一种糖醋生姜的生产方法技术

公开一种糖醋生姜的生产方法，涉及一种农产食品的加工方法。其特征是选用新鲜嫩姜为主要原料，把新鲜嫩姜通过清水洗净去除泥沙和杂质、晾干方式或风干方式干燥表皮、风力方式去除衣皮后，再把新鲜嫩姜切成姜片或姜丝，按新鲜嫩姜的重量比加入2.5%～3.5%的食盐、25%～35%的食糖、1.5%～2.5%的味精，与姜片或姜丝搅拌均匀，便有姜汁渗出，然后把姜片或姜丝按额定重量分装到玻璃瓶内，再向玻璃瓶内加入生姜重量15%～20%的食醋，使姜片或姜丝全部浸没在姜汁中，盖上密封瓶盖，入库存放7天后，上市销售。本发明专利技术能够保持生姜原汁原味、不流失成分、不需添加防腐剂、新鲜度好、脆生爽口、美味，并且保鲜期长，可以常年供应市场供应，满足消费需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农产食品的加工方法，特别涉及到一种生姜的腌制方法。
技术介绍
吃生姜能起到抗衰老和抑制肿瘤作用，因为生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，老年人常吃生姜可除“老人斑”。生姜还具有开胃健脾，促进食欲的功效，在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，这就是人们常说的“饭不香，吃生姜”的道理。在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。中国传统的防暑中成药一人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃 些生姜可起到防治作用。生姜还用于解表，主要为发散风寒、适用于外感风寒、头痛等，在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。生姜除对少数阴虚体质的人不宜食用外，对大部分人群食用非常有益，所以有“每天三片姜，不用医生开处方”、“四季吃生姜，百病一扫光”之说本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖醋生姜的生产方法，其特征是选用新鲜嫩姜为主要原料，把新鲜嫩姜通过清水洗净去除泥沙和杂质、晾干方式或风干方式干燥表皮、风力方式去除衣皮后，再把新鲜嫩姜切成姜片或姜丝，按新鲜嫩姜的重量比加入3%～6%的食盐、25%～35%的食糖、1%～2.5%的味精，与姜片或姜丝搅拌均匀，便有姜汁渗出，然后把姜片或姜丝按额定重量分装到玻璃瓶内，再向玻璃瓶内加入生姜重量7%～15%的食醋，使姜片或姜丝全部浸没在姜汁中，盖上密封瓶盖，入库存放7天后，上市销售。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴水仙，
申请(专利权)人：衢州市煜鑫农产品加工技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：