一种养生保健木薯甜酒的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种养生保健木薯甜酒，由以下步骤组成：将新鲜木薯破碎后蒸熟，加入调香花卉、中草药液、甜酒曲混合均匀后发酵，发酵成熟灭菌灌装即得。该养生保健木薯甜酒由以下重量份的原料制成：鲜木薯130～170份、调香花卉65～80份、中草药液70～95份、甜酒曲28～36份。本发明专利技术由于还添加了中草药液和调香花卉，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，滋补的功效更显著，能补充多种营养物质，兼具了中草药和调香花卉本身的一些功效，大大提高了甜酒药的保健功能。

【技术实现步骤摘要】
一种养生保健木薯甜酒的生产工艺
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种养生保健木薯甜酒的生产工艺。
技术介绍
保健酒的前身其实是药酒，有着悠久的历史，随着人们保健意识的不断增强，保健酒从药酒中分离出来。甜酒，又称醪糟、酒酿等，在我国已有2000多年历史，具有增进食欲、消食、活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效，是中老年人、孕产妇及身体虚弱者补气养血的佳品，是坐月子产妇、大病初愈者食补优先选择的食物。传统甜酒一直以糯米为原料，通过天然微生物或纯酒曲发酵而成的，口味香甜醇美，营养成分易被人体吸收，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，老少皆宜，一年四季均可饮用。木薯为大戟科植物木薯的块根。原产于热带美洲，主产国为巴西、泰国等国。我国于19世纪20年代引种，现以广东、广西等热带地区栽培较多。木薯为热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物，与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物。木薯的主要用途是食用、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工、饲料用和工业上的开发利用。木薯块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。全世界木薯的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。粮食危机下需要替本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生保健木薯甜酒的生产工艺，其特征在于，由以下步骤组成：（1）将块根大的鲜木薯去皮洗净，放入清水中浸泡8±1d，每天换两次水，浸泡好后洗净、沥干，使用破碎机将沥干后的木薯破碎成木薯粒，再放入蒸锅内常压蒸熟，将熟木薯粒分散铺于干净的桌面，用风扇吹让其快速冷却至室温，得到熟化冷木薯粒；（2）将调香花卉、中草药液及步骤（1）的熟化冷木薯粒混合均匀，再加入甜酒曲混合均匀，得到待发酵物料；（3）将步骤（2）的待发酵物料移至陶瓷或玻璃发酵罐内，密封，在温度为26～30℃湿度为80～85％的环境下静置发酵9～13d，微波灭菌并包装，得到新鲜甜木薯甜酒产品。

【技术特征摘要】
1.一种养生保健木薯甜酒的生产工艺，其特征在于，由以下步骤组成：（1）将块根大的鲜木薯去皮洗净，放入清水中浸泡8±1d，每天换两次水，浸泡好后洗净、沥干，使用破碎机将沥干后的木薯破碎成木薯粒，再放入蒸锅内常压蒸熟，将熟木薯粒分散铺于干净的桌面，用风扇吹让其快速冷却至室温，得到熟化冷木薯粒；（2）将调香花卉、中草药液及步骤（1）的熟化冷木薯粒混合均匀，再加入甜酒曲混合均匀，得到待发酵物料；（3）将步骤（2）的待发酵物料移至陶瓷或玻璃发酵罐内，密封，在温度为26～30℃湿度为80～85％的环境下静置发酵9～13d，微波灭菌并包装，得到新鲜甜木薯甜酒产品。2.根据权利要求1所述的一种养生保健木薯甜酒的生产工艺，其特征在于，所述鲜木薯、调香花卉、中草药液、甜酒曲的重量份数分别为：鲜木薯130～170份、调香花卉65～80份、中草药液70～95份、甜酒曲28～36份。3.根据权利要求2所述的一种养生保健木薯甜酒的生产工艺，其特征在于，所述鲜木薯、调香花卉、中草药液、甜酒曲的重量份数分别为：鲜木薯150份、调香花卉73份、中草药液82份、甜酒曲32份。4.根据权利要求2所述的一种养生保健木薯甜酒的生产工...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁子娇，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：广西,45