【技术实现步骤摘要】
鱼虾火腿肠的配料方法
本专利技术涉及肉类食品加工领域，尤其涉及鱼虾类食品的方法及应用。
技术介绍
目前市场上以鱼虾类为主料的食品很少，以鱼虾类为主料的火腿肠没有推向市场。鱼肉比其它常食用的肉类，对人体可以补充更多的优质蛋白钙、维生素等重要营养成份，咸鱼在制作过程中容易污染也容易质变，一部分营养破坏了或丢失。虾类的蛋白质和钙丰富人体容易吸收，虾在市场上以生鲜较多，鱼虾体内的寄生物会破坏肉质成份，以新鲜的鱼虾类加工食品，达到杀菌要求时，其体内有益成份也不会减少。大部分鱼类其肉质鲜美、细腻、刺多骨硬、虾类的外壳是以钙的成份组成，鱼骨刺、虾外壳在餐桌上容易引起骨刺卡喉，外壳利嘴的问题，所以，鱼虾火腿肠的配料方法，其主料鱼肉是去除鱼刺以后肉质粉碎，虾类去除头壳及头部脏物、尾部脏物后粉碎，避免了骨刺壳给饮食带来的问题。通过2005年3月11日的中国专利电脑检索，鱼虾类食品的生产技术均与本专利技术的技术方案完全不同，其中对鱼肉类火腿肠的陈述，都没有明确的提出：生鲜或煮熟的鱼类完整的去除骨刺，本专利技术就说明了去刺的一般方法：鱼虾类火腿肠的配料方法，在实施中所要求的是将生鲜或熟...
【技术保护点】
鱼虾类火腿肠的配料方法，其特征是：生鲜鱼去刺粉碎，取出鱼肉末，配上调料：茴香、八角、生姜片、胡椒、黄酒、碘、盐、鱼露、酷用水煮沸的汤汁加入芝麻油后和水湿透的淀粉混合。
【技术特征摘要】
1、鱼虾类火腿肠的配料方法，其特征是：生鲜鱼去刺粉碎，取出鱼肉末，配上调料：茴香、八角、生姜片、胡椒、黄酒、碘、盐、鱼露、酷用水煮沸的汤汁加入芝麻油后和水湿透的淀粉混合。2、根据权利要求1所述的鱼虾火腿肠的配料方法，其特征是：生鲜鱼去鳞去脏后和调料：茴香、八角、生姜...
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