【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品及食品制备领域，特别涉及一种。
技术介绍
酱类食品佐料，是很多人喜爱的调味食品佐料，牛肉酱可以即食也可以作为炒菜佐料，多数食品企业在制作牛肉酱时，为了让牛肉酱更加鲜香，都在酱的烹制过程中加有酒等提鲜、去异味、去腥味的佐料，但在清真食品制作行业中，酒是被禁止添加的，所以在清真食品行业中，对酱料的提鲜去异味不能很好的解决。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种符合清真饮食文化的牛肉酱。 还有必要提供一种结合清真饮食文化制备牛肉酱的方法。一种牛肉酱的制备方法，包括以下步骤 将植物油、碘盐、味精粉备好待用，将蒜、洋葱切成碎末待用，将线椒干洗、脱柄、粉碎待用，将牛肉切碎待用，牛肉为按照清真屠宰规范屠宰获得，即该牛肉为清真牛肉，将香料粉碎待用，香料包括花椒、草果、丁香、白胡椒、良姜、山奈、茴香； 加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度 250度； 油温达到后，倒入预备好的清真牛肉，清真牛肉在油锅内炸制8分钟 15分钟，捞出待用； 清真牛肉捞出后，向锅内加入切好的洋葱继续翻炒，炒制12分钟 15分钟； 洋葱炒制好后再向锅内加入...
【技术保护点】
一种牛肉酱的制备方法，其特征在于：牛肉酱的制备方法包括以下步骤：将植物油、碘盐、味精粉备好待用，将蒜、洋葱切成碎末待用，将线椒干洗、脱柄、粉碎待用，将牛肉切碎待用，牛肉为按照清真屠宰规范屠宰获得，即该牛肉为清真牛肉，将香料粉碎待用，香料包括花椒、草果、丁香、白胡椒、良姜、山奈、茴香；加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度～250度；油温达到后，倒入预备好的清真牛肉，清真牛肉在油锅内炸制8分钟～15分钟，捞出待用；清真牛肉捞出后，向锅内加入切好的洋葱继续翻炒，炒制12分钟～15分钟；洋葱炒制好后再向锅内加入备好的蒜末继续翻炒，炒制8分钟～10分钟；加入...
【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱的制备方法，其特征在于牛肉酱的制备方法包括以下步骤 将植物油、碘盐、味精粉备好待用，将蒜、洋葱切成碎末待用，将线椒干洗、脱柄、粉碎待用，将牛肉切碎待用，牛肉为按照清真屠宰规范屠宰获得，即该牛肉为清真牛肉，将香料粉碎待用，香料包括花椒、草果、丁香、白胡椒、良姜、山奈、茴香； 加热炒制锅，向加热的炒制锅内倒入植物油，油温加热至摄氏230度 250度； 油温达到后，倒入预备好的清真牛肉，清真牛肉在油锅内炸制8分钟 15分钟，捞出待用； 清真牛肉捞出后，向锅内加入切好的洋葱继续翻炒，炒制12分钟 15分钟； 洋葱炒制好后再向锅内加入备好的蒜末继续翻炒，炒制8分钟 10分钟； 加入蒜末炒制8至10分钟后，向锅内加入粉碎好的线椒继续炒制，炒制2分钟 3分钟； 加入线椒炒制2分钟 3分钟后，向锅内倒入炸好的牛肉并翻炒，炒制5分钟 10分钟； 加入牛肉炒制5分钟 10分钟后，向锅内依次倒入备好的香料继续翻炒，炒制3分钟 5分钟； 加入香料炒制3分钟至5分钟后，再加入碘盐、味精粉炒制3分钟至5分钟； 加入碘盐、味精炒制3分钟至5分钟后，牛肉酱制备完成，冷却、计重、包装。2.如权利要求I所述的牛肉酱的制备方法，其特征在于上述制备牛肉酱的方法中，所用的植物油为胡麻油。3.如权利要求I所述的牛肉酱的制备方法，其特征在于上述制备牛肉酱的方法中，所用原料及原料的重量份为 按照清真屠宰规范屠宰的牛肉6000 8000份； 植物油10000 30000份； 碘盐3500 4500份； 味精粉700 800份； 洋葱1500 2500份； 蒜2500 3500份； 线椒9000 12000份； 白胡椒90 150份； 良姜90 150份； 山奈100 200份； 茴香100 200份； 花椒350 450份； 草果100 200份； 丁香100 200份。4.如权利要求I所述的牛肉酱的制备方法，其特征在于上述制备牛肉酱的方法中，所用原料及最佳原料的重量份为 按照清真屠宰规范屠宰的牛肉7500份； 植物油20000份；碘盐4000份；味精粉750份；洋葱2000份；蒜 3000份；线椒10000份；白胡椒100份；良姜10...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨万东，杨海军，
申请(专利权)人：宁夏宁杨清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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