煮食燕麦面条产品及制作制造技术

燕麦是营养和保健价值并举的粮食作物。市场上现有的主要燕麦食品是燕麦片，是引进西方的吃法，主要与甜品搭配冲饮，不能进入主食序列。本发明专利技术是探索研究适合中国人饮食习惯和口味的常规燕麦食品。燕麦自身特性决定了用纯燕麦面粉和面，面团酥散，进入开水即化汤成糊，无法做成煮着吃的食物。本发明专利技术成功解决了这一问题，以燕麦粉为主料，搭配小麦粉等配料制成可以煮着吃的燕麦面条。面条是中国人普遍喜欢的方便饮食，煮食燕麦面条使燕麦食品进入日常主食，对改善现代人饮食结构，尤其对高血糖、高血脂、高血压、肥胖、便秘等人群的健康有重要意义。

【技术实现步骤摘要】

燕麦食品配方及制作。
技术介绍
燕麦的营养和保健价值现在已被全世界公认，并被有关科学研究机构称为最具营养值价粮食作物。具有高蛋白质、高脂肪、高膳食纤维、低糖指数的特点，所含脂肪主要由单一不饱和脂肪酸构成，对人体心脑血管有重要保健作用。富含维生素、矿物质、皂苷、叶酸、生物碱、黄酮类、酚酸类、植酸类等成份。非常适合现代社会人的饮食营养和保健需求，对改 变饮食过度精细化的状况，防止“现代富贵病”，尤其为中老年群体、“三高”(高血糖高血脂高血压)人群、肥胖人群、便秘人群、部分吃肉多吃菜少的儿童人群调整饮食结构提供优秀的粗粮食品。现在市场上已有的燕麦食品主要品种是燕麦片，西方人专利技术的燕麦片产品流传到中国，并在中国市场上风行，国内厂商也纷纷效仿，形成了燕麦片市场生产和销售的繁荣。但是，通过对消费者的调查了解到燕麦片产品并不完全适合中国人饮食习惯，燕麦片在西方主要与牛奶、咖啡、面包等甜食搭配，以冲饮为主要方式,不能进入主食序列,摄入量也有限。调查发现部分消费者认可燕麦的营养保健价值，但并不喜欢燕麦片的口感、味道。中国人的主流口味是与油、盐、酱、醋等调味品搭配的食物。燕麦在中国西北地区有着悠本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种煮食燕麦面条产品，其特征在于：按干物质重量计，制作配方为：燕麦粉占40~60%，小麦粉占20~40%，其它添加成份为：变性淀粉8~10%、谷朊粉6~8%、食盐1~2%、食用碱0.15~0.2%、温水45~55%、瓜尔豆胶（按国家现行法定标准添加）、硬脂酰乳酸钙（按国家现行法定标准添加）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：崔洪义，
申请(专利权)人：崔洪义，
类型：发明
国别省市：