本发明专利技术提供包皮食品的成形方法以及成形装置。在从棒状食品将包皮食品切断成形时能够使切断部位的外皮材料的粘结变牢固。包皮食品的成形方法包括：供给工序，从具有多个闸门片(17A)的闸门(17)的上方供给由外皮材料(D)覆盖内包材料(F)的周围的棒状食品(PB)；第1关闭工序，对被闸门片包围而形成的闸门开口部(17C)进行关闭动作，利用闸门使棒状食品的切断位置的外皮材料从周向靠向中央，使内包材料以上下分离的方式缩径；中间停止工序，使闸门的关闭动作停止规定时间，使靠向中央的外皮材料粘结；及第2关闭工序，恢复闸门的关闭动作，使闸门开口部关闭，在切断位置切断棒状食品，成形为由外皮材料包裹内包材料而成的包皮食品(P)。品(P)。品(P)。
【技术实现步骤摘要】
包皮食品的成形方法以及成形装置
[0001]本专利技术涉及包皮食品的成形方法以及成形装置，更详细而言，涉及从由外皮材料覆盖了内包材料的周围的棒状食品对包皮食品进行切断成形的成形方法及装置。
技术介绍
[0002]迄今为止，提出了各种对包皮食品进行成形的方法及装置。
[0003]专利文献1公开了如下的方法及装置：利用控制器对驱动切割体的控制马达的旋转角度、旋转速度等进行控制，而制造多层包皮食品。能够与多层棒状食品的材质等对应地对整形切断门的开闭速度进行调整，从而能够任意地调整棒状食品的周围收紧时的外皮材料向棒状食品的中心部移动的移动量。
[0004]专利文献2公开的装置是一种包馅机，其具备：具有自如开闭的闸门的包皮切断装置、承接部件、闸门开闭用的第1控制马达、以及包皮切断装置及承接部件的上下用的第2控制马达。该装置是将闸门开闭动作预先模式化，从而能够容易变更闸门的开闭动作模式及上下移动的动作模式的包馅机。
[0005]专利文献3公开了如下的方法及装置：利用闸门将连续被压出的棒状食品成形为任意的缩颈形状。闸门对棒状食品的缩颈的部位以外的部分进行切断，而制造成形食品。
[0006]专利文献1：日本特开平08－112056号公报
[0007]专利文献2：日本特开2002－045109号公报
[0008]专利文献3：日本特开平06－178679号公报
[0009]在专利文献1或专利文献2记载的装置中，若以面包圈、面包等的发酵坯料为外皮材料，通过切断覆盖馅、咖喱填充物等内包材料而成的棒状食品来成形包皮食品，则在成形时包皮食品的切断面会粘结外皮材料。但是，在成形后的发酵工序中，切断部位的外皮材料的粘结部分因外皮材料的膨胀等因素而打开，会在包皮食品的表面产生凹陷。另外，若对包皮食品进行油调制，则存在仅该凹陷的部分残留白色而损害外观的问题。
技术实现思路
[0010]本专利技术是为了解决上述那样的问题而完成的，目的在于提供一种新的成形方法及成形装置，在从棒状食品对包皮食品进行切断成形时，能够使切断部位的外皮材料的粘结变得牢固。
[0011]本专利技术提供一种包皮食品的成形方法，其特征在于，包括：供给工序，在该工序中，从具有多个闸门片的闸门的上方供给由外皮材料覆盖了内包材料的周围的棒状食品；第1关闭工序，在该工序中，对被上述闸门片包围而形成的闸门开口部进行关闭动作，由此利用上述闸门使上述棒状食品的切断位置的外皮材料从周向靠向中央，而使上述内包材料以上下分离的方式缩径；中间停止工序，在该工序中，使上述闸门的关闭动作停止规定时间，使靠向中央的上述外皮材料粘结；以及第2关闭工序，在该工序中，恢复上述闸门的关闭动作，在上述切断位置切断上述棒状食品，而成形为由上述外皮材料包裹上述内包材料而成的包
皮食品。
[0012]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，在上述第2关闭工序中，包括上述闸门在下表面的中央形成凹部的处理，上述闸门利用上述凹部在上述包皮食品的上部形成突状部。
[0013]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，包括利用支承部件从下方支承上述棒状食品的前端或上述包皮食品的处理，在上述第2关闭工序中，上述支承部件一边扩大与上述闸门的间隔一边下降，而在上述包皮食品的上部形成突状部。
[0014]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，包括利用支承部件从下方支承上述棒状食品的前端或上述包皮食品的处理，在上述第1关闭工序、上述中间停止工序及上述第2关闭工序中的至少1个工序中，上述支承部件一边扩大与上述闸门的间隔一边下降。
[0015]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，包括利用支承部件从下方支承上述棒状食品的前端或上述包皮食品的处理，在上述第1关闭工序、上述中间停止工序及上述第2关闭工序中的至少1个工序中，上述支承部件一边维持与上述闸门的间隔一边下降。
[0016]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，包括利用支承部件从下方支承上述棒状食品的前端或上述包皮食品的处理，在上述第1关闭工序、上述中间停止工序及上述第2关闭工序中，上述支承部件一边任意地变更与上述闸门的间隔一边下降。
[0017]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，能够调整上述中间停止工序中的上述闸门开口部的大小及/或上述规定时间的长度。
