一种裹粉拉长虾及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种裹粉拉长虾及其制备方法，属于一种水产品特殊加工领域，其中裹粉拉长虾的制备方法步骤如下：1）原料准备；2）拉长；3）保水保鲜；4）消毒；5）裹粉；6）调制浆糊；7）上料；8）排盘；9）冷冻。本发明专利技术公开的方法简单易行，操作简单，低碳环保，生产出的产品造型新颖美观，可口美味，口感松脆，不仅具有很大的美食价值，还具有一个更高端而广阔的市场。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水产品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。它是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用 做于中药材。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。据科学分析，虾可食用部分蛋白质占16 20%左右。本专利技术提供了，原料虾经过模板拉长过后，进行保水保鲜，然后再上一层特制调配的浆糊，撒上面包屑，最后冷冻而成。本专利技术生产出来的裹粉拉长虾，不仅保存了虾原有的蛋白质等营养价值，而且造型美观，肉质鲜美，口感松脆，具有很广阔的市场空间，再者本专利技术提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种裹粉拉长虾的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料准备：取活鲜虾，去头处理后送进洗虾机里边进行清洗处理，将虾膏清洗干净；2）拉长：将清洗好的虾去壳，去肠线，留尾部硬壳，用刀在留尾的虾仁腹部切断虾筋，然后放进拉长模板中进行拉长处理，原料虾拉长2～3厘米，得到拉长虾；3）保水保鲜：取质量百分比为1％的精盐、3％的磷酸盐、40％的冰、56％的冷水调制成混合溶液，按照1：1.2的料液比取拉长虾和混合溶液，将拉长虾浸泡在调制好的混合溶液中进行保水保鲜，浸泡时间为2个小时，温度控制在2～4℃；4）消毒：将浸泡好的拉长虾捞出，使用水温≤15℃的冰水进行清洗，清洗后使用浓度为20PPM的次氯酸钠进行...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏永成，
申请(专利权)人：北海市鸿成海洋食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：