A nutritional bread mix, its composition and content by weight percentage: 0.5 to 10% of wheat gluten, wheat powder 0.5 - 15%, 0.5 - 10% wheat barley green powder, bread improver 0.1 - 1%, 80 - 98% of the wheat flour.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及营养预拌粉，尤其是一种面包营养预拌粉。
技术介绍
预拌粉是指将制作面包、蛋糕等面制食品时所需的各种粉状原料搅拌均匀形成的混合物。这样，在制作面包等产品时，只需在其中添加牛奶、水、鸡蛋等原料搅拌均匀，即得产品的生料，免去了制作过程中称量、过筛、混合等流程，缩短了工作时间。用于制作预拌粉的主要原料是面粉、糖、发酵粉等，另外还需添加一些其他物质，如奶精、盐、澄粉等，视产品种类或口味的不同而不同。预拌粉是随着人们生活节奏的加快和水平的提高而出现的一种新产品，它一方面减少了制作面制食品的时间，另一方面，由于预拌粉中大多添加了一些营养成分，因此提高了产品的营养性能。目前，预拌粉在国内是一个较新的概念，相关的行业文献较少，而市场上销售的则更少，而且大多为国外产品，已有的品种中多以面粉混合各种杂粮、豆类、蔬菜等粉状原料制成，这类预拌粉在营养方面得到了一定的提高，但对于某些营养素的改善，在一定程度上存在着不平衡，而且使用这类预拌粉作成的面制品口感不细腻，表面粗糙，体积小，弹性差，与普通面制品相比在感官品质等方面存在着较大的差距。基于以上原因，在国内预拌粉技术尚不成熟的情况...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种面包营养预拌粉，其组份和含量是按重量百分比的0.5-10％的谷朊粉，0.5-15％的麦苗微粉，0.5-10％的麦苗麦绿素粉，0.1-1％的面包改良剂，80-98％的小麦面粉。2.如权利要求1所述的面包营养预拌粉，其中麦苗微粉可以为大麦苗微...
【专利技术属性】
技术研发人员：王宏平，何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。