间形成湿度梯度，促进水产品水分蒸发，不需特殊设备，干燥成本低，是最经济的干燥方法。但此法干燥周期长，卫生条件差，水产品容易变质，造成重大经济损失。热风干燥是用加热后的空气做媒介，将物料进行加热促进水分的蒸发。热风干燥设备投资少，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种热泵型分段联合干燥使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法，其特征是采用热风和热泵干燥联合处理，或者冷冻干燥和热泵干燥联合处理使高水分果蔬或水产品脱水，并达到节能４５％－６０％和产品外观品质接近单纯普通干制品的目的，过程为：将蔬菜、水果或水产品原料先进行清洗、切断、漂烫、冷却离心甩水、调味、静置、热泵联合干燥、冷却、保藏、挑选、金探、包装；　　　　热泵联合干燥采用热风和热泵干燥联合处理，或冷冻干燥和热泵干燥联合处理；　　　　所述常压热风干燥：采用７０－８０℃的热风对流干燥，风速在１－２ｍ／ｓ，控制热风干燥后的物料水分含量在２０％－２３％；　　　　所述冷冻干燥：加热板温度在６０－７０℃，冻...

【技术特征摘要】
1.一种热泵型分段联合干燥使高水分果蔬或水产品脱水过程节能保质的方法，其特征是采用热风和热泵干燥联合处理，或者冷冻干燥和热泵干燥联合处理使高水分果蔬或水产品脱水，并达到节能45％-60％和产品外观品质接近单纯普通干制品的目的，过程为：将蔬菜、水果或水产品原料先进行清洗、切断、漂烫、冷却离心甩水、调味、静置、热泵联合干燥、冷却、保藏、挑选、金探、包装；热泵联...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙金才，张慜，许韩山，卢利群，陈移平，陈龙海，
申请(专利权)人：海通食品集团股份有限公司，江南大学，
类型：发明
国别省市：33[]