鲜酵母储存方法技术

本发明专利技术提供了一种鲜酵母储存方法，包括包装步骤和降温步骤。在包装步骤中，用蜡纸将鲜酵母包装为每份不超过500g的基本单元，再将若干基本单元作为鲜酵母包装组，用PE塑料袋包装；然后将用PE塑料袋包装的鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；在降温步骤中，将多孔塑料箱放入-4～-1℃的环境中进行降温处理，并储存。该方法能够解决成型后鲜酵母的降温时间过长所造成的鲜酵母活力损失偏大问题，以及酵母易被杂菌污染和传统纸箱材料浪费问题，从而确保了鲜酵母在储存以及运输过程中的品质，降低了鲜酵母的储存和运输费用，进一步降低了鲜酵母的成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及易变质产品的包装和运输领域，更具体地，涉及鲜酵母的储运方法。
技术介绍
与干酵母生产流程不同，块状或颗粒状鲜酵母生产过程包括发酵步骤、过滤步骤和挤压成型步骤，它不需要进行干燥，其含水量一般在64% 70%。鲜酵母含水量高，因此它需要低温保存，储藏环境温度一般在0 4°C。然而，在鲜酵母成型过程中，由于挤压，使得鲜酵母温度达到10 14°C左右。科学研究表明，鲜酵母的温度高于4°C，其体内代谢速率加快，容易死亡，活力明显下降。因此，需要快速降低成型后鲜酵母的温度，以降低鲜酵母活力损失。目前，对于鲜酵母一般采用蜡纸包装，然后装入纸箱，用塑料胶带将纸箱密封。箱与箱上下叠加，但保持一定的縫隙，放在-4 -1°C环境下降温48小时后才能使得成型后的鲜酵母温度从10 14°C左右降低到0 4°C。这种鲜酵母包装和装箱方式，不利于挤压后鲜酵母的降温，鲜酵母活力损失偏大，而且酵母容易被杂菌污染。另外，采用纸箱包装还会带来纸张的浪费。
技术实现思路
本专利技术旨在提供ー种，能够解决成型后鲜酵母的降温时间过长所造成的鲜酵母活力损失偏大、容易被杂菌污染的问题。根据本专利技术的ー个方面，提供了ー种，包括以下步骤包装步骤用蜡纸将预定重量的鲜酵母包装为基本単元，再用塑料袋将若干基本単元包装为鲜酵母包装組，；然后将所述鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；降温步骤将所述多孔塑料箱放入-4 -1°C的环境中进行降温处理，并在所述环境中储存。进ー步地，本专利技术提供的采用的塑料袋可以是聚乙烯塑料袋(PE 塑料袋)或聚丙烯塑料袋(PP塑料袋)。进ー步地，在包装步骤中，基本単元的预定重量为500g。进ー步地，多孔塑料箱的四个侧壁均具有通孔，并且其上端及下端均具有定位结构。进ー步地，多个多孔塑料箱可以堆叠放置。进ー步地，在降温步骤中，将鲜酵母的温度降低到0 4°C所需要的时间小于或等于24小时。采用塑料袋进行二次包装，可以很好地促进酵母降温，提高鲜酵母的稳定性，同时避免酵母在储存、搬运过程中被污染。采用四周带孔且上下带有卡ロ的塑料箱，透气性较上下叠加的密封纸箱有了很大的改善，缩短了成型后鲜酵母的降温时间，减少了鲜酵母活力的损失，提高了鲜酵母品质；并且，塑料箱代替纸箱后，可以重复回收使用，减少了纸张材料的浪费，降低了费用。 具体实施例方式本专利技术提供的，包括包装步骤以及降温步骤。在包装步骤中，用蜡纸将预定重量的鲜酵母包装为基本単元，再用塑料袋将若干基本単元包装为鲜酵母包装组；然后将所述鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；在降温步骤中，将上述多孔塑料箱放入-4 -1°C的环境中进行降温处理，并在此环境中储存。在本专利技术提供的中，采用的塑料袋可以是聚乙烯塑料袋(PE塑料袋)或聚丙烯塑料袋(PP塑料袋)。采用塑料袋进行二次包装，可以很好地促进酵母降温， 提高鲜酵母的稳定性，同时避免酵母在储存、搬运过程中被污染。优选地，在包装步骤中，基本単元的预定重量为500g。此预定重量便于包装和搬运，适于实际操作，并有利于鲜酵母的快速降温。