磷虾油微囊粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种磷虾油微囊粉及其制备方法，包括制备油相溶液和水相溶液，以及将二者混合乳化、均质、干燥等步骤，通过以下重量的原料制备获得：磷虾油0.001～90%、酪蛋白酸钠0.5～90%、填充剂0～99%。还可以加油相抗氧化剂0.001～10%、油相抗氧化剂0.001～10%、水相抗氧化剂0.001～5%、水相稳定剂0.001～5%、抗结剂0.001～5%。磷虾油微囊粉包埋的磷虾油含量高，稳定性、流动性好，另外复水后可以将磷虾油完全以nm微粒的形式分散到水中，长期保存稳定，无漂油、沉淀、粘瓶等现象，扩大了磷虾油的应用范围，应用到干混、饮品、奶制品、烘培、片剂等领域中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及磷虾油微囊粉的制备方法，尤其涉及高包埋率富含高磷脂含量的磷虾油微囊粉的制备方法。
技术介绍
南极磷虾是地球上数量最大的单种生物资源，联合国粮农组织发布的最新数据显示，南极磷虾的总生物量约I. 25 7. 25亿吨，年可捕捞量约400 600万吨，已成为世界远洋捕捞业最重要的潜在渔业资源。由于南极磷虾生活在寒带水域，富含以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)为代表的Omega-3多不饱和脂肪酸等活性物质，是珍贵的保健品原料。其不饱和脂肪酸是目前自然界中唯一以磷脂型态结合ω-3 (EPA、DHA)和多样性超强抗氧化物(磷脂型虾青素Astaxanthin)的分子结构。它还含有丰富的维生素E、维生素A、虾青素、磷脂质、类黄酮和功能的强大的抗氧化剂。 南极磷虾中的脂类中所含有的EPA和DHA，分别含有5个和6个不饱和键，这种特有的结构赋予其对人类健康有特殊的作用，它可以预防心脑血管疾病、炎性反应疾病、恶性肿瘤、痴呆症、糖尿病、视力减退等6大疾病。由于南极磷虾中所含的不饱和脂肪酸特别是EPA和DHA的含量很高，因此可能从南极磷虾中提取高端产物磷虾油。在鱼油中，它们主要以甘油三酯或脂肪酸乙酯形式存在；而在南极磷虾油中，EPA和DHA主要存在于磷脂中。研究发现，磷虾油能有效降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，从而达到降低血脂，预防冠心病、动脉粥样硬化等疾病。利用南极磷虾油对肥胖人群进行实验，发现磷虾油能增加肥胖人群血液中EPA和DHA的浓度。在连续服用磷虾油(2g/d)四周的人血浆中EPA和DHA的浓度增幅明显高于服用鲱鱼油(2g/d)的增幅及服用橄榄油(2g/d)的增幅，说明了磷虾油在人体中具有很好的吸收性。且经测定，磷虾油没有产生任何毒副作用。此外，磷虾油中含有天然抗氧化物质奸青素，能够对抗自由基及延缓衰老。在我国，南极磷虾属尚未规模开发的资源，还没有自主知识产权的磷虾产品面市，且在我国专利保护中仅有有关磷虾油提取方面的专利，尚未见磷虾油微囊粉或粉末制品的相关报道。磷虾油外本身为液体状态，限制了其应用领域的范围，开发冷水分散型磷虾油微囊粉不仅可以应用到冲剂、硬胶囊、烘培、片剂等领域，还可以将磷虾油直接应用于水体系食品中，且纳米级的粒径能够更好的被人体吸收。由于南极磷虾已经成为国家海洋发展战略储备的重要内容之一，因而加快南极磷虾资源开发的技术研究，进行系统的技术集成并进入示范生产线的建立，对推进磷虾资源的开发进程具有重大意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种磷虾油微囊粉的制备方法，以及由该方法制得的磷虾油微囊粉。该微囊粉把磷虾油包埋起来，不仅提高了磷虾油的稳定性，而且还掩盖了磷虾油不良的口味和气味。符合目前健康、营养和美味的消费需求。一种磷虾油微囊粉，是壁材包裹磷虾油的微囊粉，非水原料重量配比如下磷虾油O.5 90%、壁材O. 5 90%、填充剂O 99%，所述的壁材是酪蛋白酸钠。所述的壁材还有乳清蛋白、改型淀粉、阿拉伯胶、果胶、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、甲基纤维素钠、羟甲基纤维素钠、海藻酸钠中的一种或两种以上与酪蛋白酸钠的混合物。所述的填充剂重量配比最好为O. 001 99%，最好是白砂糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、麦芽糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、葡萄糖浆、麦芽糊精、聚葡萄糖、水溶性膳食纤维中的一种或两种以上以任意比例组成的混合物。