一种土鸡松茸土瓶蒸、其制作方法以及设备技术

本发明专利技术公开了一种松茸土鸡土瓶蒸，该土鸡松茸土瓶蒸由以重量百分比计的17.79～36.56％的土鸡、11.53～25.96％的松茸、25.96～34.70％的水、1.43～6.82％的搭稀、1.10～5.20％的鸡粉、0.43～2.79％的白糖、0.65～3.51％的松茸粉、0.65～3.51％的松茸油、0.0021～0.0071％的葱和0.0021～0.0071％的姜制成。本发明专利技术还公开了一种土鸡松茸土瓶蒸的制作方法，包括步骤：土鸡斩块、鸡块汆水沥干、松茸切片、调汁、加料、蒸、包装和杀菌。同时还公开了一种制作上述土鸡松茸土瓶蒸的设备，该设备包括：斩块装置、汆水装置、过滤装置、切片装置、调汁装置、加热装置、包装装置和杀菌装置。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工领域的菜品，尤其涉及一种土鸡松茸土瓶蒸及其制作方法。
技术介绍
松茸，学名松口蘑，是一种名贵食用菌。鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状绒毛麟角，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸和不饱和脂肪酸，松茸还含有其它菌类中少有的β_萄萄糖酸、核酸衍生物、肽类物质、有机锗Gel24-239PM和多糖LPB等稀有营养元素。松茸具有加速自由基清除、延缓组织器官衰退和改善心血管的功能；松茸还可以促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫力。因此常食用松茸能起到强精补肾，强心补血，健 脑益智、理气化痰，治糖尿病和抗癌等作用。土鸡是放养在山野林间、果园的肉鸡，土鸡的肌间脂肪丰富，味道自然鲜香。土鸡的营养价值和普通鸡相比较高，其肉质结构和营养比例与普通鸡相比更加合理。土鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和各种微量元素，但是其脂肪的含量比较低，对人体保健具有重要的价值；土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用。因此食用土鸡，能够增强人体体质、提高人体免疫能力。蒸，是中华饮食里最为推崇和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土鸡松茸土瓶蒸，该土瓶蒸是由以重量百分比计的17.79～36.56％的土鸡、11.53～25.96％的松茸、25.96～34.70％的水、1.43～6.82％的搭稀、1.10～5.20％的鸡粉、0.43～2.79％的白糖、0.65～3.51％的松茸粉、0.65～3.51％的松茸油、0.0021～0.0071％的葱和0.0021～0.0071％的姜经过如下步骤制成：(1)土鸡斩块：将洗净后的土鸡斩块；(2)土鸡块汆水沥干：将土鸡块在90℃～100℃的水中汆水10～15分钟后沥干；(3)松茸切片：将洗净的松茸切成厚度为1～5mm的松茸片；(4)调汁：将水、搭稀、鸡粉、白糖、松茸粉和松茸油搅拌均...

【技术特征摘要】
1.一种土鸡松茸土瓶蒸，该土瓶蒸是由以重量百分比计的17. 79 36. 56%的土鸡、11. 53 25. 96%的松茸、25. 96 34. 70%的水、L 43 6. 82%的搭稀、L 10 5. 20%的鸡粉、O. 43 2. 79%的白糖、O. 65 3. 51%的松茸粉、O. 65 3. 51%的松茸油、O. 0021 O. 0071%的葱和O. 0021 O. 0071%的姜经过如下步骤制成 (1)土鸡斩块将洗净后的土鸡斩块； (2)土鸡块汆水浙干将土鸡块在90°C 100°C的水中汆水10 15分钟后浙干； (3)松茸切片将洗净的松茸切成厚度为I 5mm的松茸片； (4)调汁将水、搭稀、鸡粉、白糖、松茸粉和松茸油搅拌均匀； (5)加料将浙干的鸡块、松茸切片、调好的汁、葱和姜加入土瓶中； (6)蒸将加好料的土瓶在160°C 200°C下蒸2-3小时； (7)包装将蒸好的土鸡松茸土瓶蒸按一定规格进行包装； (8)杀菌将包装好的土鸡松茸土瓶蒸进行杀菌。2.如权利要求I所述的土鸡松茸土瓶蒸，该土鸡松茸土瓶蒸是由70 120克土鸡、50 80克松茸、140 200克水、5_20克搭稀、5_15克鸡粉、2 8克白糖、3 10克松茸粉、3 10克松茸油、O. I O. 2克葱和O. I O. 2克姜制成。3.如权利要求I所述的土鸡松茸土瓶蒸，其中所述松茸包括在-25°C -35°C贮藏的松茸。4.一种如权利要求I所述的土鸡松茸土瓶蒸的制作方法，该土瓶蒸包括以重量百分比计的17. 79 36. 56%的土鸡、11. 53 25. 96%的松茸、25. 96 34. 70%的水、I. 43 6. 82 %的搭稀、I. 10 5. 20 %的鸡粉、O. 43 2. 79 %的白糖、O. 65 3. 51 %的松茸粉、O. 65 3. 51%的松茸油、O. 0021...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡强善，
申请(专利权)人：云南松篁商贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：