本发明专利技术公开了一种酱牛肉的制作工艺，配方为：牛肉400克，老抽100ml，香油20ml，食盐13克，白糖13克，辣椒30克，桂皮5克，花椒5克，八角5克，孜然5克，味精5克，冰糖15克，橘皮15克，生姜13克。制作工艺为：(1)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净；(2)向不粘锅中倒入香油，大火加热，然后倒入各味佐料，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)倒入老抽，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮；(4)放入橘皮、生姜，继续炖煮5分钟；(5)最后放入白糖、冰糖、味精和食盐，搅匀，大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：柳迪，
申请(专利权)人：柳迪，
类型：发明
国别省市：
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