酵母菌株、包含它的面用干酵母、复合酵母和食品添加剂制造技术

技术编号：1738179 阅读：191 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术涉及一种酵母菌株，包含该酵母菌株的面用干酵母、包含该面用干酵母的复合面用酵母和用于该复合面用酵母的食品添加剂。更具体而言，本发明专利技术涉及一种高活力、耐高渗透压的酵母菌株、包含该酵母菌株的面用干酵母、包含该面用干酵母的复合面用酵母，所述的复合面用酵母优选包含９６－９９重量％的权利要求２或３所述面用干酵母与０．０１－０．１重量％的ａ－淀粉酶；０．１－１重量％的戊聚糖酶；０．０５－０．３重量％的葡萄糖氧化酶；０．１－１重量％的维生素Ｃ和０．５－３．７重量％的活性全脂大豆粉，所述重量％均基于复合面用酵母的总重量。本发明专利技术的复合面用酵母具有更好的发酵性能。本发明专利技术还涉及一种食品添加剂。