【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶叶烘焙，尤其是指一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法。
技术介绍
1、茶是世界上仅次于水的第二大饮料；茶叶中富含多种次生代谢产物，如儿茶素组分、茶氨酸、咖啡碱和香气物质，这些共同决定了其独特的风味品质；茶叶中香气物质组分虽然仅占干茶的0.03％，却是衡量毛茶品质和市场价值的重要因子之一。乌龙茶是我国独有的茶类，起源于福建，具有特殊花果香，深受消费者喜爱，香气评分在感官审评中占比高达35％；‘春闺’茶树品种是从‘黄棪’自然杂交后代中采用单株育种法育成，制成的闽南乌龙茶具天然茉莉花香且香气浓郁持久；随着生活水平提高，浓香型乌龙茶越来越受到茶叶消费者青睐。
2、而且，申请人前期对‘春闺’乌龙茶特征香气品质形成的关键香气组分研究发现，其具有似茉莉花香气的吲哚组分高度富集，以及高含量的橙花叔醇和α-法尼烯等花香组分存在，共同构成了春闺乌龙茶特征香气品质。
3、然而，在实际生产制作中，由于对‘春闺’乌龙茶加工关键技术掌握不足，仅有少部分高质量的‘春闺’乌龙茶产品特征香气明显；其中，烘焙是春闺乌龙茶制作的关键工序，因此，围绕‘春闺’乌龙茶特征香气品质稳定形成的配套烘焙方法开发有利于该品种更好地推广应用，有利于‘春闺’乌龙茶相关产品提质增效，在提升闽南乌龙茶竞争力，促进当地茶农增产增收，促进乡村振兴等方面具有重要意义。现为适应市场需要，促进春闺茶树品种推广应用，对春闺乌龙茶的烘焙方法积极研究改良试做而开发设计出本案。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一
2、为了达成上述目的，本专利技术的解决方案是：
3、一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，具有以下步骤：
4、第一步骤，使用荔枝木，置于无烟炉灶内进行燃烧，将收集到烘焙所需的热风及荔枝木的木头香气通过引风机送入链板式烘干机；
5、第二步骤，将春闺乌龙茶茶叶由储茶斗中连续投入到链板式烘干机中进行烘焙，投茶厚度为3-5cm，转速为70-120r/min，链板式烘干机内的热风温度为110℃,烘焙时间为6h；
6、第三步骤，通过输送带将烘焙后的茶叶输送至烘干机中进行冷却，采用鼓风机送入冷风进行冷却，鼓风机转速为1000-2500r/min,烘干机转速70-120r/min；
7、第四步骤，通过输送带将冷却后的茶叶送入匀堆房匀堆，控制匀堆房的温度为5-24℃、湿度为70-90％,而且避光摊凉时间控制在8h；获得浓香春闺乌龙茶。
8、在第二步骤中，所述春闺乌龙茶茶叶为精制过后的正味的颗粒状或卷曲状春闺乌龙茶。
9、春闺乌龙茶茶叶采摘标准为开面采，茶叶在烘焙前做低温萎调重做青处理，先低温15℃处理茶叶，再重做青处理茶叶，重做青进行3次摇青，时间分别为2min、6min和10min。
10、在第二步骤中，烘焙的投茶厚度为3cm，烘干机的转速为70r/min。
11、在第三步骤中，所述烘干机转速为70r/min,鼓风机转速为1000r/min。
12、在第四步骤中，所述匀堆房的温度控制在24℃,湿度控制在70％。
13、所述茶叶在烘焙过程中均通过输送带进行传送。
14、采用上述结构后，本专利技术浓香春闺乌龙茶的烘焙方法可以充分发挥春闺乌龙茶特色风味与浓香乌龙茶香气品质特点；本专利技术的烘焙方法采用链板式烘干机，且投茶厚度为3-5cm，链板式烘干机内的热风温度为110℃,转速为70-120r/min，烘焙时间为6h；茶叶在不同层链板间流动，受热更加均匀，使乌龙茶含水率降低，挥发部分低沸点青草气味，增进茶香，发生美拉德反应，形成吡咯类、吡嗪类烘烤香；其中最重要的是特征香气组分吲哚相对含量呈最大程度保留，具有天然茉莉花香的品质特征，并大幅形成浓香春闺乌龙茶烘烤类香气物质，能够最大限度发挥春闺乌龙茶特征香气品质。
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1.一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于，具有以下步骤：
2.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：在第二步骤中，所述春闺乌龙茶茶叶为精制过后的正味的颗粒状或卷曲状春闺乌龙茶。
3.如权利要求2所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：春闺乌龙茶茶叶采摘标准为开面采，茶叶在烘焙前做低温萎调重做青处理，先低温15℃处理茶叶，再重做青处理茶叶，重做青进行3次摇青，时间分别为2min、6min和10min。
4.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：在第二步骤中，烘焙的投茶厚度为3cm，烘干机的转速为70r/min。
5.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：在第三步骤中，所述烘干机转速为70r/min,鼓风机转速为1000r/min。
6.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：在第四步骤中，所述匀堆房的温度控制在24℃,湿度控制在70％。
7.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：所述茶叶在烘焙过程中均通过
...【技术特征摘要】
1.一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于，具有以下步骤：
2.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：在第二步骤中，所述春闺乌龙茶茶叶为精制过后的正味的颗粒状或卷曲状春闺乌龙茶。
3.如权利要求2所述一种浓香春闺乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：春闺乌龙茶茶叶采摘标准为开面采，茶叶在烘焙前做低温萎调重做青处理，先低温15℃处理茶叶，再重做青处理茶叶，重做青进行3次摇青，时间分别为2min、6min和10min。
4.如权利要求1所述一种浓香春闺乌龙...
【专利技术属性】
技术研发人员：李鑫磊，林荣溪，汶波，肖美娟，
申请(专利权)人：福建八马茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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