一种多功效醋饮产品制造技术

本发明专利技术涉及一种醋饮产品，尤其是涉及一种使用糯米醋、大蒜、芫荽、白糖、味精五种食材制成的多功效醋饮产品。本发明专利技术以中医理论为根据，克服目前公知醋饮产品使用方式单调、性味偏利、功效少、适应面窄等缺陷，通过合理比例、科学工艺、严格流程，推陈出新形成一种既适应于日常保健饮用、又具有美容护肤、舒筋活络、治皮炎、去癍、止痒消肿、抗菌、解酒、去油腻、降三高、帮助消化、治失眠、治腹泻等功效的醋饮产品，另外，本发明专利技术还有取材简易，制作简便，成本低廉等特点，可广泛适应于普通人群的保健需要和治病康复需要，适用范围广，具有广阔的市场应用前景和较高的经济实用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种醋饮产品，尤其是涉及ー种使用糯米醋、大蒜、芫荽、白糖、味精五种食材制成的多功效醋饮产品。
技术介绍
目前公知的醋饮产品，大都使用食醋、蜂蜜、大蒜、白糖中的两种或三种材料，通过一定的エ艺程序配制而成，且具有美容、护肤、消除疲劳的功效，但又或多或少存在着这样 那样的问题，如(1)方式单调仅有一至ニ种使用方式，适应面窄，限制产品作用的发挥。(2)性味偏利性味偏酸过利，ロ感较差，有明显的刺激性，易损伤口腔咽喉和食道黏膜。(3)功效偏少或抗菌，或美容，或去腻，或解酒，就是无法在去腻解酒的同时，又治感冒，又治皮炎，又降三高，又治腹泻……，功效明显偏少；如此等等，影响到目前公知醋饮产品的应用范围、使用价值，和社会经济价值。本专利技术的目的，在于发扬公知醋饮产品的优势，摒弃其中的弊端，充分发掘食醋、大蒜、芫荽等天然食品的潜能，研制出一种即可熏蒸，又可外抹、沐浴、佐餐调味、兑水食用的多功效醋饮产品，从外表与内部两个角度调理人体机能，实现醋饮产品的多方面功能。
技术实现思路
本专利技术解决技术问题的原理，主要来自于各种食材原料自身的功效价值，以及这些食材原料在通过一系列制作エ艺流程后所产生的新的功效价值。本专利技术产品所采用的食材原料，分别是糯米醋、大蒜、芫荽、白糖、味精五种；它们自身的功能作用分别如下糯米醋米醋中的ー种，又称酢、醢、苦酒，是ー种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的糯米为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。糯米醋的酸味強度的高低，主要是由其中所含醋酸量的大小所决定；一般糯米醋的醋酸含量在5% -8%之间；糯米醋中除了含有醋酸以外，还含有对人体有益的一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。少量喝醋对人体有益，但过量喝醋或长期喝醋，容易伤害胃壁、腐蚀胃肠黏膜、软化骨骼，促发和加重骨质疏松症，引起牙齿的腐蚀和脱钙，故患有下列疾病的人不宜单纯喝醋胃溃疡、胆嚢炎、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤及慢性肾脏病等。大蒜百合科葱属植物大蒜的鱗莖；大蒜鱗莖切碎后生成的碎末，俗称蒜蓉。大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。现代研究显示大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，其中除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S —烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌カ的大蒜素，具有较强的杀菌消炎、调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、抗癌、提高免疫力、防治心脑血管疾病等作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用，可有效地抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌的繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌也有明显的抑制灭杀作用。需要注意的是，大蒜中的大蒜素，需在大蒜所含蒜氨酸和蒜酶在空气中结合后才能产生，且极易在高温下被破坏，失去杀菌作用；另外，过量食用会影响维生素B的吸收，对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼結膜炎。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，均不宜食用大蒜。芫荽又名香菜、胡荽、延荽、香荽，性温味辛，入肺、胃经，全国各地有栽培。中医认为芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。