[0018]另外，该包皮食品的成形方法的特征在于，能够单独地调整第1关闭工序中的上述闸门的关闭速度与第2关闭工序中的上述闸门的关闭速度。
[0019]另外，本专利技术提供一种成形装置，其特征在于，实施上述任一方式的包皮食品的成形方法。
[0020]根据本专利技术，在从由外皮材料覆盖了内包材料的棒状食品对包皮食品进行切断成形时，能够使切断部位的外皮材料的粘结变得牢固。另外，能够以在包皮食品的上部形成突状部的方式进行包皮切断。因此，能够防止在包皮食品的切断部位产生凹陷，从而能够稳定地制造外观良好的制品。
附图说明
[0021]图1是本专利技术的第1实施方式的成形装置的简要主视图。
[0022]图2是本专利技术的第1实施方式的成形装置的简要的左侧面的局部剖视图。
[0023]图3是本专利技术的第1实施方式的成形装置的简要的右侧面的局部剖视图。
[0024]图4是表示本专利技术的切断工序的1个循环的时间图。
[0025]图5是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S0时刻的简要局部剖视图。
[0026]图6是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S0与S1之间的时刻的简要局部剖视图。
[0027]图7是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S1时刻的简要局部剖视图。
[0028]图8是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S2时刻的简要局部剖视图。
[0029]图9是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S3时刻的简要局部剖视图。
[0030]图10是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S4时刻的简要局部剖视图。
[0031]图11是本专利技术的切断工序的简要剖视图，且是图4的S5时刻的简要局部剖视图。
[0032]图12是本专利技术的第2实施方式的成形装置的简要主视图。
[0033]附图标记说明
[0034]1、51
…
成形装置；3、53
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供给装置；5
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闸门装置；7
…
支承装置；8
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输送传送带；9
…
控制装置；11、57
…
内包材料供给装置；13
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外皮材料供给装置；15
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重合喷嘴；17
…
闸门；17A
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闸门片；17B
…
成形面；17C
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闸门开口部；19
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闸门开闭驱动机构；21
…
闸门上下驱动机构；23
…
支承部件；25
…
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种包皮食品的成形方法，其特征在于，包括：供给工序，在该工序中，从具有多个闸门片的闸门的上方供给由外皮材料覆盖了内包材料的周围的棒状食品；第1关闭工序，在该工序中，对被所述闸门片包围而形成的闸门开口部进行关闭动作，由此利用所述闸门使所述棒状食品的切断位置的外皮材料从周向靠向中央，而使所述内包材料以上下分离的方式缩径；中间停止工序，在该工序中，使所述闸门的关闭动作停止规定时间，使靠向中央的所述外皮材料粘结；以及第2关闭工序，在该工序中，恢复所述闸门的关闭动作，在所述切断位置切断所述棒状食品，而成形为由所述外皮材料包裹所述内包材料而成的包皮食品。2.根据权利要求1所述的包皮食品的成形方法，其特征在于，在所述第2关闭工序中，包括所述闸门在下表面的中央形成凹部的处理，所述闸门利用所述凹部在所述包皮食品的上部形成突状部。3.根据权利要求1所述的包皮食品的成形方法，其特征在于，包括利用支承部件从下方支承所述棒状食品的前端或所述包皮食品的处理，在所述第2关闭工序中，所述支承部件一边扩大与所述闸门的间隔一边下降，而在所述包皮食品的上部形成突状部。4.根据权利要求1所述的包皮食品的成形方法，其特征在于，包括利用支承...
【专利技术属性】
技术研发人员：加藤健一，笹川淳，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：
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