【技术实现步骤摘要】
涩柿子高温加热脱涩法本专利技术是将涩柿子的柿核液转化成不溶性后生产柿子食品的方法。很早以来人们就认为柿子有助于预防生活习癖、治疗宿醉的作用。因为柿子中含有大量的水溶性柿丹宁和缩合性柿丹宁，它们是多元酚类物质。因此从涩柿子榨取的果汁就成了健康饮料及健康食品的原料。以往柿子的利用方法是，甜柿子只是生吃，涩柿子未熟果脱涩后用。成熟果去皮晾干做成干柿子。另外还有用乙醇、干冰等方法脱涩后供生吃及用过熟果制作食用醋等方法。其脱涩最少也要用几天时间。本专利技术要解决的是将不能走上配售渠道的废弃柿子和剥柿子时留下的柿子皮加工成有益的有价值的产品，即用火力、电及微波高温加热，在短时间内将大量的各种品质的涩柿子脱涩后生产甜果汁和柿子纤维质。用火力、电热等加热外锅内的水，所生成的开水和水蒸汽一旦进入正在高温加热柿子的内锅就会变成水，这样就妨碍了水溶性柿漆向不溶化转变并消除涩的作用，使涩味除不掉。作为柿子脱涩的方法如专利技术之2所述，使放柿子的内锅和其锅盖之间的间隙作成开水和水蒸汽不能进入的防水结构。其防水方法是在内锅和盖之间装填料。内锅内只放柿子，在不加水的条件下高温加热。本专利技术之3是在耐热袋内放涩柿子，留下小排气孔后扎紧袋口，不加水。将其放入外锅而不是放进专利技术之2所述的内锅，并盖上外盖。高温加热到柿子的柿漆不溶水并涩味减少为止。将涩柿子放入微波透射性好的容器内，用电子高频加热器、工业用微波发生装置等发生的微波振动涩柿子果肉内保有的水份产生高热使涩味减少。当涩味减到最少时中止加热。作用-->本专利技术的研究发现：柿子自身或未熟果一旦被虫蛀、生病就软化，同时涩味消失而处于...
【技术保护点】
一种涩柿子高温加热脱涩法，只用涩柿子未熟果、冷冻果自身保有的水份，不加水，通过高温加热减少涩柿子的涩味。
【技术特征摘要】
1.一种涩柿子高温加热脱涩法，只用涩柿子未熟果、冷冻果自身保有的水份，不加水，通过高温加热减少涩柿子的涩味。2.一种柿子食品的加工方法，在锅和盖间隙有防水结构的内锅内不加水，放入涩柿子后盖上盖；将所述放有柿子的内锅放入外锅内，盖上外盖；在外锅内放入将柿子的柿漆加热到不溶化为止所用时间内所需的水量；通过在外锅带有火力、电气等加热装置，通入高温蒸汽；或者从外部通入高温蒸汽进行加热；高温加热到涩柿子的水溶性柿漆变成不溶性，涩味减少为止；以涩味少的甜柿子为原料生产柿子食品。3....
【专利技术属性】
技术研发人员：佐野昌弘，
申请(专利权)人：佐野昌弘，木村重臣，田中小夜子，
类型：发明
国别省市：JP[日本]
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