复合食品的生产方法与设备技术

本发明专利技术给出了生产成分可控制的复合食品的方法与设备。该设备有一批供料装置、送料之输送机，设在各供料装置上的一批测量装置与用来剔除次品之选别装置，原料一齐放到该输送机上而生产出一复合食品团；用测量装置测出每单位时间内各种原料的数量。据此数量算出该食品团中原料量之比，当将有关部分切分成产品时，根据各部分中原料比与参考比相比较的结果，通过上述选别装置来剔除掉次品。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

Method and apparatus for producing composite food

The present invention provides a method and a device for controlling the production of compound food. The device has a batch feeding device, feeding conveyor arranged on the feeding device on a measuring device and a separating device used to eliminate defective raw materials, together on the conveyor and produce a composite food group; quantity measuring device for measuring various raw materials per unit time. According to the quantity, the ratio of the raw material to the volume of the food group is calculated. When the relevant part is cut into a product, according to the results of the comparison of the raw material ratio and the reference ratio of each part, the sorting device is used to eliminate the defective product.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及这样一种复合食品的生产方法与设备，此种食品是由作为丹麦面制糕点、苹果馅烤饼、烘馅饼等组分的不同类型之食品原料，例如发酵面团与干酪、果酱或类似物料组合或包卷而成。更具体地说，本专利技术所涉及的生产方法与设备，是通过确定而后被混合成复合食品的各部分原料的数量与百分率，来制造出对各种原料的组成可控制的复合食品。在生产例如豆类-果酱甜点心、苹果馅烤饼、丹麦面制糕点、烘馅饼及类似食品等所谓的复合食品中，是通过将多种原料的混合物成形与蒸烤来预制的，而这种最终复合食品的质量，特别是它的味道，则不仅取决于构成此食品的各种原料的数量，还要取决于所用的各种原料的比例。这一比例是支配该复合食品味道的非常重要的因素。过去，当用自动装置来生产复合食品时，只对用来构成复合食品的各种原料的数量作了测定，但并未用有关各种食品原料的测定结果去确定该最终复合食品的质量或味道。此外，一般说来，复合食品是通过许多步骤添加原料生产的。由于这些原料被混合成一团复合食品，就没有有效的方法来测定组分原料的比例，这样，仅仅是测出了复合食品各单元的总重来以此确定成品的质量是否合格。这就是说，在此种自动生产过程中并无控制此复合食品味道的手段。例如，苹果馅烤饼是由这样的方法生产出的，它包括如下步骤连续地供应制馅饼的面团、连续地或间隙地在此拉伸开的面团上供应苹果酱、用此面团包卷该苹果酱、切割此面团以及将苹果酱裹入单个的苹果馅烤饼中。由于这类食品原料的粘滞性，它们在整个作业中是不能用恒定的速率供给的。因此，当这类食品原料在自动装置上加工时，最终产品的质量或味道是不均一的，而造成次品。还有，当送料过程中出现堵塞或供应不足时，则前述的现有技术的设备并不能检测出次品，因而便继续生产出次品。于是，本专利技术的一个目的在于克服上述传统方法的缺点，同时提供这样一种方法与设备用来生产出复合食品，它通过控制构成此复合食品的原料成分，使之具有相同的质量与味道。本专利技术的另一目的在于提供这样一种生产复合食品的方法与设备，通过去掉那些不符合成分要求的食品，来生产出每一块都具有得到控制的原料成分的复合食品。本专利技术再有一个目的，是提供这样一种方法与设备来生产原料成分可控制的复合食品，它可以在食品的生产过程中，通过连续地测定所供应的原料量和计算复合食品中各种原料的比例，及早地发现次品。本专利技术此外还有一个目的是提供这样一种生产复合食品的方法与设备，当生产出次品时能使操作人员停止操作，或者包含有这样的装置，能发出警报来提醒操作人员。本专利技术的一个组成部分是提供了一种用于生产原料成分可控制的复合食品之方法，包括有如下的步骤将一批原料加到输送机上，混合成复合食品。把这样形成的复合食品切割成分开的产品。此方法包括由如下各工序所表现的特征a)测定从一批供料装置上每单位时间内所供应的原料量;b)根据上述测出的原料来计算该复合食品各增加部分中的原料比例，同时将此比值与一预选定的比值比较;c)根据以上比较值的结果从已分开的这些产品中选择满意的产品。