含有粒状物的组合食品的成形方法技术

一种成形方法，其是粒状物和食品原料的组合食品的成形方法，其中，该成形方法包含：工序(a)，在该工序(a)中，从喷出装置喷出筒状的食品原料并在筒状的食品原料形成底部；工序(b)，在该工序(b)中，向形成了底部的筒状的食品原料的内侧供给预定量的粒状物；以及工序(c)，在该工序(c)中，切断筒状的食品原料，分割出填充有所供给的粒状物的组合食品。在工序(c)中，以利用食品原料部分地且不均匀地覆盖所填充的粒状物的上表面的方式成形组合食品。粒状物的上表面的方式成形组合食品。粒状物的上表面的方式成形组合食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有粒状物的组合食品的成形方法


[0001]本专利技术涉及一种例如巧克力曲奇饼干等将粒状物和食品原料组合而成的组合食品或产品的成形方法。

技术介绍

[0002]以往，存在一种将巧克力片等固体油脂类、葡萄干等果实类、粉碎后的坚果类、或粒状谷类等粒状物混合于面团、饼干原料等食品原料而成的组合食品的生产方法。该组合食品例如是通过在利用任意的喷出装置将使粒状物预先混入食品原料而准备好的混合原料分割为期望的量之后对其进行成形并烤制而制造成的(专利文献1)。还存在一种为了在烤制后使期望的分量的粒状物在组合食品的表面暴露，通过在所喷出的混合原料内使销等构件往返或使圆盘旋转来使粒状物移动从而提高外观和口感的制法(专利文献2)。
[0003]另外，随着食品市场的成熟，消费者对上述那样的组合食品的意向多样化。作为其一个例子，存在如下倾向，即，喜欢的不是统一形状的产品，而是像是手工制作那样不整齐或朴素的外观的产品。例如在专利文献3中记载了：利用喷出装置喷出预先混合有粒状物的饼干原料，在喷出口利用超声波切割器将其切断分割，并且通过调整超声波切割器的振幅数来使所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种成形方法，其是粒状物和食品原料的组合食品的成形方法，其中，该成形方法包含：工序(a)，在该工序(a)中，从喷出装置喷出筒状的食品原料并在筒状的食品原料形成底部；工序(b)，在该工序(b)中，向形成了底部的筒状的食品原料的内侧供给预定量的粒状物；以及工序(c)，在该工序(c)中，切断筒状的食品原料，分割出填充有所供给的粒状物的组合食品，在所述工序(c)中，以利用食品原料部分地且不均匀地覆盖所填充的粒状物的上表面的方式成形组合食品。2.根据权利要求1所述的成形方法，其中，准备构成闸门开口的多个闸门片的切割刀，在所述工序(c)中，通过关闭由所述切割刀构成的所述闸门开口，从而在切断筒状的食品原料的同时分割出组合食品。3.根据权利要求2所述的成形方法，其中，准备所述多个闸门片的封闭部，在所述工序(c)中，在关闭所述闸门开口时，利用封闭部使筒状的食品原料封闭，形成用于接着成形的组合食品的所述工序(a)中的底部。4.根据权利要求3所述的成形方法，其中，准备所述多个闸门片的擦蹭部，在所述工序(c)中，在关闭所述闸门开口时，通过所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：米丸政弘，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：