一种含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及冷冻饮品制备领域，具体地，本发明专利技术涉及一种含孜然颗粒的冷冻饮品蛋筒及其制备方法。所述蛋筒原料包括粒度为0.15-0.3mm的孜然颗粒，其含量为1-5wt％。本发明专利技术的优点在于由于添加了孜然颗粒，保持了孜然的特殊风味及营养价值，在不影响蛋筒成型的情况下丰富了产品种类，而且配合脆筒内部的冰淇淋，使冷冻饮品的口味有了新的突破，可以大规模生产，更好的带动脆筒类产品的发展。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冷冻饮品制备领域，具体地，本专利技术涉及。
技术介绍
目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，含蛋筒类的冷冻饮品中所占比例很大， 尤其是一些高档冰淇淋产品。蛋筒以其酥脆的口感受到了很多消费者青睐。蛋筒通常都是由小麦粉、鸡蛋、植物油等常规成分组成，所以蛋筒花色品种的创新也是冰淇淋产品创新的方向。孜然是维吾尔语，指的是安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调牛、羊肉等，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。孜然的种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸(Cuminic acid)、烯油酸(Limonenic acid)和亚油酸(linoleic acid)等。孜然具有醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；孜然作为调味料还能防腐杀菌。因此，为了丰富蛋筒的花色品种，在本申请中试图在蛋筒中加入孜然颗粒，使蛋筒的品种多样且使孜然颗粒能够带来视觉上的冲击，同时能使蛋筒中具有孜然的营养，但是由于孜然的特殊风味，如何协本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马海燕，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：