在本专利技术的另一组成部分中，提出了一种用于生产原料成分可控制的复合食品的设备，它包括a)用来供给多种原料的一批供料装置;b)用来接收和传送由上述供料装置所供应的原料之输送装置，且使这些原料能合在一起而生产出复合食品，其特征为c)在上述供料装置上设有许多测量装置，用来测量每单位时间内由各供料装置所供应的此类原料的数量，以及d)设有选别装置，用来通过将一预先选定的比例值与据上述测量装置测出的各部分原料量而算出的给定部分之复合食品中所说原料量之比例相比较，而从此种复合食品中选择其合格部分。依据本专利技术，从给料斗、挤压机或其它供料装置所供给的各种食品原料的数量，在每单位时间内进行了相续的和独立的测量，并记录在时间图上，直至这些原料已混合成一团复合食品并已加工成一块块的复合食品。由于这些原料是一批接一批地供给到输送装置上，然后混合成一团复合食品同时由此输送装置传送，故可由上述时间图中的原料量数据来计算每单位时间内所输送过的复合食品各部分中每种原料的数量。然后用此复合食品各部分中的原料量来计算各份已混合之原料的比例。将此比例与控制比例值相比较，以确定出这一部分是否满足所要求的条件。由于此各部分中原料的成分是相对于该控制数据进行校验，故当这团复合食品被切割成由这些部分组成的一批产品时，就能去掉不满足所需条件的一些部分。结果就能获得原料成分可控制的复合食品。此外，当在此食品生产过程中检测出存在有这种质次部分时，也就能在此生产过程中检测出含有该质次部分之次品的位置与数量，这样便可迅速予以识别，而能使次品造成的危害减到最小限度。还有，在生产完成时，可以立刻报导出所用到的每一种原料的数量、合格产品的总数、供给这些原料的时间以及这些原料混合在一起的时间，同时还能指示出这类次品是如何并在什么样的条件下生产出来的。在本专利技术中，测量的是此种复合食品料中组分的数量比例，而没有对各个产品进行分析，但通过将这些产品分成独立的部分，就可根据测出的重量和相对于时间的比例数据，随之即可得到最终的单一产品的结果。这样，当生产出次品时，就可通过检测相应时间而确定出次品的位置，于是便能除去此次品，而只有合格品才会被发送出。下面将参考附图来描述本专利技术的一个优选出的实施例。图1中给出了本专利技术一优选实施例中的复合食品生产设备(1)。在此设备(1)中，配置有第一挤压机(3)，用来连续地供给食品原料A1装设在此挤压机上的第一测量装置(5)，用来测量每单位时间内该挤压机(3)的重量或挤压机(3)中食品原料重量的变化;输送机(7)，用来输送食品原料，成形装置(9)，将原料A连续成形并拉伸其成为所需形式;第二挤压机(11)，用来连续地供应原料B;以及设在此第二挤压机(11)上的第二测量装置，用来测量每单位时间内此第二挤压机(11)的重量或此第二挤压机(11)中食品原料的重量变化。上述输送机(7)是一种常规的环形带装置，在其上行程中一批接一批地接受原料A与原料B，使它们混合成一复合食品团C。成形装置(9)是一位于输送机(7)上的滚筒机构，包括一批滚筒，它们绕其自身轴线转动，并一致地以同一方向，沿着一环形滚筒输送路径，依照与原料A相同的运动方向运动，同时此成形装置设计成，能把原料A压到输送机(7)的上行程之上并能将其拉伸，使原料A按所需形状成形。上述设备(1)还包括用来把由原料A与B组成的复合食品团C切成分离开之产品D的切割机(15)，以及用来从产品D中剔选并去掉次品的选别装置(17)。切割机(15)包括有一调节装置(19)，用来将复合食品团C切割成一些产品D，使得此种产品在输送机(7)的运动方向具有预选的长度。这种产品的长度或许最好是取这样的长度，即食品原料在重量测量的每单位时间内，于输送机(7)上行进这样一个长度或此长度的倍数。由于输送机(7)是连续地输送着复合食品团C，故切割此复合食品团所需要的时间间隔，可根据输送机(7)的速度以及产品D在此输送机运动方向中的长度计算出。然后，调节装置(19)在每一个这样的时间间隔内发出一信号，使具有选定长度的这些部分能从此复合食品团上切割下来，而形成产品D。这样的时间周期以及起动此切割的时刻被记录在一控制设备(25)的记录装置(27)中。控制设备(25)示明于图2中。此控制设备本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种原料成分可控制的复合食品的生产方法，包括有将一批原料加到输送机上去组成复合食品以及将这样形成的复合食品切割成分离开之产品等步骤，其特征为包括如下的工序：ａ）测定由一批供料装置于每单位时间内所供给的原料量，ｂ）从上述测定量计算出此 复合食品每一增加部分中之原料的比例，并以此比例与一预选定的比例值相比较，ｃ）根据上述比较结果，从前述分离开之产品中选取令人满意的产品。

【技术特征摘要】
JP 1986-7-30 179259/861.一种原料成分可控制的复合食品的生产方法，包括有将一批原料加到输送机上去组成复合食品以及将这样形成的复合食品切割成分离开之产品等步骤，其特征为包括如下的工序a)测定由一批供料装置于每单位时间内所供给的原料量，b)从上述测定量计算出此复合食品每一增加部分中之原料的比例，并以此比例与一预选定的比例值相比较，c)根据上述比较结果，从前述分离开之产品中选取令人满意的产品。2.一种原料成分可控制的复合食品的生产设备，包括a)用来供应一批原料的一批供料装置，以及b)用来从上述供料装置接收并运送所说原料的输送装置，使这些原料能结合在一起而生产出复合食品，其特征为在上述供料装置上设有一批测量装置，用来测量每单位时间内由各供料装置所供应的原料量，以及d)设有选别装置，用来通过将一预先选定的比例值与据上述测量装置测出的各部分原料量而算出的给定部分的复合食品中所说的原料量之比例相比较，而从此复合食品中选取其合格部...

【专利技术属性】
技术研发人员：林虎彦，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]