一种金针菇乳复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种金针菇乳复合饮料及其制备方法，属于复合饮料技术领域。它包括以下组分，各组分按重量比计算分别是：金针菇8～12份，乳粉4～6份，水100～120份，蔗糖2～4份，柠檬酸0.02～0.045份，苹果酸0.02～0.045份，蔗糖酯0.5～0.8份，羧甲基纤维素钠0.3～0.5份，卡拉胶0.01～0.03份。本发明专利技术将金针菇提取液与牛奶进行科学配伍，利用二者营养成分和谐互补、色泽接近、风味协调等特点，开发具有增强机体免疫力、促进儿童生长发育、预防心血管疾病等保健功能的金针菇乳复合饮料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，特别是一种以金针菇和乳粉为主要原料制作的复合饮料及其制备方法。
技术介绍
现有的金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金燕、智力燕等，英文为Enoki Mushroom,植物学名为Flammulina velutiper (Fr. ) Sing。金针菇属伞菌目白蘑科金针菇属，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。金针菇营养丰富，100克金针菇含蛋白质2. 4克、碳水化合物6. O克、膳食纤维2. 7克、脂肪O. 4克，还含有丰富的维生素和矿物质。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量 特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇具有很高的药用食疗作用，具有增强机体免疫力、抗肿瘤、降血脂、降低胆固醇、促进生长发育等多种生理功能。近年来，随着金针菇工厂化栽培技术的成熟和普及，各地兴建了多个年产几千吨、乃至上万吨的金针菇工厂。随着金针菇产量的逐年增高，产销矛盾也逐渐突出。金针菇不耐贮藏，采收后必须尽快销售和食用，否则容易腐败变质。因此本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金针菇乳复合饮料，其特征在于：它包括以下组分，各组分按重量比计算分别是：金针菇8～12份，乳粉4～6份，水100～120份，蔗糖2～4份，柠檬酸0.02～0.045份，苹果酸0.02～0.045份，蔗糖酯0.5～0.8份，羧甲基纤维素钠0.3～0.5份，卡拉胶0.01～0.03份。

【技术特征摘要】
1.一种金针菇乳复合饮料，其特征在于它包括以下组分，各组分按重量比计算分别是金针菇8 12份，乳粉4 6份，水100 120份，蔗糖2 4份，柠檬酸O. 02 O. 045份，苹果酸O. 02 O. 045份,鹿糖酯O. 5 O. 8份,羧甲基纤维素钠O. 3 O. 5份,卡拉胶.O. 01 O. 03 份。2.一种根据权利要求I所述的金针菇乳复合饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤 第一步选择无褐变、无腐烂、无异味、无机械损伤的新鲜金针菇，去除菌根，用清水洗净后将其放入沸水中烫漂8 12分钟，以熟透为准； 第二步是将烫漂后的金针菇放入组织捣碎机中进行打浆，打浆时加入7 10倍菇体重量的水； 第三步是将打浆液用胶体磨处理3次，使菇体...

【专利技术属性】
技术研发人员：李波，赵光远，罗磊，李春阳，刘晓林，
申请(专利权)人：徐州林泉绿色食品饮料厂，
类型：发明
国别省市：