一种保健酱油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健酱油，它由以下重量份的原料配制而成：黄豆40～70份、麸皮30～65份、小麦35～70份、调料0.1～5份、中药营养液2～10份、食盐5～20份、水20～50份。所述中药营养液由以下重量份的原料制成：茯苓1～5份、菊花3～5份、山楂2～7份、甘草1～5份、决明子2～5份、枸杞1～3份。本发明专利技术保健酱油经过蒸料、制曲、稀态高盐发酵等步骤制备而成，其生产工艺简单，生产成本低廉。本发明专利技术的保健酱油加入了含有茯苓、菊花、山楂等中草药成分，不仅口感好、味道鲜美，还有降血脂、清热解毒、防癌、提高人体免疫力的功效，长期使用可有益健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味品，尤其涉及。
技术介绍
目前，传统的酱油是用大豆、小麦、麸皮等原料酿造成的，是一种液体调味品，其为红褐色，有独特酱香，煮菜时加入适量可使菜肴味道鲜美、有助于增进食欲。同时酱油含有大量的氨基酸、维生素、原糖及多种微量元素和有机酸，具有一定的营养、保健作用。目前，现有的酱油大多采用大豆、面粉、水发酵酿造而成，制备过程由于发酵不够充分，因此氨基酸、蛋白质以及糖分含量较低，使得产出的酱油营养不够丰富、味道不够浓郁、口感不够醇厚；口味和营养比较局限。
技术实现思路
针对上述的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具有保健功能的酱油，它不仅营养丰富、口感醇厚，长期食用可以降血脂、清热解毒、防癌，提高人体免疫力功效。为解决上述问题，本专利技术通过以下技术方案实现一种保健酱油，它由以下重量份的原料配制而成黄40 70份、鉄皮30 65份、小麦35 70份、调料0.1 5份、中药营养液2 10份、食盐5 20份、水20 50份。上述方案中，优选地，所述中药营养液由以下重量份的原料制成获茶I 5份、菊花3 5份、山楂2 7份、甘草I 5份、决明子2 5份、枸杞I 3份；其中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健酱油，其特征在于，它由以下重量份的原料配制而成：黄豆40～70份、麸皮30～65份、小麦35～70份、调料0.1～5份、中药营养液2～10份、食盐5～20份、水20～50份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈亚萍，
申请(专利权)人：陈亚萍，
类型：发明
国别省市：