还可以外加有磷虾油重量O. 001 10%的油相抗氧化剂，所述的油相抗氧化剂是虾青素、叶黄素酯、角黄素、叶黄素，β-胡萝卜素、玉米黄质、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚的一种或两 种以任意比例组成的混合物 还可以外加有磷虾油重量O. 001 5%水相抗氧化剂，所述的水相抗氧化剂是抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙，D-异抗坏血酸及其钠盐，乳酸钠，茶多酚中的一种或两种以任意比例组成的混合物。还可以外加有磷虾油重量O. 001 5%水相稳定剂，所述的水相稳定剂是磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠中的一种。本专利技术的磷虾油微囊粉植被方法，是壁材包裹磷虾油的微囊粉，非水原料重量配比如下磷虾油O. 5 90%、壁材O. 5 90%、填充剂O 99%，所述的壁材是酪蛋白酸钠；制备步骤如下 ①油相制备将磷虾油在20 90°C条件下得到油相； ②水相制备在20 90°C条件下，将壁材和填充剂加入水中，搅拌至溶解得水相，其中水的用量为非水原料总质量的O. I 9倍； ③乳化将油相缓慢加入水相中，搅拌乳化后再均质得到乳液， ④所得乳液经过干燥得到磷虾油微囊粉。本专利技术的磷虾油微囊粉植被方法，在上述基础上，还可以有壁材乳清蛋白、改型淀粉、阿拉伯胶、果胶、黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、甲基纤维素钠、羟甲基纤维素钠、海藻酸钠中的一种或两种以上的混合物。本专利技术的磷虾油微囊粉植被方法，所述的填充剂最好是是白砂糖、葡萄糖、乳糖、甘露糖、麦芽糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、葡萄糖浆、麦芽糊精、聚葡萄糖、水溶性膳食纤维中的一种或两种以上以任意比例组成的混合物。还可以外加有磷虾油重量O. 001 10%的油相抗氧化剂到油相，所述的油相抗氧化剂是虾青素、叶黄素酯、角黄素、叶黄素，β-胡萝卜素、玉米黄质、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚的一种或两种以任意比例组成的混合物 本专利技术的磷虾油微囊粉植被方法，还可以外加有磷虾油重量O. 001 10%的油相抗氧化剂到油相，所述的油相抗氧化剂是虾青素、叶黄素酯、角黄素、叶黄素，β-胡萝卜素、玉米黄质、迷迭香、dl-α-生育酚、混合天然VE、VA、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚的一种或两种以任意比例组成的混合物；或/和外加有磷虾油重量O. OOl 5%水相抗氧化剂到水相中，所述的水相抗氧化剂是抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙，D-异抗坏血酸及其钠盐，乳酸钠，茶多酚中的一种或两种以任意比例组成的混合物或/和外加有磷虾油重量O. 001 5%水相稳定剂到水相中，所述的水相稳定剂是磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠中的一种。进一步磷虾油微囊粉制备方法，其特征在于非水原料通过以下重量配比获得磷虾油O. 001 90% 油相抗氧化剂O. 001 10% 壁材O. 5 90% 水相抗氧化剂O. 001 5% 水相稳定剂O. 001 5% 抗结剂O. 001 5% 食用香精O 5% 填充剂O. 001 99% 具体步骤是 1、油相制备在20 90°C条件下，将磷虾油、油相香精和油相抗氧化剂混合，搅拌溶解得溶液I ; 2、水相制备在20 90°C条件下，将壁材、水相抗氧化剂、水相香精、抗结剂和填充剂加入水中，搅拌至溶解得溶解II，其中水的用量为非水原料总质量的O. I 9倍； 3、乳化将油相缓慢加入水相中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种磷虾油微囊粉，是壁材包裹磷虾油的微囊粉，非水原料重量配比如下：磷虾油0.5～90%、壁材0.5～90%、填充剂0～99%,所述的壁材是酪蛋白酸钠。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李代，余奕珂，刘建君，苏学锋，谭玉喜，吴迪，张千，王元好，胥亚夫，郭忠，冯迪娜，
申请(专利权)人：辽宁省大连海洋渔业集团公司，
类型：发明
国别省市：