一种利用红曲霉生产酯香液的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用红曲霉生产酯香液的方法，包括：将红曲霉菌种接种于斜面培养基上培养，待菌丝长满试管并产生红曲霉孢子；用无菌水将红曲霉孢子制成孢子液、接种于固体培养基上，恒温培养48h-68h，得种子液；将麸皮100-2000g，自来水100-2000ml混合搅拌均匀，121℃灭菌三十分钟；取出后，将成团麸皮摇散，待冷却至40℃后，往三角瓶中接入质量百分比3-15%的种子液，摇匀，恒温培养，待长满菌丝后打散，以后每隔8-12h扣瓶一次，培养72h；将己酸和乙醇按摩尔比10∶1-17∶1的量添加，32℃酯化7-10d，得酯香液。本发明专利技术生产周期短、优质品率高、生产成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物
，具体涉及。
技术介绍
众所周知，中国浓香型白酒酿制传统工艺是在窖池内进行的，酒窖愈老酒质愈好，同时，浓香型白酒是是中国白酒品种中产量最大、市场占有率最广的一类白酒，在人们日常生活中扮演着十分重要的角色。但是，就目前而言优质浓香型白酒在生产时还面对着诸如生产周期长、优质率低和生产成本较高等亟待解决的问题。己酸乙酯作为浓香型白酒的主要香味成分之一，其含量高低直接决定了浓香型白酒的优质品率。研究发现，细菌、酵母、霉菌都可以用于酯香液的生产，这类微生物被称作酯化微生物，但是广泛用于酯香液生产的 微生物并不多。红曲霉iMonascus purpureus Wen ),中文别名红曲、红糟、红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。我国是红曲的发源地，历史悠久、经验丰富、菌种资源多。作为我国传统的药用真菌，具有活血化瘀健胃消食之功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述缺点而提供的一种生产周期短、优质品率高、生产成本低的利用红曲霉生产酯香液的方法。本专利技术的，包括以下步骤 (1)斜面培养将红曲霉菌种接种于斜面培养基上，在34°C下培养68h，待菌丝长满试管并本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用红曲霉生产酯香液的方法，包括以下步骤：？（1）斜面培养：将红曲霉菌种接种于斜面培养基上，在34℃下培养68h，待菌丝长满试管并产生红曲霉孢子；（2）种子液制备：将麸皮作为碳氮源，豆粕作为补充氮源，与水按固液比0.7:0.3:1？？0.7:0.3:1.5进行混合，三角瓶盛装，灭菌，得固体培养基，待固体培养基冷却至40℃以下之后，用无菌水将红曲霉孢子制成孢子液、孢子达108数量级，以质量百分比3%？15%接种量接种于固体培养基上，于28℃？34℃、150r/min恒温培养48h？68h，得种子液；（3）三角瓶固态发酵：麸皮100？2000g，自来水100？2000ml，将二者混合搅拌均匀，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱树毅，胥思霞，王晓丹，吴海，胡靖，
申请(专利权)人：贵州大学，贵州青酒集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：