一种银杏叶茶的加工制作方法技术

一种银杏叶茶的加工制作方法，其特征在于包括如下采摘、剥叶、摊青、杀青、风烘、揉捻、筛分、提香、脱水等九大步骤；其有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩银杏叶，然后剥离叶梗和粗叶脉，这样可以保持银杏叶茶的清纯纯正，采用叶梗和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可以进一步保证银杏叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可以保持叶片形状，并使其形成的条索整齐划一；乘热进行揉捻可以更好的造型并除掉银杏叶中的涩味，提香后可以进一步掩盖涩味；这样制作的银杏叶茶外观整齐、色泽翠绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高了银杏叶茶产品品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及茶叶加工制作
，特别是一种银杏叶茶的加工方法。
技术介绍
银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏叶性味甘苦涩平，有益屯、敛肺、化湿止泻等功 效。《中药志》记载它能"敛肺气，平喘咳，止带浊"。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物 体的作用较为广泛，如改善屯、血管及周围血管循环功能，对屯、肌缺血有改善作用，具有促进 记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。 银杏叶中有200多种有效成分，主要有维生素、黄酬类、苦内脂类等，它们除有效 地预防和治疗屯、脑血管疾病及各种并发症巧日老年性痴呆、视网膜病变、头晕目眩等）之外， 对人的中枢神经系统和遗传基因也有良好的保健作用。可用于制作保健茶。银杏叶片的主 要药用成分是银杏总黄酬、银杏苦内醋和白果内醋，常饮银杏叶茶具有保健功效。 现有的银杏叶茶承袭传统的杀青揉抢方法，虽然经历了很多改进，但仍然存在许 多不足，如杀青不均匀，香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩等等，严重影响了产品 的品味档次。
技术实现思路
阳〇化]本专利技术所要解决的技术问题是针对上述问题提供， 可W解决银杏叶茶香气不纯正，条索卷裹不整齐，茶味带有苦涩的问题，W便提高银杏叶茶 广品的品质。 为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是一种银杏叶茶的加工制作方 法，其特征在于包括如下步骤： ω采摘：采摘6-8月间的2-3年龄的银杏树主干、侧枝中部着生的绿色正常的同质叶 片，用清水清洗干净；所述同质叶片为老嫩一致的叶片。 阳007] 似剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。 樹摊青：将叶片切分成边长为l-3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架 上摊放2-3小时，摊放厚度2-3畑1，每30min轻轻翻动一次。 (4)杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸 汽进行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度 1-2畑1，蒸汽溫度130-140°C，蒸汽压力0. 02-0. 03Mpa，蒸汽流量为210-220kg / h，杀青时间 60_80s。 脚风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应 匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度2-3cm，入仓时热风溫度为85-95°C，出仓时热风溫度为 65-75°C，风压为0. 02-0. 03Mpa，热风流量为8000-9000m3 / h，烘干时间为20-30分钟。 做揉抢：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形 成紧结的银杏叶条索； 仍筛分：用网筛清除揉抢过程中产生的混杂在银杏叶条索中的杂质。 佩提香：用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对银杏叶条索进行烘赔提香，在无 烟状态下保持溫度65-75Γ，烘赔时间10-15分钟。 佩脱水：在常溫下用除湿机进行脱水干燥，直到银杏叶条索中的水分含量小于 8%，即得到银杏叶茶。 