【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种啤酒制作方法，尤其是涉及一种添加银杏叶提取物制作啤酒的制 作方法。
技术介绍
银杏树又名公孙树，是中国特有的中生式第四季冰川孑遗植物，其果实银杏(又名 白果）自古入药。近年来，随着现代科学技术的发展，科研工作者采用高新技术，从银杏叶中 提取了富含黄酮甙类、银杏内酯等典型生理活性物质的银杏叶提取物（GBE)，它的作用有： 降低血清胆固醇，增加动脉血流量，预防因脑供血不足引起的脑功能障碍，抑制脑血栓的形 成，提高人体耐缺氧能力，消除氧自由基，增强记忆，延缓衰老，拮抗血小板活化因子，消除 过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，促进脑细胞发育，健脑益智等，故早已用于食品中。 经专利文献检索，发现一种"银杏啤酒的制作工艺"（申请号02110336. 4)，采用了 2种添加方式，分别是a、将银杏叶烘干、粉碎，以0. 15-250g/L的量加入到糖化锅中与麦芽、 大米一起糖化；b、将银杏叶制成提取物代替部分啤酒花，在煮沸终了前20分钟以3-45g/L 的量添加到煮锅中搅拌煮沸或以2. 5-40g/L的量直接泵入发酵罐中与麦汁混合进行啤发 酵。其中添加方式a会因银杏叶遇热时间过长造成某些营养成分的变性损失，也会因遇热 时间过长而溶解出类似银杏酸等不利成分，而银杏叶提取物成分（GBE)则不会被轻易溶出， 添加方式b中，银杏叶提取物不能代替酒花，二者作用不一样，加到发酵罐中会因温度过低 不利于银杏叶提取物的溶解，该两种添加方式都不理想，同时，低于5g/L的添加量不会对 啤酒有明显的功效补充作用，高于45g/L的添加量该专利也没有提及。
技术实现思路
...
【技术保护点】
一种银杏啤酒的制作方法，其特征是：所述的银杏啤酒的制作方法是将银杏叶提取物加入到啤酒麦汁糖化过程的煮沸锅中，制得银杏麦汁后，按正常的发酵工艺制得银杏啤酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李发然，王金忠，樊艳，赵承勇，李荣霞，
申请(专利权)人：山东中德发酵技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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