一种带有红茶副产品的铁观音及其制作工艺制造技术

一种带有红茶副产品的铁观音制作工艺,该工艺是将依次经过晒青、晾青、做青工序处理的茶青的顶芽和顶叶摘除，摘除顶芽和顶芽的茶青经过杀青、揉包、烘干工序制备成铁观音茶。本发明专利技术的制备方法可有效地降低铁观音茶汤的苦涩度，同时茶汤更为清澈，饮用者的口感更好，也给饮用者带来较好的美感享受，茶叶的品质进一步提高；另外，摘除的顶芽和顶叶按照红茶的制备工艺制作成红茶副产品，进一步提高了茶叶的利用率，避免浪费，也增加了制茶人员或者企业的收入。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种铁观音制作工艺，特别是指一种带有红茶副产品的铁观音及其制作工艺。
技术介绍
茶叶中含有含量较为丰富的茶多酚，茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以黄烷醇类物质最为重要，茶多酚是形成茶叶色香味的主要成份之一。儿茶素类属于多元酚类(Polyphenol)中的一种，为黄烷醇的衍生物，分子式C15H14O6 ;儿茶素有苦涩味，对茶汤滋味以及茶汤色泽存在较大影响。铁观音茶叶中的茶多酚含量为顶芽最大，顶芽下来的第一叶 片(顶叶)、第二叶片、第三叶片等的茶多酚含量依次降低。现有的铁观音制作工艺都没有去处芽叶的工序，成品茶的茶汤较为苦涩，茶汤的清澈度也不那么完美，对饮用者的口感和美感造成一定的影响，降低了茶的“色”和“味”等品质。
技术实现思路
本专利技术提供一种带有红茶副产品的铁观音及其制作工艺，以克服现有技术中存在的茶汤较为苦涩和茶汤的清澈度不够理想的问题。本专利技术采用如下技术方案 一种带有红茶副产品的铁观音制作工艺，该工艺是将依次经过晒青、晾青、做青工序处理的茶青的顶芽和顶叶摘除，摘除顶芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带有红茶副产品的铁观音制作工艺,其特征在于：将依次经过晒青、晾青、做青工序处理的茶青的顶芽和顶叶摘除，摘除顶芽和顶芽的茶青经过杀青、揉包、烘干工序制备成铁观音茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林荣溪，周爱民，陈长友，
申请(专利权)人：福建八马茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：