【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种基于核桃仁多酚的核桃茶饮品及其制造技术，属食品领域。其特征是利用核桃仁加工副产物经适当加工成为核桃茶饮品，其制品的ロ感、色泽与风味均具有茶饮品的属性，并含有丰富的核桃多酚，有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂等功能，是色香味形俱佳的功能饮品。
技术介绍
核桃是人类消费的四大坚果之首，在人类日常饮食中通常作为高级营养食物和健康食品，具有良好的抗氧化、抗衰老、抗癌、抗动脉粥样硬化、降血脂等功能。Wu et al测定了几种食品抗氧化能力的大小，发现抗氧化能力最高的是核桃(J Agric Food Chem. 2004，52:4026)。Fukuda等人从核桃中分离出的一些多酹类物质具有SOD的功能，可有效清除超氧阴离子自由基(Phytochemistry, 2003，63:795)。Zhang etal从核桃分离出7种多酚化合物，其中4种多酚物质有较高的清除DPPH自由基能力(FoodChemistry, 2009，1:160)。核桃仁种皮占整个仁重量的10%左右，核桃仁中对人体有益的多酚类物质主要集中在种皮部分,王勇等人研究测定核桃种皮中多酚含量可达58....
【技术保护点】
一种基于核桃仁多酚的核桃茶饮品及其制造技术，其特征是利用核桃仁加工副产物经适当加工成为核桃茶饮品，其制品的口感、色泽与风味均具有茶饮品的属性，并含有丰富的核桃多酚，有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂等功能，是色香味形俱佳的功能饮品。
【技术特征摘要】
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