一种玉米粒蛋筒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及冷冻饮品领域，具体地，本发明专利技术涉及一种玉米粒蛋筒及其制备方法。根据本发明专利技术的玉米蛋筒，其包括小麦粉：10-18％，白砂糖：3-7％、色拉油：10-20％、糊精：3-8％、玉米粒：1-3％、膨松剂：0.05-0.12％、食盐：0.1-0.8％、卵磷脂：0.2-0.4％、甜味剂：0.02-0.05％、乳化稳定剂：1-4‰，余量的水。本发明专利技术提供了一种新口味的玉米蛋筒，丰富了口味的同时又使蛋筒的营养更加全面，即，消费者在品尝新产品的同时还可以得到玉米的营养。在制备玉米蛋筒的过程中，本发明专利技术解决了蛋筒液中添加玉米粒的均一分布的问题、和玉米蛋筒的成型问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及冷冻饮品领域，具体地，本专利技术涉及。
技术介绍
目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，蛋筒类产品是冷冻饮品中较大的一个 分支，蛋筒以它的酥脆可口吸引了很多的消费者，但是长期以来，蛋筒都是由小麦粉、鸡蛋、 植物油等常规成分组成，没有颗粒状果粒附着在其上面的产品。在很大程度上影响了蛋筒 冷冻饮品的市场。蛋筒的常规配方为小麦粉20_36%、白砂糖3_7%、色拉油10_20%、糊精 3-8%、膨松剂0. 05-0. 12%、食盐0. 1-0. 8%、卵磷脂0. 2-0. 4%、甜味剂0. 02-0. 05%,余量的水。玉米营养价值 1、可利用能量高，玉米的代谢能为14. 06MJ/kg,高者可达15. 06MJ/kg,是谷实类 饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2% ；而无氮浸出物高达72%，且消化率 可达90% ；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3. 5%至4. 5%之间。玉米为一年生禾本科 植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1. 2克， 蛋白质3. 8克，脂肪2. 3克，碳水化合物40. 2克，另含矿物质元素和维本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种玉米粒蛋筒，其特征在于，其原料包含：小麦粉：１０－１８％，白砂糖：３－７％、色拉油：１０－２０％、糊精：３－８％、玉米粒：１－３％、膨松剂：０．０５－０．１２％、食盐：０．１－０．８％、卵磷脂：０．２－０．４％、甜味剂：０．０２－０．０５％、乳化稳定剂：１－４‰。

【技术特征摘要】
1.一种玉米粒蛋筒，其特征在于，其原料包含小麦粉10-18%，白砂糖3-7%、色拉油10-20%、糊精3_8%、玉米粒1_3%、膨松 剂0. 05-0. 12%、食盐0. 1-0. 8 %、卵磷月旨0. 2-0. 4 %、甜味剂:0. 02-0. 05%、乳化稳定 剂1_4%0。2.根据权利要求1所述的玉米粒蛋筒，其特征在于，其原料包含小麦粉15%、白砂糖5%、色拉油18%、糊精3%、玉米粒2%、膨松剂0. 1%、食 盐0. 5%、卵磷脂0. 3%，甜味剂0. 03%、乳化稳定剂3. 3%0。3.根据权利要求1或2所述的玉米粒蛋筒...

【专利技术属性】
技术研发人员：富凯，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15