一种半干酵母及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种半干酵母制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2-10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35-80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％-88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0-6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在-23℃到-18℃下进行冷冻保存对步骤(3)降温后的酵母进行包装。本发明专利技术还涉及一种半干酵母及过上述方法制备得到的半干酵母。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种半干酵母的制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2?10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35?80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％?88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0?6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在?23℃到?18℃下进行冷冻保存。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：卢发，俞学锋，李知洪，余明华，姚鹃，匡金宝，张天平，
申请(专利权)人：安琪酵母股份有限公司，
类型：发明
国别省市：