一种红烧鲤鱼的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红烧鲤鱼的制作方法，属于食品加工领域，本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤：选料—切割—底料配置—底料蒸煮—烧制—闷制。通过这种方法制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工领域。技术背景鲤鱼以营养丰富、肉感鲜嫩而备受人们青睐。而红烧鲤鱼以其美味、滋补尤为人们 所接受。但目前的红烧鲤鱼的制作方法，制作出的鲤鱼味道不能完全进入到鱼肉中，口感欠佳。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，能够使红烧鲤鱼在烧制的过程中 完全进味，使其味道更佳。为了达到上述目的，本专利技术提供以下技术方案本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下 步骤1)选料挑选重约I 2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖5 10克、红酒20 30克、蒜瓣5 10克，生姜5 15克，八 角5 15克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒2 5分钟，加入20 30克的水；6)闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30 40分钟。本专利技术的有益效果是制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，实施例仅为解释性的，决不意味着它 以任何方式限制本专利技术的范围。实施例I本实施例提供的红烧鲤鱼制作方法，包括如下步骤1)选料挑选重约I千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖5克、红酒20克、蒜瓣5克，生姜5克，八角5克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒2分钟，加入20克的水。6 )闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30分钟。实施例2本实施例提供的红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤I)选料挑选重约I. 5千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；32)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖5.5克、红酒25克、蒜瓣5. 5克，生姜10克，八角10克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒3.5分钟，加入25克的水。6 )闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为35分钟；实施例3本实施例提供的，包括如下步骤1)选料挑选重约2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2)切割用到在鱼身上滑一排长口；3)底料配置取白糖10克、红酒30克、蒜瓣10克，生姜15克，八角15克；4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒5分钟，加入30克的水。6)闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为40分钟。权利要求1.，其特征在于，包括如下步骤 1)选料挑选重约I 2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净； 2)切割用到在鱼身上滑一排长ロ； 3)底料配置取白糖5 10克、红酒20 30克、蒜瓣5 10克，生姜5 15克，八角5 15克； 4)底料蒸煮将步骤(3)中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料； 5)烧制将步骤(2)中的鲤鱼放入锅中，翻炒2 5分钟，加入20 30克的水； 6)闷制盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30 40分钟。全文摘要本专利技术公开了，属于食品加工领域，本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤选料—切割—底料配置—底料蒸煮—烧制—闷制。通过这种方法制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。文档编号A23L1/326GK102972805SQ20121037285公开日2013年3月20日 申请日期2012年9月29日 优先权日2012年9月29日专利技术者侯光辉 申请人:徐州格利尔科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红烧鲤鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）选料：挑选重约1～2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2）切割：用到在鱼身上滑一排长口；3）底料配置：取白糖5～10克、红酒20～30克、蒜瓣5～10克，生姜5～15克，八角5～15克；4）底料蒸煮：将步骤（3）中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5）烧制：将步骤（2）中的鲤鱼放入锅中，翻炒2～5分钟，加入20～30克的水；6）闷制：盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30～40分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：侯光辉，
申请(专利权)人：徐州格利尔科技有限公司，
类型：发明
国别省市：