一种鸭皮的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鸭皮的制作方法，属于食品食料技术领域，步骤为：取鸭皮、清洗干净；将鸭皮切片；将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中；将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤。制作方法简单方便，制作出的鸭皮口感香酥。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品食料

技术介绍
烤鸭由于其味道鲜美，营养丰富，广受人民群众的喜爱，烤鸭的口味和制作方法多种多样五花八门，烤好的烤鸭肉口感细腻，烤鸭皮酥脆香醇，很多人更钟爱于吃烤鸭皮，市场上烤鸭是连肉带皮一起烤卖，没有单独制作烤鸭皮的。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供，方法简单，制作 的鸭皮口感香酥。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是，包括如下步骤(I)取鸭皮、清洗干净；(2)将鸭皮切片；( 3 )将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的醫汁中；(4)将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；(5)将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；(6)将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤。步骤(2)中的鸭皮切为矩形，长为3-4厘米，宽为1-2厘米。步骤(3)中的鸭皮浸泡时间为5-8个小时。步骤(6)中的烘烤时间为O. 5-0. 8个小时。本专利技术的有益效果是制作方法简单方便，制作出的鸭皮口感香酥。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例I本制作方法，包括如下步骤(I)取鸭皮、清洗干净；(2)将鸭皮切片，鸭皮切为矩形，长为3厘米，宽为I厘米；( 3 )将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中，鸭皮浸泡时间为5个小时；(4)将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；(5)将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；(6)将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤，烘烤时间为O. 5个小时。实施例2本制作方法，包括如下步骤(I)取鸭皮、清洗干净；(2)将鸭皮切片，鸭皮切为矩形，长为4厘米，宽为2厘米；( 3 )将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中，鸭皮浸泡时间为8个小时；(4)将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；(5)将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；(6)将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤，烘烤时间为O. 8个小时。实施例3本制作方法，包括如下步骤(I)取鸭皮、清洗干净； (2)将鸭皮切片，鸭皮切为矩形，长为3. 5厘米，宽为I. 5厘米；( 3 )将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中，鸭皮浸泡时间为6个小时；(4)将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；(5)将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；(6)将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤，烘烤时间为O. 6个小时。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鸭皮的制作方法，其特征在于，包括如下步骤 (1)取鸭皮、清洗干净； (2)将鸭皮切片； (3)将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中； (4)将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油； (5)将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧； (6)将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨春峰，刘璐，
申请(专利权)人：徐州福润禽业食品有限公司，
类型：发明
国别省市：