一种海苔春卷虾及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种水产品的特殊加工领域，公开了一种海苔春卷虾及其制备方法，此种方法有两个亮点，其一是在清洗消毒的原料虾上调至混合液进行浸泡处理，控制浸泡时间不仅可以保持虾的营养价值，更能使得虾的肉质更加肉鲜味美；其二则是在原料虾浸泡的同时取上拉长虾进行调味处理，按照特制的比例调配出来的碎虾肉跟春卷皮和海苔片圈卷而成。利用本发明专利技术的方法生产出来的海苔春卷虾产品肉质鲜美，口感松脆，外形美观，而且营养价值高，具有很大的潜在发展前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水产品特殊的加工领域，尤其涉及。
技术介绍
中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。淡水虾性温味甘、微温、入肝、肾经，虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜 于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾的营养价值虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。营养成分(100克)热量87. 00千卡，蛋白质16. 40克，脂肪2. 40克，碳水化合物2. 20克，胆固醇240. 00毫克，维生素A48. 00微克，硫胺素O. 04毫克，核黄素O. 03毫克，尼克酸2. 20毫克，维生素E5. 33毫克，钙325. 00毫克，磷186. 00毫克，钾329. 00毫克，钠133. 80毫克，镁60. 00毫克，铁4. 00毫克，锌2. 24毫克，硒29. 65微克，铜O. 64毫克，锰O. 27毫克。营养分析，不管何种虾本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海苔春卷虾的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料准备：取活鲜虾，去头处理后送进洗虾机里边进行清洗处理，将虾膏清洗干净；2）拉长：将清洗好的虾去壳，去肠线，留尾部硬壳，用刀在留尾的虾仁腹部切断虾筋，然后放进拉长模板中进行拉长处理，原料虾拉长2～3厘米，得到拉长虾；3）保水保鲜：取质量百分比为1%的精盐、3%的磷酸盐、40%的冰、56%的冷水调制成混合溶液，按照1：1.2的料液比取拉长虾和混合溶液，将拉长虾浸泡在调制好的混合溶液中进行保水保鲜，浸泡时间为2个小时，温度控制在2～4℃；4）消毒：将浸泡好的拉长虾捞出，使用水温≤15℃的冰水进行清洗，清洗后使用浓度为20PPM的次氯酸钠进行...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苏永成，
申请(专利权)人：北海市鸿成海洋食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：