本专利技术的有益效果是在适当的时节采摘鲜嫩银杏叶，然后剥离叶柄和粗叶脉，运 样可W保持银杏叶茶的清纯纯正，采用叶柄和粗叶脉水蒸汽进行蒸汽杀青，可W进一步保 证银杏叶茶香气纯正；在传送带上进行杀青和风烘，可W保持叶片形状，并使其形成的条索 整齐划一；乘热进行揉抢可W更好的造型并除掉银杏叶中的涩味，提香后可W进一步掩盖 涩味；运样制作的银杏叶茶外观整齐、色泽碧绿、香气清纯厚实、茶汤色泽碧绿透明、茶汤滋 味鲜嫩醇和、茶汤气味清雅香郁；大大提高了银杏叶茶产品品质。【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步说明，W下实施例旨在说明本专利技术而不是对本 专利技术的进一步限定，不应W此限制本专利技术的保护范围。 实施例1。 2014年6月10日，申请人研发小组采摘2-3年龄的银杏树主干、侧枝中部着生的 绿色正常的叶片，用清水清洗干净；根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片； 然后剥离叶柄和粗叶脉，并收集叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。 然后将叶片切分成边长为1cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放 2小时，摊放厚度2cm，每隔30min轻轻翻动一次。 再将剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用锅炉内产生的蒸汽进 行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机的传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，投入后铺放厚 度1cm，调节蒸汽溫度130°C，蒸汽压力0. 02Mpa，蒸汽流量为210kg / h，杀青时间60s。 再将杀青后的小叶片立即投入到烘干机的传送带上用热风烘干，投入时应匀速、 均匀摊开铺平，铺放厚度2cm，入仓时热风溫度为85°C，出仓时热风溫度为65°C，风压为 0. 02Mpa，热风流量为8000m3 / h，烘干时间为20分钟。 风烘完毕后，乘热将小叶片放入揉抢机进行揉抢，边揉抢边加压，直至形成紧结的 银杏叶条索；然后用网筛分离清除揉抢过程中产生的混杂在银杏叶条索中的杂质。 然后用茶树枝干或茶巧壳制作的无烟木炭对银杏叶条索进行烘赔提香，在无烟状 态下保持溫度65°C，烘赔时间10分钟；接着在常溫下用除湿机进行脱水，直到银杏叶条索 中的水分含量小于8%，即得到银杏叶茶。 阳〇2引实施例2。 2014年7月10日，申请人研发小组采摘2-3年龄的银杏树主干、侧枝中部着生 的绿色正常叶片，用清水清洗干净；根据叶片颜色深浅将叶片分为老、中、嫩Ξ类同质叶片； 然后剥离叶柄和粗叶脉，并收集叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片。然后将当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银杏叶茶的加工制作方法，其特征在于包括如下步骤：⑴采摘：采摘6‑8月间的2‑3年龄的银杏树主干、侧枝中部着生的绿色正常的同质叶片，用清水清洗干净；所述同质叶片为老嫩一致的叶片；⑵剥叶：剥离叶柄和粗叶脉备用，留下只含细叶脉的叶片；⑶摊青：将叶片切分成边长为1‑3cm的正方形小叶片，把小叶片放置于摊青盘架上摊放2‑3小时，摊放厚度2‑3cm，每30min轻轻翻动一次；⑷杀青：将步骤2剥离的叶柄和粗叶脉投入到锅炉内加水进行烧煮，利用其蒸汽进行杀青；将小叶片投入到蒸汽杀青机传送带上，匀速投入、均匀摊开铺平，铺放厚度1‑2cm，蒸汽温度130‑140℃，蒸汽压力0.02‑0.03Mpa，蒸汽流量为210‑220kg／h，杀青时间60‑80s；⑸风烘：将杀青后的小叶片立即投入到烘干机传送带上用热风烘干，投入时应匀速、均匀摊开铺平，铺放厚度2‑3cm，入仓时热风温度为85‑95℃，出仓时热风温度为风65‑75℃，风压为0.02‑0.03Mpa，热风流量为8000‑9000m³／h，烘干时间为20‑30分钟；⑹揉捻：风烘完毕后，将小叶片乘热放入揉捻机进行揉捻，边揉捻边加压，直至形成紧结的银杏叶条索；⑺筛分：用网筛清除揉捻过程中产生的混杂在银杏叶条索中的杂质；⑻提香：用茶树枝干或茶籽壳制作的无烟木炭对银杏叶条索进行烘焙提香，在无烟状态下保持温度65‑75℃，烘焙时间10‑15分钟；⑼脱水：在常温下用除湿机进行脱水干燥，直到银杏叶条索中的水分含量小于8%，即得到银杏叶茶。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高文靓，
申请(专利权)人：高文靓，
类型：发明
国别省市：重庆;85