一种灵芝产品及其制造方法、食用方法技术

本发明专利技术公开了一种灵芝产品及其制造方法、食用方法，属药用和保健食品领域。产品采用孕育孢子成熟但尚未释放孢子的灵芝子实体和灵芝原基为原料，这样的原料是灵芝有益成分含量最高、最好、最易被吸收的阶段。原料经过清洗、切割、干燥后制成产品。产品的食用方法是在口腔中咀嚼，嚼出大部分有益成分并通过口腔吸收一部分，其余的咽下。通过咀嚼出来的有效成分咽下更易被胃肠消化吸收。本发明专利技术产品的制造都是在低温下进行，低温是阻止杂菌生长的手段，也是保存灵芝有益物质的需要。用本发明专利技术的制造方法能全部保留灵芝天然有益成分特别是保留了灵芝免疫蛋白。本发明专利技术产品具有成分全、功效好、吸收快且成本低的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属药用和保健食品领域。
技术介绍
灵芝Ganodermataceae Dook是药用和保健食用真菌中的名贵品种，自古以来被奉为仙草，《神农本草经》将灵芝列为上品，久服有轻身不老、延年益寿之功效。现代医学证实，服用灵芝能提高机体免疫功能，达到防病治病的效果。 灵芝作为药用或保健食品已有数千年的历史，现有的灵芝产品主要有三大类型，其一是灵芝子实体或其切片，是以煎煮煲泡的方式服用；其二是以灵芝子实体、灵芝孢子粉、灵芝菌丝体提取物制成的片剂和胶囊等是以整个吞服。其三是灵芝子实体、灵芝孢子粉、灵芝菌丝体提取物制成的冲剂，用热水冲服。上述三大类型的灵芝产品在加工过程都会使灵芝原料升至高温，特别是这三类产品都要经过高温灭菌处理，还有就是煎煮煲泡也都要使产品经过高温。再一个是服用和吸收。上述三大类产品都是口服后经过胃肠道吸收，然后经肝脏进入体循环。经现代研究，灵芝的主要有益成分除灵芝多糖和灵芝酸外，还有一种灵芝免疫蛋白，其有益的作用和效果是明显的，也得到专家学者的确认，但是在现有灵芝产品中都没有介绍或标明含有灵芝免疫蛋白，这可能与现有灵芝产品的加工方法、产品形态和服用方法有关。现有的灵芝产品加工过程不可避免高温，服用灵芝子实体更需要煎煮煲泡，所以难免对灵芝免疫蛋白造成破坏，因为灵芝免疫蛋白在60°C左右会变性，影响其功效。本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种全新的灵芝产品及其制造方法和食用方法。全新的灵芝产品及其制造方法能保证灵芝原有的天然有益成分特别是灵芝免疫蛋白不受破坏；本专利技术产品的特有的食用方法能部分改变灵芝有益成分的消化、吸收途径，从而提高和增加灵芝产品的药用和保健功效。本专利技术所述的灵芝为赵继鼎等人《中国真菌志》第18卷(2000)所记载的灵芝科 Ganodermataceae Dook 灵芝属 Ganoderma P. Karst、假芝属 Amauroderma、鸡冠抱芝Haddowia Steyaert和网抱芝属Humphreya Steyart可供药用和食用的真菌。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种能保存灵芝全部天然有益成分特别是灵芝免疫蛋白的灵芝产品及其制造方法、与本专利技术的灵芝产品特征相适应的，更有利于灵芝有益成分消化、吸收的食用方法。本专利技术是通过下述技术方案得以实现的本专利技术产品将灵芝子实体和灵芝原基制成适宜于人类口腔咀嚼的小立方体或短条型。本专利技术产品是一种通过口腔咀嚼后再咽下的灵芝产品，通过口腔充分咀嚼，可嚼挤出产品中的大部分有益成分，这些被嚼挤出的有益成分经过口腔吸收一部分，其余部分进入胃肠道吸收。本专利技术产品对原料的选用。灵芝子实体在孕育孢子成熟但尚未释放孢子时采收。灵芝子实体采收时间掌握在释放孢子前的一到三天，如果该子实体已释放过孢子，就不能作为原料利用。灵芝原基的采收时间是从原基形成半圆型后。采收后的灵芝子实体和灵芝原基即刻进行冷藏，冷藏箱内保持5°C以下，并立即送加工车间。本专利技术产品的加工方法进入加工车间第一道工序是目测检验，除去有异物污染的灵芝子实体、灵芝原基。根据需要，目测检验可在采收时增加进行一次。第二道工序是进行无菌水喷淋清洗。这道工序最重要，要掌握好，必须充分彻底， 不得有异物和杂菌粘附在灵芝子实体、灵芝原基上。喷淋用的无菌水不经过处理不能重复使用。第三道工序是预干燥即第一次干燥。