一种红酒火锅锅底汤料及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红酒火锅锅底汤料及其制作方法，其中红酒火锅锅底汤料由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成：骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂叶0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份。本发明专利技术的红酒火锅锅底汤料口感较好，而且可以是多种口味，扩大了消费范围，延长了保质期，而本发明专利技术的制作红酒火锅锅底汤料口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种汤料，特别是涉及一种红酒火锅锅底汤料。本专利技术还涉及这种红酒火锅锅底汤料的制作方法。
技术介绍
目前传统的火锅都是由骨汤锅底和调味料 构成的，有一些还会添加一些中药。但是现在总体来说这种锅底汤料都是刷一些肉类和海鲜等酸性食物居多，蔬菜类碱性食物比较少，而且蔬菜在火锅刷煮过的过程中由于时间问多过高，碱性营养物质流失比较快。而且吃火锅不容易消化，不利于活血、抗癌和美容。
技术实现思路
本专利技术是为了解决现有技术中的不足而完成的，本专利技术的目的是提供一种口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的红酒火锅锅底汤料。本专利技术的一种红酒火锅锅底汤料，由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂叶0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。本专利技术的红酒火锅锅底汤料还可以是所述百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各为0. 025-0. I份。所述骨架汤底为鸡骨架汤底或猪骨汤底。本专利技术的红酒火锅锅底汤料，其由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂叶0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。由于其含有红酒，而红酒的功效如下有助于消化由于在涮火锅的过程中，大多数的涮人火锅内的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼肉等呈酸性食物。红酒是碱性食品，其可以中和涮火锅的大量酸性食物，促进消化。红酒还含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于抗老防病。另外，红酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，而红酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，预防中风，同时制造红酒的葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动能力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红酒含有低浓度的果酸，而低浓度的果酸具有抗皱洁肤的作用。相对于现有的火锅锅底而言，具有口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的功效。本专利技术还提供了制造上述口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的红酒火锅锅底汤料的制作方法。本专利技术的红酒火锅锅底汤料的制作方法，具体包括以下步骤包括以下步骤a.骨架汤底的制备将重量份数为400-600份的鸡骨架或者是400-600份的猪骨加入2000份水中加热熬至水的重量为800-1200份时停止加热制成骨汤底； b.混合将a步骤制的的骨汤底按照重量份数选用500-800份，放入加热锅内，并将红酒200-300份，盐0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂叶0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份分别加热到加热锅内加热；c.冷却凝固将上述混合加热后的底料放入包装容器内冷却凝固；d.包装将上述冷却凝固的底料密封包装。本专利技术的红酒火锅锅底汤料的制作方法还可以是所述a步骤为骨架汤底的制备将重量份数为500份的鸡骨架或者是500份的猪骨加入2000份水中加热熬至水的重量为1000份时停止加热制成骨汤底。所述步骤b为混合将a步骤制的的骨汤底按照重量份数选用500-800份，放入加热锅内，并将红酒200-300份，盐0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂叶0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0. 025-0. I份分别加热到加热锅内加热。本专利技术的红酒火锅锅底汤料的制作方法，相对于现有技术而言由于其加入了足够分量的红酒，因此，可以制造出口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的红酒火锅锅底汤料。具体实施例方式下面对本专利技术的作进一步详细说明。具体实施例一本专利技术的红酒火锅锅底汤料，由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐0. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂叶0. 3-0. 8份，胡椒粉0. 1-0. 4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。由于其含有红酒，而红酒的功效如下有助于消化由于在涮火锅的过程中，大多数的涮人火锅内的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼肉等呈酸性食物。红酒是碱性食品，其可以中和涮火锅的大量酸性食物，促进消化。红酒还含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于抗老防病。另夕卜，红酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，而红酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，预防中风，同时制造红酒的葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动能力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红酒含有低浓度的果酸，而低浓度的果酸具有抗皱洁肤的作用。相对于现有的火锅锅底而言，具有口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的功效。进一步优选的技术方案为所述百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各为0. 025-0. I份。百里香有解热发汗的的功效，还具有舒缓因消化不良引起的胃气，即胀消除肠胃涨气、安扶消化系统、增加精力、抗菌的功效。墨角兰具有神经调节安神，助眠，宽慰，缓解烦躁紧张的情绪及寂寞感；调节神经衰弱、催人奋发向上等功效。而牛至的功效是解表；理气；清暑；利湿。荷兰芹具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌且养血补虚的功效。而鼠尾草具有清热利湿；活血调经；解毒消肿的功效。迷迭香具有消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的功效。香薄荷具有有助消化、减肥和灭菌作用。在前面技术方案的基础上还可以是所述骨汤底为鸡骨架汤底或猪骨汤底。当然还可以使用其他如牛骨汤或者是羊骨汤或者是老鸭汤作为汤底。使用鸡骨架汤底和猪骨汤底的优点是本身味道比较淡，杂味小，利于吸收其他配料的味道。具体实施例二本专利技术的具体实施例一所述的红酒火锅锅底汤料，包括以下步骤a.骨架汤底的制备将重量份数为400-600份的鸡骨架或者是400-600份的猪骨 加入2000份水中加热熬至水的重量为800-1200份时停止加热制成骨汤底；b.混合将a步骤制的的骨汤底按照重量份数选用500-800份，放入加热锅内，并将红酒200-300份，盐0. 2-本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
2012.03.30 CN 201210090086.21.一种红酒火锅锅底汤料，其特征在于由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐O. 2-0. 4份，蒜蓉1-1. 5份，桂叶O. 3-0. 8份，胡椒粉O. 1-0. 4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0. I份。2.—种权利要求I所述的红酒火锅锅底汤料，其特征在于所述百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各为O. 025-0. I份。3.—种权利要求I或2所述的红酒火锅锅底汤料，其特征在于所述骨架汤底为鸡骨架汤底或猪骨汤底。4.一种权利要求I或2所述的红酒火锅锅底汤料的制造方法，其特征在于包括以下步骤 a.骨架汤底的制备将重量份数为400-600份的鸡骨架或者是400-600份的猪骨加入2000份水中加热熬至水的重量为800-1200份时停止加热制成骨汤底； b.混合将a步骤制的的骨汤底按照重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈学能，
申请(专利权)人：陈学能，
类型：发明
国别省市：