本发明专利技术公开了一种刺梨果冻制作方法，其特征在于：将刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。本发明专利技术针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本发明专利技术的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入果冻中口感不好的问题。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于果冻
技术介绍
现有技术中，水果果冻的做法通常是将水果进行分拣、洗净、去籽、榨汁、过滤、杀青，然后将胶凝剂与甜味剂搅拌下加热，使之溶化，得到果冻胶体。最后趁热将果冻胶液加入果汁中，然后加热并搅拌均匀，最后灌装、灭菌、降温成型为果汁果冻。刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物岐化酶(简 称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。而对于刺梨，由于其水分含量少，而且果肉不易粉碎，因此采用现有的果汁制作方法并不能得到口感好的刺梨果冻。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供。得到的刺梨果冻口感好，营养丰邑O本专利技术的技术方案。刺梨果冻制作方法，包括下述步骤， a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70°C的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A ; b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80°C水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B; C、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。上述的刺梨果冻制作方法，步骤c中，先将糖浆加入水中加热搅拌，再加入卡拉胶搅拌10-15分钟，制作得到果冻胶体，然后将制备的刺梨果汁加入果冻胶体内，搅拌均匀，再加入山梨酸钾、柠檬酸，然后冷却，灌装和杀菌，得到刺梨果冻。上述的刺梨果冻制作方法，步骤a中，刺梨果肉用50_60°C的水浸泡9_11小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。上述的刺梨果冻制作方法，步骤b中，浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入60-70°C水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。本专利技术针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，而且刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本专利技术的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入果冻中口感不好的问题。具体实施例方式本专利技术的实施例I。刺梨果冻制作方法，包括下述步骤， a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70°C的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A ; b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80°C水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B; C、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。步骤c中，果冻胶体采用现有果冻工艺技术制作，本实施例中，可先将糖浆加入水中加热搅拌，再加入卡拉胶搅拌10-15分钟，制作得到果冻胶体，然后将制备的刺梨果汁加 入果冻胶体内，搅拌均匀，再加入山梨酸钾、柠檬酸，然后冷却，灌装和杀菌，得到刺梨果冻。刺梨果汁、糖浆、卡拉胶的比例，根据不同口味进行调整。对于制备的刺梨果汁浓度，如果过低，还可以先在40°C的低温环境下进行浓缩，得到合适的刺梨果汁。本专利技术的实施例2。刺梨果冻制作方法，更好的方案是， a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用50-60°C的水浸泡9-11小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入60_70°C水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。C、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，采用现有工艺制作果冻胶体，将刺梨果汁与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。本专利技术的实施例3。刺梨果冻制作方法， a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用55°C的水浸泡10小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入65°C水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。C、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，采用现有工艺制作果冻胶体，将刺梨果汁与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。权利要求1.，其特征在于包括下述步骤， a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40-70°C的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A ; b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80°C水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B; C、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。2.根据权利要求I所述的刺梨果冻制作方法，其特征在于步骤c中，先将糖浆加入水中加热搅拌，再加入卡拉胶搅拌10-15分钟，制作得到果冻胶体，然后将制备的刺梨果汁加入果冻胶体内，搅拌均匀，再加入山梨酸钾、柠檬酸，然后冷却，灌装和杀菌，得到刺梨果冻。3.根据权利要求I所述的刺梨果冻制作方法，其特征在于步骤a中，刺梨果肉用50-60°C的水浸泡9-11小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A。4.根据权利要求I所述的刺梨果冻制作方法，其特征在于步骤b中，浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入60-70°C水中熬煮2小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B。全文摘要本专利技术公开了，其特征在于将刺梨果肉用40-70℃的水浸泡8-12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50-80℃水中熬煮1-3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。本专利技术针对刺梨的特点，对刺梨采用先浸泡，再低温熬煮的方法，得到刺梨果汁，刺梨果汁采用低温制备得到，极大的保存了刺梨中的各种营养成分和刺梨的原始口感。同时，本专利技术的方法解决了刺梨果汁过少，无法提取，而且果肉粉碎后有渣，加入果冻中口感不好的问题。文档编号A23L1/068GK102960595SQ201210430219公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月1日 优先权日2012年11月1日专利技术者杜文师 申请人:贵州独山石牛食品有限责任公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种刺梨果冻制作方法，其特征在于：包括下述步骤，a、将新鲜刺梨洗净、挂刺、切开取出果核后，得到刺梨果肉，刺梨果肉用40？70℃的水浸泡8？12小时，浸泡后得到浸泡刺梨果汁A；b、浸泡后的刺梨果肉进行研磨，过120目筛后，放入50？80℃水中熬煮1？3小时，熬煮的水过滤，得到熬煮刺梨果汁B；c、将浸泡刺梨果汁A和熬煮刺梨果汁B混合，过180目筛，得到刺梨果汁，与果冻胶体混合，制备得到刺梨果冻。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杜文师，
申请(专利权)人：贵州独山石牛食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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