【技术实现步骤摘要】
一种甲基淀粉的制备工艺
本专利技术属于食品领域,涉及一种甲基淀粉的制备工艺。
技术介绍
红薯在我国种植范围非常广泛,红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素、赖氨酸,及丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等人体必需的营养成分。天然红薯淀粉在实际应用中具有一定的局限性,因此通常利用物理、化学或酶的方法将原淀粉经过特殊处理后,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。目前红薯淀粉的改性方法主要有:物理改性、化学改性和酶法改性。物理改性主要采用物理方法如研磨、挤压等进行,主要改善淀粉的流变学特性;化学改性主要采用交联、酯化等方法进行,主要改善淀粉的流变学特性、抗老化特性、吸附特性等;酶法改性主要采用淀粉酶进行酶解的方法进行,主要改善淀粉的颗粒结构、吸附特性等。这些方法对于扩大红薯淀粉的应用领域均具有一定的局限性。甲基化改性属于化学改性中的醚化改性,甲基淀粉是变性淀粉中一种重要的淀粉衍生物,属于非离子型高分子醚,具有增稠、水溶、成膜、持水、黏合、助悬浮、稳定酸碱等特点,可广泛用于食品、医药、日化、建筑、陶瓷、石油钻探以及农业生产等领域,具有非常广泛的应用前景。淀粉的甲基化改性一般采用硫酸二甲酯或是碳酸二甲酯为甲基化试剂,如:《碳酸二甲酯对淀粉的甲基化反应》(精细化工,2010年第6期,作者:中国科学院广州化学研究所纤维素化学重点实验室)报道了以碳酸二甲酯为甲基化试剂对木薯、玉米、马铃薯淀粉进行了常压甲基化反应,淀粉甲基化产物的甲 ...
【技术保护点】
一种甲基淀粉的制备工艺,具体方法是:将淀粉与体积分数30%的乙醇水溶液加入反应器中,搅拌均匀,加入硫酸二甲酯,间歇微波或超声波活化10~20分钟,然后水浴加热至50℃,加入质量分数30%的氢氧化钠溶液,反应1小时,固液分离,所得固体经后处理即得;其中,淀粉、硫酸二甲酯、乙醇水溶液与氢氧化钠溶液的质量体积比为9g:6g:70mL:5mL。
【技术特征摘要】
1.一种甲基淀粉的制备工艺,具体方法是:将淀粉与体积分数30%的乙醇水溶液加入反应器中,搅拌均匀,加入硫酸二甲酯,间歇微波或超声波活化10~20分钟,然后水浴加热至50℃,加入质量分数30%的氢氧化钠溶液,反应1小时,固液分离,所得固体经后处理即得;其中,淀粉、硫酸二甲酯、乙醇水溶液与氢氧化钠溶液的质量体积比为9g:6g:70mL:5mL。2.根据权利要求1所述的一种甲基淀粉的制备工艺,其特征在于,所述淀粉为红薯淀粉。3.根据权利要求1所述的一种甲基淀粉的制备工艺,其特征在于,间歇微波活化的具体方法是:每隔2分钟微波辐射2分钟。4.根据权利要求1所述的一种甲基淀粉的制备工艺,其特征在于,间歇微波活化时间为10分钟。5.根据权利要求1所述的一种甲基淀粉的制备工艺,其特征在于,间...
【专利技术属性】
技术研发人员:周雅琳,王睿,王强,李贵节,
申请(专利权)人:重庆第二师范学院,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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