优选地，多孔塑料箱的四个侧壁均具有通孔，有利于鲜酵母的快速热交換；并且， 多孔塑料箱的上端及下端均具有定位结构，便于提高箱体堆叠时的稳定性。多个多孔塑料箱可以堆叠放置，这样就可以一次性对大量鲜酵母进行冷却降温处理。在本专利技术提供的中，将鲜酵母的温度从10_14°C降低到0 4°C所需要的时间小于或等于M小吋，显著缩短了现有技术中所需要的冷却时间。实施例 每块500g的块状鲜酵母用蜡纸包装成基本単元，再用PE塑料袋(或者PP塑料袋) 以若干个基本单元为一組，封装为鲜酵母包装組，每组可以根据需要设计成lkgjkgjkg、 10kg、20kg等不同的重量，然后装入多孔的塑料箱中。该塑料箱应该具有一定的承压力，适于叠加放置，并优选在塑料箱的上端和下端具有定位结构，例如卡ロ，以加强堆叠放置时的稳固性。下一歩，将塑料箱码放在托盘上，或者交错码放在托盘上，使得箱子之间留有空隙，放入-4 -1°C的环境中进行降温处理。24小时之后，鲜酵母的温度降至0 4°C。需要发货时，将上述降温好的鲜酵母连同塑料箱一同装入保温车中进行运输，发往市场。用户在购买后可以连通箱子一起搬走，同时返还上ー轮购买时使用的塑料箱。本专利技术通过用透气塑料箱分装，可以更快地降低生产线上下来的鲜酵母，使成型后的鲜酵母的降温时间从原来的48小时缩短到15-M小时，减少了鲜酵母活力损失，提高了鲜酵母品质。在从储存转向销售的环节，不再进行从塑料箱到纸箱的中转，既节约了人力，又节省了包装材料，取得了成本和环保的双重效益。采用塑料袋进行二次包装，可以很好地促进酵母降温，提高鲜酵母的稳定性，同时避免酵母在储存、搬运过程中被污染。从包装方式到配送模式整体上看，本专利技术的方法取得了稳定产品质量、节省材料和成本、以及减轻环境负担的多重效果。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.ー种，其特征在干，包括以下步骤包装步骤用蜡纸将预定重量的鲜酵母包装为基本単元，再用塑料袋将若干所述基本単元包装为鲜酵母包装组；然后将所述鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；降温步骤将所述多孔塑料箱放入-4 -rc的环境中进行降温处理，并在所述环境中储存。2.根据权利要求1所述的，其特征在干，所述塑料袋是聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。3.根据权利要求1所述的，其特征在干，所述预定重量为500g。4.根据权利要求1所述的，其特征在干，所述多孔塑料箱的四个侧壁均具有通孔，并且所述多孔塑料箱的上端及下端具有定位结构。5.根据权利要求1至4中任ー项所述的，其特征在干，多个所述多孔塑料箱堆叠放置。6.根据权利要求5所述的鲜酵母储运方法，其特征在干，在所述降温步骤中，将所述鲜酵母的温度降低到0 4°C所需要的时间小于或等于M小吋。全文摘要本专利技术提供了一种，包括包装步骤和降温步骤。在包装步骤中，用蜡纸将鲜酵母包装为每份不超过500g的基本单元，再将若干基本单元作为鲜酵母包装组，用PE塑料袋包装；然后将用PE塑料袋包装的鲜酵母包装组置于多孔塑料箱中；在降温步骤中，将多孔塑料箱放入-4～-1℃的环境中进行降温处理，并储存。该方法能够解决成型后鲜酵母的降温时间过长所造成的鲜酵母活力损失偏大问题，以及酵母易被杂菌污染和传统纸箱材料浪费问题，从而确保了鲜酵母在储存以及运输过程中的品质，降低了鲜酵母的储存和运输费用，进一步降低了鲜酵母的成本。文档编号B65D81/18GK102556506SQ20101061719公开日2012年7月11日 申请日期2010年12月30日 优先权日2010年12月30日专利技术者余明华, 俞学锋, 匡金宝, 卢发, 姚鹃, 张天平, 李知洪 申请人:安琪酵母股份有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：俞学锋，李知洪，余明华，姚鹃，卢发，匡金宝，张天平，
申请(专利权)人：安琪酵母股份有限公司，
类型：发明
国别省市：