【技术实现步骤摘要】
裹粉蟹制作配方及生产工艺
本专利技术属于水产品加工领域，具体涉及一种裹粉蟹的生产工艺和配方技术。
技术介绍
淡水蟹在上世纪七十年代以前在国内市场销量不大，近些年随着人们生活水平的提高，蟹的销量逐年增加。在国内市场上蟹属于畅销产品，深受消费者的欢迎。每年中秋节前后全国都要消费大量的蟹，但蟹的吃法单一，大的蟹除清蒸外，基本上没有更多好的吃法，很多小的蟹不能深加工，造成浪费，目前还没有一种好的对小蟹深加工方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:专利技术一种裹粉蟹，让小的蟹也成为人们餐桌上的美味，以满足消费者的需要。 本专利技术的技术方案是:先将成品蟹清洗侵浆，然后将侵过浆的蟹裹粉，油炸最后速冻、称重包装、进库储存。 侵浆的浆料配方及其制作工艺: 先将洋葱4000克、生姜2000克、香葱1000克、蒜瓣500克、花椒50克、胡椒100 克、辣椒粉50克、茴香50克洗净混合，在100-120°C的烘箱中烘干，辗成粉末，用200目筛网过筛，未过筛部分继续辗成粉末再过筛，直至全部通过200目筛网，制作成调味料。 再取面粉50kg、白砂糖3kg、食用盐1kg、蕃茄粉0.5kg、味精0.2kg、柠檬酸50克、维生素C(Vc) 10克均匀混合，再将上述配方制成的调味料加入搅拌， 然后以水与粉1.8: I的比例调成糊状，即成裹粉蟹用的浆料。 裹粉的配方及其制作工艺: 裹粉配方:以1000克高筋面粉，25克食盐，30克干酵母，30克白砂糖，30克橄榄油，800克水的比例下料。 制作工艺:将按以上比例混合的原料放入和面机内慢速搅...
【技术保护点】
一种裹粉蟹，其生产工艺是：先将成品蟹洗净侵浆，然后将侵过浆的蟹、油炸、速冻、最后称重包装、进库储存。
【技术特征摘要】
1.一种裹粉蟹，其生产工艺是:先将成品蟹洗净侵浆，然后将侵过浆的蟹、油炸、速冻、最后称重包装、进库储存。2.根据权利要求1的一种裹粉蟹，所述的蟹的侵浆浆料配方及其制作工艺是: 先将洋葱4000克、生姜2000克、香葱1000克、蒜瓣500克、花椒50克、胡椒100克、辣椒粉50克、茴香50克洗净混合，在100-120°C的烘箱中烘干，辗成粉末，用200目筛网过筛，未过筛部分继续辗成粉末再过筛，直至全部通过200目筛网，制作成调味料； 再取面粉50kg、白砂糖3kg、食用盐1kg、蕃茄粉0.5kg、味精0.2kg、柠檬酸50克、维生素C (Vc) 10克均匀混合，将上述配方制成的调味料加入搅拌，然后以水与粉1.8:1的比例调成糊状，即成裹粉蟹用的浆料。3.根据权利要求1的一种裹粉蟹，所述的裹粉配方及其制作工艺是: 裹粉配方:以1000克高筋面粉，25克食盐，30克干酵母，30克白砂糖，3...
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