米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法和设备技术

一种米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法：连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却至５０～８０℃，送到切分机中，在切分口（９）被切分成形，在上下两切分口（９）之间还配置有支撑筒（８），米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒（８），在切分口（９）不完全关闭时，不会被完全挤断，当切片分口（９）完全关闭时，被挤断。米面粉肠衣肉肠切分机，包括驱动装置和切分装置。切分装置的刀片（７）上开有孔，用螺栓（５）连接，螺栓（５）外套上套筒（４），用套筒（４）定位，可通过更换套筒（４）及增减刀片（７）数，变更刀片（７）间距，从而改变产品的长短；刀具通过传动杆（１）与驱动装置连接，可用螺母（２）、（３）调节刀具移动程，从而使产品呈现切断或半切断状态。

【技术实现步骤摘要】
米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法和设备
本专利技术涉及食品成形的方法和设备，具体地说涉及一种从长条状的由馅和外皮组成的食品上切分和成形的方法和设备。
技术介绍
本专利技术申请人曾于1998年申请“米面粉肠衣香肠”的专利技术专利，申请号为98111979.4，又于2005年申请“米面粉肠衣肉肠熟化成形机”的技术专利。米面粉肠衣肉肠熟化成形机是连续生产的，米面粉肠衣肉肠连续不断地被均匀地挤出来，因此必需对其切分。另外，产品在消费者食用前若进行冷加工，米面粉肠衣有可能开裂和被碎，产生一些肉和米面粉碎末，加热时肉馅会滑出肠衣，使肉馅和肠衣分离，造成产品不成形，不利于食用和消费，解决的办法是将产品制成方便快餐型，不需消费者再冷加工，直接加热食用。所以在切分的同时，还应对产品切面收紧，以便产品能直接出售。在现有技术中，对连续挤出的长条状的共挤制食品进行切分和成形的方法中，大多数采用多个刀具组成滑动的活门构件，形成切割面，当食物到达切割口时，刀具向切割口移动，关闭切割口，条状食物被挤压而切断。如中国专利94190623.X“用于切割棒状食物的方法和装置”，和中国专利02122675.X“用于切分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法，包括下列步骤：连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却，送到米面粉肠衣肉肠切分机中，在切分机的切分口（９）被切分成形，其特征在于所述冷却是将米面粉肠衣肉肠冷却至５０～８０℃，所述切分机有两排刀口互对的刀具，每排刀具上至少有２个刀片（７），每个刀片（７）刀口中部开有Ｖ型切口（１０），刀口互对的两排刀片（７）的Ｖ型切口（１０）之间形成切分口（９），在上下两切分口（９）之间还配置有支撑筒（８）或（１５），米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒（８）或（１５），刀片（７）动作时，刀片（７）不含碰上支撑筒（８）或（１５），在切分口（９）不完全关闭...

【技术特征摘要】
1、一种米面粉肠衣肉肠切分及切面收紧方法，包括下列步骤：连续地把从米面粉肠衣肉肠熟化成形机产生的米面粉肠衣肉肠通过输送机，经冷却，送到米面粉肠衣肉肠切分机中，在切分机的切分口(9)被切分成形，其特征在于所述冷却是将米面粉肠衣肉肠冷却至50～80℃，所述切分机有两排刀口互对的刀具，每排刀具上至少有2个刀片(7)，每个刀片(7)刀口中部开有V型切口(10)，刀口互对的两排刀片(7)的V型切口(10)之间形成切分口(9)，在上下两切分口(9)之间还配置有支撑筒(8)或(15)，米面粉肠衣肉肠穿过该支撑筒(8)或(15)，刀片(7)动作时，刀片(7)不含碰上支撑筒(8)或(15)，在切分口(9)不完全关闭时，米面粉肠衣肉肠不会被完全挤断，呈藕节状，当切片分口(9...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴再盛，
申请(专利权)人：吴再盛，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]