【技术实现步骤摘要】
一种鱼的做法
本专利技术属于食品加工领域，具体地讲就是一种鱼的做法。
技术介绍
传统豆豉鱼的做法是将豆豉和其他佐料放入热油锅中炸汤勾芡后，把汁浇在蒸 熟的鱼上，这种鱼的做法难以入味，特别是很难去鱼的腥味。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述问题采取的技术方案是将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净浙 干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌溃15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将 调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入 锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。由上述方法制作的鱼口味鲜嫩，比较入味，去除了鱼的腥味，改善了鱼的味道。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步描述。将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净浙干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌溃15-30分钟； 然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡 15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将 鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。权利要求1. 一种鱼的做法，其特征在于，将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净浙干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌溃15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟； 在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。全文摘要本专利技术...
【技术保护点】
一种鱼的做法，其特征在于，将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净沥干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15?30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15?30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。
【技术特征摘要】
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