因灵芝子实体在孢子尚未释放前含水量较大，灵芝原基的含水量更多，如不经过预干燥，在切割中会有汁液被挤出。切割中汁液被挤出不但浪费灵芝的有益成分，而且会把切割机相关部件粘住使切割机不能正常工作。根据灵芝子实体的含水程度预干燥要除去10% --35%的水分；灵芝原基预干燥要除去水份30%—65%。预干燥除去水分的程度掌握在灵芝子实体和灵芝原基在切割时不会有汁液被挤出就可以。预干燥也不能干燥过分，过分干燥会增加成本和切割难度，因灵芝子实体和灵芝原基整个干燥的成本比切割后干燥要高，且过分干燥会增加切割的难度。第四道工序是切割灵芝子实体和灵芝原基。用改装的市售蔬菜切丁机切割。子实体和原基可切割成2-6mm见方的丁型即小的立方体,也可切割成2_6mm见方长度为5—IOmm的短条型。产品的大小要根据子实体的成熟程度来调整。成熟度高的可切割得稍小，成熟度低的即较嫩的可切割得稍大。切割过大，在咀嚼中有益成分不易被嚼出、在胃肠道也不易被消化。产品的大小也可根据不同地区人的咀嚼习惯来调整。第五道工序是干燥。本专利技术产品含有大量易吸潮的物质，受潮后极易滋生杂菌，所以干燥的程度要大点，产品的含水量要控制在10%以内。第六道工序是包装。要求密闭防潮程序较高的包装材料和包装方式。在第五道工序在产品干燥前或干燥后可以添加调味剂，添加剂调味剂的种类和添加的比量应当按照灵芝品种来定，如紫芝因其苦味轻可不添加或少添加调味剂，其他苦味重的灵芝可添加较多的调味剂。本专利技术产品在加工过程中要注意三点，其一是洁净，其二是低温，三是连续加工。关于洁净，因为本专利技术产品从原料到最终产品都是不经过高温灭菌处理的，所以要求原料不带可见的异物，不能带有病菌，以符合药品、食品的卫生要求。不带可见的异物容易做到，不带病菌就要十分重视喷淋清洗这一道工序。关于洁净，还要对灵芝培养的场地、方式等提出更高的要求，必要时要在洁净车间内培养灵芝子实体。同时产品在加工过程中不能有异物和杂菌的污染，必要时产品的加工可以在洁净车间、洁净箱或洁净隧道内进行。目测检验、喷淋清洗、预干燥、切割等加工阶段灵芝子实体和灵芝原基的温度不能超过10°C ;干燥、包装阶段灵芝子实体和灵芝原基的温度不能超过40°C。保存产品温度不能超过40°C。因为灵芝子实体和灵芝原基富含微生物生长的营养物质，原料在没有充分干燥前，容易滋生杂菌，污染产品。低温是阻止杂菌生长的手段，也是保存灵芝有益物质的需要。灵芝子实体和灵芝原基从采收、加工到产品包装整个过程应当连续进行，不能长时间的储存，也是为保证产品不受杂菌污染。本专利技术灵芝产品是不经过高温消毒处理的，为使产品能符合药品、食品的卫生要求，灵芝子实体和灵芝原基在采收后立即放置低温箱中，不使在送加工过程中有杂菌的繁殖。灵芝子实体和灵芝原基经过无菌水喷淋清洗的目的是去除可能粘在上面的杂菌和污物。如果有必要，灵芝子实体的培养可以在洁净车间进行，这样保证灵芝子实体和灵芝原基不受杂菌和异物的污染。如果有必要，产品在加工过程中可在洁净车间的洁净箱或是洁净隧道内进行，以确保产品无杂菌和异物的污染。洁净车间、洁净箱和洁净隧道的制造参照国家标准《洁净厂房设计规范》GB 50073-2001 ο 因本专利技术的产品制造方法从原料到最终产品包装全部过程都是在40°C以下的温度进行，所以用本专利技术的制造方法能全部保留灵芝天然有益成分特别是保留了灵芝免疫蛋白。本专利技术产品的食用方法是通过口腔充分咀嚼后再咽下。充分咀嚼的程度掌握在咀嚼到没有味道后再咽下。这样的服用方式能通过口腔快速吸收灵芝的部分有益成分并能帮助胃肠道对灵芝有益成分的消化和吸收。有益效果本专利技术产品在原料采用、加工方法、产品形态和食用方法上与现有产品有三大不同即有三大优点其一，所采用的原料不同，孕育孢子成熟且孢子尚未释放前的灵芝子实体和灵芝原基是灵芝有益成分含量最高、最好、最易被吸收本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝产品，其特征在于：原料为孕育孢子即将成熟但尚未释放孢子的灵芝子实体和灵芝原基。采收后的原料即刻进行冷藏、目测检验、清洗、预干燥、切割、再干燥处理，制成适宜人类口腔咀嚼的丁型或短条型的药用或保健用产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何松庆，
申请(专利权)人：何松庆，
类型：发明
国别省市：