复合调味番茄酱制造技术

本发明专利技术公开了一种番茄酱制品，特别是一种复合调味番茄酱，以优质番茄酱作为主料，加入桂皮、花椒、八角、生姜片、丁香、胡椒和肉豆蔻萃取液，配以大蒜浆、洋葱浆、孜然粉、食盐、蔗糖和柠檬酸，调配得本发明专利技术的复合调味番茄酱。与现有技术相比，本发明专利技术的复合调味番茄酱为红色或橙红色，色泽纯正，总固形物≥20%，粘稠适度，无分层现象，具有番茄、调味料、孜然等原料独特的风味，并且酸甜可口，可作为多种食品原辅料，特别更适合中国消费者的口味，可以单独食用，亦可作为其他食品如面包、糕点、方便面的调料。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种番茄酱制品，特别是一种复合调味番茄酱。
技术介绍
番茄又称西红柿，是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳，酸甜适口，肉质鲜美，皮薄多汁，营养丰富，兼具水果和蔬菜的双重身份。番茄含有形成胡萝卜素的化合物维生素A，类胡萝卜素能保护细胞免遭氧化剂的侵蚀，番茄含有消化所必须的苹果酸核柠檬酸，保持身体里的酸碱平衡，限制在新陈代谢过 程中产生的多余酸，这就能有效地防止过早衰老过程的发生。番茄含有丰富的维生素C和维生素D，可以预防毛细血管出血症。含有铁、钙、镁等，有益于补血。还有含量很高的番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化，能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效。医生把番茄列入治疗痛风、关节炎、和肾病患者的药方。坚持常吃番茄、长饮番茄汁、常用番茄酱等番茄制品能有效减少许多肿瘤发展的危险性，科学家分析了吃番茄的预防癌症，特别是前列腺癌核骨癌之间的关系。番茄还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、乳腺癌和子宫癌的发病危险。随着科学研究的深入，番茄中的越开越多的奥秘被人类发现，它所具有的独特作用吸引着众多消费者的目光。传统番爺制品主要有番爺酱、整本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合调味番茄酱，其特征在于通过以下方法制取 取可溶性固形物20%以上的番茄酱作为主料； 取新鲜的大蒜、洋葱去皮，洗净，分别切成I 4mm厚的薄片状，按IOOOg水中加入浓度·O.3 O. 6%的白醋10 30g的比例配制白醋水溶液，将上述切好的大蒜片和洋葱片分别置入95 100°C的白醋水溶液中漂烫脱臭I 2分钟后，浙至无滴水状，再分别打浆至250 μ m以下得大蒜浆和洋葱浆备用； 取生姜切成I 4mm厚的薄片状得生姜片备用，孜然粉碎后过250 μ m以下筛得孜然粉备用; 取桂...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛琳，李开雄，李应彪，李艳，田洪磊，王建江，
申请(专利权)人：石河子天园科技有限公司，
类型：发明
国别省市：