【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种柿片快速去涩工艺，属于一种食品加工方法。
技术介绍
中国柿子资源丰富，鲜柿子成熟后存放时间很短就烂掉，熟的时间也很快，因而难 以存放和运输，以至于大部分都烂在山野乡村。中国传统柿子制法只限于农户使用，难以工 业化生产，现有的很多柿子处理技术所用物质种类众多，所需时间较长，故成本较高。
技术实现思路
专利技术目的提供一种柿子制成品的柿片快速去涩工艺，使之使用方便，去涩时间 短，成本低。技术方案一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或 条状，放入密闭容器，是容器内充入汽化或雾状的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在 35-50°C，保持温度，密闭存放。容器内乙醇含量为O. 005-0. 01%本专利技术的优点与传统工艺相比，具有可以优化生产，去涩时间段，所用物质少，成 本低廉之优点，为大规模开发利用我国的柿资源提供了有力手段。本专利技术的实施例实施例1取鲜或青柿，切成片状或条状，将柿片立即置于真空室内，减压除去室内空气，真 空条件下喷雾90%乙醇，使醇含量达O. 005%，升至常压，升温至40°C，保温闭存18小时，即 去尽柿片涩味。权利要求1.一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或条状，放入密闭容器，是容器内充入汽化或雾状的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在35_50°c，保持温度，密闭存放。2.根据权利要求1所述，其特征在于容器内乙醇含量为O.005-0. 01%。全文摘要本专利技术涉及一种柿片快速去涩工艺，属于一种食品加工方法。一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或条状，放...
【技术保护点】
一种柿片快速去涩工艺，其特征在于取新鲜柿子或青柿，切成片状或条状，放入密闭容器，是容器内充入汽化或雾状的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在35?50℃，保持温度，密闭存放。
【技术特征摘要】
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