现代研究显示芫荽含有丰富的矿物质及维生素，胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜，芫荽嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，有驱风解毒、芳香健胃的作用，能促进人体周身血液循环，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。但芫荽味辛能散，多食或久食均会耗元气、损精神，进而引发或加重气虚，对于那些平素 自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应谨慎食用。白糖别称砂糖、石蜜、白霜糖、白砂糖，由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成，味甘、性平，归脾、肺经，功效和中缓急，生津润燥，主治中虚腹痛、ロ干燥渴、肺燥咳嗽，有润肺、生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效，对ー些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等病症的患者，食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助 ’另可消除菜肴酸味，使菜肴味道更加鲜美。但过多食用就会妨碍钙的吸收，产生龋齿现象，且可使血糖升高，故糖尿病病人不宜直接食用白糖。味精又称味素，化学名称为谷氨酸钠，是ー种采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，主要作用是增加食品的鲜味，能引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用，每百克味精含有268千卡热量，可广泛适于一般人食用，但记忆障碍患者、高血压患者、及孕妇及婴幼儿不宜食用，老人和儿童也不宜多食。醇化酿酒过程中的一个エ艺方法，具体通过适温静置的方法，促使酒液各种成分充分释出，相互融解结合，从而改善酒液的品质和ロ感，提高人体对酒液有益成分的吸收利用率。该方法应用到制醋エ艺中，可使醋液纯粹完美。
技术实现思路
本专利技术为解决问题而采取的技术方案是(I)使用糯米醋、大蒜、芫荽三种食材原料作为产品的主导功效部分，使用白糖、味精两种食材原料作为产品的辅佐功效部分，形成产品中各种食材功效互为补充，互为制约的配伍格局。⑵根据食材原料质地的不同，对大蒜、芫荽两种食材原料进行前期处理。其中，对大蒜食材原料剥皮去衣切碎，使之成为粉末状的蒜蓉原料；对芫荽食材原料进行清洗切段，使之成为2厘米左右的洁净段节。⑶将大蒜、芫荽两种食材原料浸入糯米醋溶液中，并且文火加热糯米醋，使糯米醋溶液提高到一个适当的温度，便于大蒜、芫荽两种食材的有效成分完全释放到糯米醋溶液中；⑷使用适温静置的方法，使浸泡大蒜、芫荽的糯米醋溶液醇化。(5)当原本透明无色的糯米醋溶液醇化至淡青色时，滤去大蒜、芫荽糟柏。(6)将白糖、味精两种辅佐食材原料加入到滤去糟柏的糯米醋溶液中，搅拌均匀。(7)将加入白糖、味精的糯米醋溶液再一次醇化，使之变得纯粹完美，成为产品。 (8)根据需要，将二次醇化后的糯米醋溶液封装成瓶，成为可以长久放置储藏的产品O在上述技术方案中，严格的制作エ艺流程，是实现专利技术目的的关键环节。其中，即使是食材原料完全相同，只要是エ艺流程不同，エ艺技术指标不同，所形成的产品就必然不同。通过上述技术方案的实施，本专利技术所形成产品与目前市面公知的醋饮产品相比，可以取得以下一系列有益效果(I)多用途——产品使用方式包括熏蒸、外抹、沐浴、佐餐调味、兑水食用五种；不同的使用方式能产生不同的功效，具有抗菌、消炎、止痒、美容、解除疲劳等多种用途。(2)多功效——产品通过不同的使用方式，可产生美容护肤、舒筋活络、治皮炎、去癍、止痒消肿、抗菌、解酒、去油腻、降三高、帮助消化、治失眠、治腹泻等不同的功效，适应面广。(3) ロ感醇美-通过开水冲泡的液体气味香馥，入口味道醇美，且有ー种明显的解渴感。(4)服用方便一一专利技术所形成产品为瓶庄包装，保藏、携帯、使用、服用均十分方便，使用简捷。另外，本专利技术产品还有取材简易，制作简便，成本低廉等特点，广泛适应于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多功效醋饮产品，由主料模块和辅料模块两部分组成，其特征是：⑴？所述的主料模块，由糯米醋、大蒜、芫荽三种食材原料组成，三者之间的重量比例依次为65:19:10；⑵？所述的辅料模块，由白糖、味精二种食材原料组成，二者之间的重量比例为5:1；⑶？在产品中，主料模块与辅料模块之间的重量比例，为94:6；⑷？产品的制作工艺流程，依次由前期处理、混和浸泡、文火加温、一期保温静置、过滤去渣、加温混和、二期保温静置、封装成瓶七道工序组成；⑸？通过前述工艺流程生成的成型产品，为瓶庄形式，分为50毫升庄、250毫升庄、500三种规格，瓶内产品液态形状，呈透明淡青色。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑小玲，
申请(专利权)人：郑小玲，
类型：发明
国别省市：