能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉制造技术

本发明专利技术涉及一种能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉，其制备方法包括以下步骤：a培植天然酵母液，b用优质小麦磨制小麦粉：按重量将1650-2500份的中药组合物与1000-6000份蜂蜜，200-400份的麦芽糊精以及2000-4000份且温度为25-35℃的纯净水相混合，并在10-38℃的温度条件下,PH值为2.5-5.5，湿度为15%-85%的条件下放置3-7天后，从中提取2900-10000份重的天然中药酵母液，c培育天然酵母泥，d培养天然酵母菌，e配制天然酵母粉，f制备天然酵母面包预拌粉。本发明专利技术是一种纯天然，无污染的健康营养源，具有营养价值高，风味独特，新鲜松软，保质期长等优势。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种能够调理肠胃的面包所用天然酵母面包预拌粉的制备方法，其特征在于：依次包括以下步骤：A、培植天然酵母液：按重量将1650‑2500份的中药组合物与1000‑6000份蜂蜜，200‑400份的麦芽糊精以及2000‑4000份且温度为25‑35℃的纯净水相混合，并在10‑38℃的温度条件下,PH值为2.5‑5.5，湿度为15%‑85%的条件下放置3‑7天后，从中提取2900‑10000份重的天然中药酵母液，此中药酵母液中含有100多种酵母菌种，富含发芽酵母菌的酿酒酵母群和分裂酵母菌的乳酸菌群；中药组合物由以下重量份数比例的原料组成：柴胡50‑70份，桂枝50‑70份，干姜30‑50份，栝楼根20‑40份，黄芩40‑60份，四方藤10‑20份，玉米须10‑20份，白头翁10‑20份，黄柏10‑20份，秦皮10‑20份，葱白80‑100份，藕节20‑30份；B、磨制小麦粉：选用优质小麦，洗麦烘干，采用传统石磨加工磨制小麦粉；C、培育酵母种，按重量石磨全麦粉2000‑4000份，蜂蜜1000‑2000份，天然中药酵母液2000‑5000份一起混合揉制，控制PH值为3‑6，在温度15‑38℃，湿度60%‑80%的环境下培育18‑36小时，形成酵母原种；然后，将上述酵母原种按重量添加高筋粉3000‑5500份，低筋粉2000‑4000份，纯净水5000‑7000份混合揉制，在温度25‑38℃，湿度60%‑80%的环境下培育18‑36小时，完成制作全麦天然酵母种；D、扩大培养天然酵母菌种，将重量300‑500份的天然中药酵母液与2500‑4500份的全麦天然酵母种混合成湿菌团，并在1‑15℃的温度范围内冷藏培养24小时；天然酵母湿菌团扩大培养，选用重量3000‑5000份的面粉，100‑300份的麦芽糊精，2000‑5000份的纯净水以及1000‑2500份的蜂蜜混合上述湿菌团，使天然酵母菌种增值；E、天然酵母休眠干燥，按重量800‑1000份的天然酵母菌种、 1000‑3000份的葡萄糖，1000‑3000份干燥小麦粉，1000‑2000份的干燥大米粉，100‑300份的维生素C，800‑1000份的玉米淀粉，混合，使得天然酵母休眠干燥得到天然酵母粉；F、制备天然酵母面包预拌粉，按重量取天然酵母粉1000‑3000份，脱脂奶粉300‑600份，全蛋粉200‑400份，谷朊粉100‑300份，木糖醇100‑300份，精盐100‑200份，复配生物酶制剂10‑50份，高筋小麦粉6000‑7000份，所有物料在粉体混合机中慢速混合3‑10分钟，得到天然酵母面包预拌粉。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：石海东，胡海栋，吴国献，任伯伸，
申请(专利权)人：山东恒丰面粉有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37