【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域,具体涉及一种保健食用淀粉的生产工艺。
技术介绍
传统淀粉,如面粉,加入水和少量的面碱调和制作成各种面食,其本身的营养成分十分有限,只能用于解决吃饱的生活问题,近年来,随着经济的迅速发张,人们的生活质量越来越好,对食品营养的要求越来越高,已经不是仅满足于“吃饱”这个状态了,更加需要吃的健康。目前淀粉类产品营养单一,对人体的保健效果差,急需研制出一种新型的保健健康淀粉
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种保健食用淀粉的生产工艺,以提高淀粉的营养成分以及保健效果。为达到上述目的,本专利技术采用的技术方案如下 一种保健食用淀粉的生产工艺,包括以下步骤 (1)选料 选择下列重量份的原料玉米面粉5000-6000份、荞麦面粉3000-4000份、何首乌粉10-15份、葛根粉8-12份、山药粉10-20份、黄芪粉10_15份、螺旋藻粉10_20份、薏苡粉8-12份、杏仁粉5-10份、野菜粉10-15份; (2)和面 根据一斤水一斤面粉的配比,将上述原料投入和面池中进行和面,其中在和面过程中加入少量食盐,按照一千斤面粉加入2-3斤食盐的比例加入,和面时间为15-20min,温度控制在 25-30 0C ; (3)熟化 将和好的面放入发酵罐中熟化20-30min,温度在30_35°C ; (4)洗面 熟化后,将面团放入洗面机中在常温条件下进行洗面,共洗五次水,用后两次洗的水,来洗面团的的前两次,可以节约很多的用水,也可以增加面粉浆的浓度,洗面时间控制在50_60min ; (5)浓缩洗涤 将过滤后的面粉浆,先过150-200 ...
【技术保护点】
一种保健食用淀粉的生产工艺,其特征在于包括以下步骤:选料选择下列重量份的原料:玉米面粉5000?6000份、荞麦面粉3000?4000份、何首乌粉10?15份、葛根粉8?12份、山药粉10?20份、黄芪粉10?15份、螺旋藻粉10?20份、薏苡粉8?12份、杏仁粉5?10份、野菜粉10?15份;和面根据一斤水一斤面粉的配比,将上述原料投入和面池中进行和面,其中在和面过程中加入少量食盐,按照一千斤面粉加入2?3斤食盐的比例加入,和面时间为15?20min,温度控制在25?30℃;熟化将和好的面放入发酵罐中熟化20?30min,温度在30?35℃;洗面熟化后,将面团放入洗面机中在常温条件下进行洗面,共洗五次水,用后两次洗的水,来洗面团的的前两次,可以节约很多的用水,也可以增加面粉浆的浓度,洗面时间控制在50?60min;浓缩洗涤将过滤后的面粉浆,先过150?200目的纤维筛,再过250?300目的平筛,然后经过旋流三级浓缩,淀粉量达到20?25%,再经过旋流九级洗涤,淀粉含量达到35?40%;离心脱水将经旋流九级洗涤后的面粉浆送入12级旋流离心机中,使淀粉沉淀下来,去掉上层的上清液,可使淀 ...
【技术特征摘要】
1.一种保健食用淀粉的生产工艺,其特征在于包括以下步骤 选料 选择下列重量份的原料玉米面粉5000-6000份、荞麦面粉3000-4000份、何首乌粉10-15份、葛根粉8-12份、山药粉10-20份、黄芪粉10-15份、螺旋藻粉10-20份、薏苡粉8-12份、杏仁粉5-10份、野菜粉10-15份; 和面 根据一斤水一斤面粉的配比,将上述原料投入和面池中进行和面,其中在和面过程中加入少量食盐,按照一千斤面粉加入2-3斤食盐的比例加入,和面时间为15-20min,温度控制在 25-30 0C ; 熟化 将和好的面放入发酵罐中熟化20-30min,温度在30_35°C ; 洗面 熟化后,将面团放入洗面机中在常温条件下进行洗面,共洗五次水,用后两次洗的水,来洗面团的的前两次,可以节约很多的用水,也可以增加面粉浆的浓度,洗面时间控制在50_60min ; 浓缩洗漆 将过滤后的面粉浆,先过1...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘思付,郑权,陈晓明,范广龙,
申请(专利权)人:安徽安特食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:
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